Polyoler er polyvalente alkoholer (polyalkoholer): egenskaber, produktion og anvendelser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Polyoler er meget udbredt i moderne industri. Disse er stoffer af organisk oprindelse med en række nyttige egenskaber. Polyoler bruges til fremstilling af polymerer, frostvæsker, sprængstoffer, kosmetik og fødevarer.

Definition og generelle egenskaber ved polyalkoholer

Polyalkoholer eller polyoler er organiske forbindelser, hvis molekyler indeholder mere end én hydroxylgruppe. Andre navne for polyalkoholer er polyol og polyvalent alkohol. De vigtigste midler er polyoler - divalent ethylenglycol og trivalent glycerol.

Den vigtigste måde at opnå alkohol på er syntese af naturlige råmaterialer. I naturen kan polyoler findes i sammensætningen af voks, kaskelothvalolie og andre stoffer med lignende sammensætning. Disse er estere af organiske syrer, hvorfra polyvalente alkoholer let kan isoleres.

Fysiske og kemiske egenskaber ved højere alkoholer

Alkoholer, der indeholder to eller flere hydroxylgrupper, har alle egenskaberne for kemiske forbindelser med en hydroxylgruppe. En enestående egenskab er skabelsen af blå komplekser, når kobberhydroxid og polyol kombineres - dette er en kvalitativ reaktion på polyvalente alkoholer.

Højere alkoholer oxiderer hurtigere end lavmolekylære forbindelser. Lys og kontakt med luft fremskynder oxidationsprocessen.

Alkoholer med op til 11 carbonatomer er væsker, der indeholder flere carbonatomer - faste stoffer, der opløses i ether og ethanol.

Industrielle applikationer

Polyalkoholer bruges i næsten alle industriområder. Overraskende nok er brugen af de samme stoffer i industrier meget fjernt fra hinanden. Så glycerin bruges i kosmetologi og til fremstilling af sprængstoffer. Uden polyoler er produktion af plast, maling og lak, polyurethaner, termohærdende polymerharpikser, frostvæsker umulig.

I produktionen af plastik kan polyalkoholer øge elasticiteten, modstandsdygtigheden over for deformation og øge produkternes holdbarhed.

Forbrugerne er især interesserede i information om brugen af polyvalente alkoholer i fødevareindustrien. Disse stoffer har unikke egenskaber, der gør det muligt at tilføje dem til maden for at opnå en sød smag. Polyoler er gode sødemidler med mange fordele:

• ikke-giftig;
• optages fuldstændigt af den menneskelige krop;
• kaloriefattigt;
• forårsager ikke caries;
• kan indtages af diabetikere.

Brugen af alkohol i mad kræver ikke absorptionfrigivelse af insulin, derfor er muligheden for deres anvendelse i fremstillingen af diabetiske produkter særlig vigtig. Så med brugen af polyalkoholer, tyggegummi, chokolade, kulsyreholdige drikke, produceres diabetiske slik.

Nogle sødestoffer har nyttige egenskaber, der ikke er relateret til evnen til at tilføje sødme til fødevarer. Så glucit (det andet navn på sorbitol) bruges i farmakologi som et smagsstof og fortykningsmiddel til flydende doseringsformer. Xylitol er inkluderet i opløsningen til intravenøs ernæring.

Sorbitol bruges også som et hygroskopisk stof i fremstillingen af halvfabrikata kødprodukter for at øge produktets holdbarhed. Den samme egenskab med at holde på fugten tillader brugen af sorbitol i kosmetologi til fremstilling af cremer, lotioner og tandpasta.

Sukkererstatninger. Polyoler i fødevareindustrien

De mest berømte sødestoffer er sorbitol og xylitol. Det er stoffer udvundet af vegetabilske råvarer, hvilket gør dem særligt værdifulde i forbrugerens øjne. Sorbitol og xylitol på pakninger er betegnet som fødevaretilsætningsstoffer E420 og E967. I deres rene form er de krystallinske stoffer med en sød smag.

Sorbitol og xylitol er syntetiseret fra majsstivelse, genbrugt bomuldsaffald, noget hårdttræ.

Med hensyn til sødme er sødestoffer mere end 50 % ringere end almindeligt sukker. Men andre fordele ved polyoler opvejer vigtigheden af aromaens intensitet.fornemmelser:

• skader ikke skallen på tænderne - anti-caries effekt;
• bruges i diætmad - lavt kalorieindhold;
• absorberes af kroppen uden deltagelse af insulin - diabetiske produkter;
• har mild afføringseffekt - terapeutisk brug.

Udover sødme tilføres smagsfornemmelsen en kølende effekt, som gør brugen af sorbitol og xylitol uegnet til at tilsætte nogle produkter. Men de samme effekter er værdifulde for tyggegummiproduktion.

Chokolade med polyoler

Følelsen og eftersmagen, der er iboende i sorbitol og xylitol, kan forvrænge smagen af kakaoprodukter. Det er derfor, diabetisk chokolade oftest har en så specifik smag og resterende kølende fornemmelse på tungen.

Dette faktum betyder ikke, at polyoler i chokolade skal undgås. Ved at bruge roer som råmateriale til fremstilling af polyoler syntetiseres et produkt som isom alt. Dette stof kan ikke skelnes fra almindeligt sukker, men er mindre kalorieholdigt og velegnet til diabetikere. Når køberen ser E953 chokolade blandt ingredienserne, kan køberen være sikker på, at han vil modtage et produkt med en ren og rig kakaosmag.

Plyalkoholers indflydelse på mennesker. Fordele og skader

Med stigende interesse for ernæring følger forbrugernes interesse for information om polyoler. Hvad det er, skadeligt eller ej, vil mange gerne vide. Taler om fordelene og skaderne ved polyvalente alkoholer, iden første ting at overveje er stoffer, der bruges som fødevaretilsætningsstoffer.

Som nævnt ovenfor er sorbitol, xylitol og isom alt sukkererstatninger i fødevarer. Samtidig er deres anvendelighed som antibakterielle, diabetiske, kosttilskud og forebyggende kosttilskud indlysende. Sorbitol og xylitol har en positiv effekt på tarmmotiliteten og bruges som et skånsomt afføringsmiddel.

Den negative indvirkning på den menneskelige krop afhænger af mængden og hyppigheden af brug. Det konstante indtag af store doser sukkererstatninger baseret på polyoler kan fremkalde en ubalance i mave-tarmkanalen, forværre kolecystitis, forårsage kvalme og hovedpine. Det anbefales ikke at bruge sødemidler til personer, der lider af lever- eller nyresvigt, mave-tarmsygdomme og kronisk hepatitis.

Xylitol er en dødelig fare for hunde. Dyrets krop tager selv den mindste dosis af et stof til sukker og udløser en kraftig frigivelse af insulin. Resultatet er glykæmi med en trist prognose.

Verdens- og russisk polyolmarked

Polyalkoholer til industrielle behov syntetiseres i alle udviklede lande i verden. De eksisterende mængder af produktionskapacitet af højere alkoholer i vores land er ikke nok til at mætte hele markedet. Derfor importeres størstedelen af råvarerne fra andre lande. Forholdet mellem indenlandsk produktion og import af polyoler er 1:3. Dette gælder primært petrokemiske produkter.

Indenlandsk produktion af polyoler i Ruslandudføres i mængder svarende til den reelle efterspørgsel. De fleste af polyolerne til fremstilling af polymere materialer i vores land bruges til fremstilling af skumgummi, på andenpladsen er behovene i bilindustrien og byggeriet.

Sukkeralkoholmarkedet i Rusland er 90 % importeret. Egen produktion af fødevarepolyoler fra vegetabilske råvarer er blevet lanceret på kun én fabrik - Marbiopharm LLC.

Vurdering af efterspørgslen efter polyvalente alkoholer forudsiger utvetydigt væksten i efterspørgslen i alle industrier i alle lande. Det betyder, at produktionen af polyoler vil udvikle sig og øge mængderne rundt om i verden.