Testomes TMM-1M: specifikationer, fotos og anmeldelser. Industrielle dejblandemaskiner

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Ikke en eneste melproduktion, hvis omfang overstiger "bag tærter til familien et par gange om ugen" kan undvære en dejblander. Ingen mængde menneskelige ressourcer kan erstatte arbejdet i en maskine. Dette gælder især for de virksomheder, hvis skala er over gennemsnittet. I dag kan du naturligvis finde en masse forskellige variationer af dette udstyr, men nu vil vi fortælle dig om TMM-1M dejblanderen, som er en fremragende kombination af pris og kvalitet.

Den er også god, fordi den er lavet i Rusland. Det betyder, at der i nødstilfælde ikke vil være problemer med reservedele, og de skal ikke vente 60-90 dage, som det er tilfældet med kinesisk eller europæisk udstyr.

Dejblanderfunktionalitet

Blanderen er designet til at ælte dejen. Proceduren foregår i to trin:

1. Alle komponenter blandes sammen indtil glatte.
2. Dejen æltes hele den cyklus, der er nødvendig for udviklingen af gluten. Dette vil give den rigtige konsistens for det færdige produkt.

Opgaven ser ud til at være enkel, men djævelen er i detaljerne - hvordan er man den, dertvunget til at ælte store partier dej hver dag, og af forskellig massefylde? At gå i stykker, separat anskaffelse af en dejblander til gærdej og separat til tæt usyret dej? Ikke alle har råd til det, især ikke i de tidlige stadier af forretningsudvikling. I sådanne tilfælde vil Penzmash TMM-1M dejblander, som er specialiseret i produktion af udstyr til fødevareindustrien, være en glimrende mulighed.

Komplet sæt dejblander ТММ-1М

Dejblanderen består af to elementer:

• af selve mixeren;
• rullende skål.

Tilstedeværelsen af sidstnævnte skyldes den store mængde dej med en engangsbatch - at trække den ud af en stationær skål ville være for ubelejligt. Det ville også gøre det sværere at vedligeholde udstyret efter skiftets afslutning.

Hovedmaskinen er en plade, hvorpå gearkasserne er placeret, maskinhuset, der driver æltearmen lavet af rustfrit stål. Sammensætningen af pladen inkluderer:

• æltegearkasse;
• reduktionsskål.

Rotation fra den ene til den anden overføres gennem forbindelsesakslen.

Blanderens reduktionsgear er designet til at overføre bevægelse fra den elektriske motor til skålens gearkasse og æltemekanismen.

Egenskaberne ved denne industrielle dejblander er som følger:

• arbejdsskålens kapacitet - 141 liter;
• blandingsperiode - fra 6 til 25 minutter, afhængigt af flowdiagrammet;
• minimumsbelastningskål - 50%;
• gennemsnitlig produktivitet - 550 kg/t;
• effekt - 1,54 kW;
• kapacitet skål til mel - 50 kg;
• bredde - 870 mm;
• dybde - 1300 mm;
• højde - 1055 mm;
• samtidig æltning af gærdej med luftfugtighed op til 43 % - 55 kg;
• engangsæltning af fyldig gærdej med 8 % fedt - 50 kg;
• engangsæltning af usyret dej - 30 kg;
• antal skålrotationer pr. minut - 41;
• antal rotationer af æltegrebet pr. minut - 27;
• tilslutningstype - 380 V;
• vægt af røremaskine med skål - 350 kg.

Dejblander til gærdej

Hovedformålet med en sådan maskine som TMM-1M dejblander er at ælte gærdej med en variabel procentdel af fugt. Den er perfekt til både halvflydende dej til donuts, og til en ret stejl dej til de samme brød. Æltningsperioden kan, afhængig af det teknologiske kort, variere fra 7 til 25 minutter. Ud fra din testopskrift kan du beregne udstyrets ydeevne og forstå, om det passer til dine behov eller ej. Det anbefales dog under alle omstændigheder ikke at stoppe med at ælte efter alle produkterne er samlet i én klump - længere forarbejdning af dejen bidrager til udviklingen af gluten, som gør slutproduktet mere fibrøst, "korrekt" brød.

Testomes TMM-1M til usyret dej

De fleste af dejblanderne til gærdej tåler ikke det systematiske arbejde med stejle blandinger - det er en unødvendig belastning for demmuligheder, reducerer en sådan udnyttelse deres liv betydeligt.

Dette gælder for alle dejmixere, undtagen TMM-1M-modellen: den er i stand til at ælte enhver sammensætning uden at skade sig selv, uanset procentdelen af væske i den. Takket være dette giver denne industrielle dejblander dig mulighed for at tilberede sej dej til dumplings, dumplings, pasties, strudel og puffs og i den sædvanlige driftstilstand.

Alternativ brug af dejblander TMM-1M

De virksomheder, der bruger denne æltemaskine til hård dej, vil glæde sig over, at den også med succes kan ælte hakket kød. Og det er logisk - hård dej er mest efterspurgt i industrier, der skaber frosne halvfabrikata (dumplings, dumplings). For dem er spørgsmålet om konstant at blande et homogent fyld ikke mindre akut end at få en kvalitetsdej.

Brugeranmeldelser

Dem, der arbejdede med udstyret fra Penzmash-fabrikken, taler udelukkende om det på en entusiastisk måde, hvilket i det mindste er værd at det er både en hårddejsmixer og en gærdejsmixer i ét! Og det på trods af, at det rent ud sagt er billigt. TMM-dejblanderen, hvis pris i dag ikke overstiger 80.000 rubler, vil virke som en god investering for enhver iværksætter, især på baggrund af dagens priser, som vokser i spring.

Nem betjening og vedligeholdelse er også værd at bemærke. Ulemperne omfatter periodisk svigt af kontrolelementerne under høje belastningsforhold, men de er nemme at finde i afdelingenreservedele, og produktionen skal ikke stå stille. Også eventuelle mindre problemer løses nemt, da anlæggets teknologer tog sig af alt og forsynede den medfølgende dokumentation med fejlfindingsinformation af høj kvalitet. For at gøre dette er det nok at studere pakken med papirer, der følger med udstyr såsom TMM-1M dejblander - et pas og en brugsanvisning.

Hvor kan jeg købe?

Mærkeligt nok, med alle de positive egenskaber ved dette udstyr, er det i øjeblikket ret svært at købe det. Anlægget frigiver små partier til markedet, og efterspørgslen overstiger stadig udbuddet. Af en eller anden grund er dejblanderen TMM-1M ikke særlig udbredt blandt leverandører af industrielt bageriudstyr, så i de fleste tilfælde skal du spørge producenten direkte. Som regel er ordrebehandlingstiden 4-6 uger.