Ethylalkohol rettet. Ethylalkohol - anvendelse. Ethylalkoholproduktion

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 13:52

Det er ingen hemmelighed, at rektificeret ethylalkohol bruges som det vigtigste råmateriale til fremstilling af vodkaprodukter. Dette er et væsentligt produkt på dette område. Mere om dette senere.

Materialebeskrivelse

Retificeret ethylalkohol er en farveløs gennemsigtig væske, der ikke har fremmede lugte og smag. Den specifikke vægt af dette produkt ved 20 °C er 0,78927 g/cm3. Ethanol, eller ethylalkohol, blev først syntetiseret i 1855 fra ethylen. Dette stof er en brandfarlig væske. Når det brænder, producerer det vand og kuldioxid. Alkoholdampe er sundhedsskadelige. Den maksim alt tilladte norm for dens koncentration i luften er 1 mg / dm³. Dens frysepunkt er -117 °С, og dens kogepunkt er +78,2 °С.

ethylalkoholformel

Dette er vigtigt at vide. Den generelle kemiske formel for ethylalkohol er C₂-H₅-OH. Det udtrykker produktets sammensætning og blev etableret i 1807. Men først efter det lykkedesfor at syntetisere ethylalkohol var formlen afledt strukturel. Det er skrevet som følger: CH₃CH_2OH.

Ethanol er en mættet alkohol, og da den kun indeholder én OH-gruppe, hører den til kategorien monovalent. Tilstedeværelsen af en hydroxylgruppe bestemmer stoffets kemiske egenskaber, såvel som reaktiviteten af dette produkt.

Når det opbevares i uforseglede beholdere, fordamper ethanol, og fugt absorberes fra luften. Det skyldes, at ethanol er et hygroskopisk stof. På grund af det faktum, at det angivne produkt har en struktur tæt på vand, kan det blandes med det i ethvert forhold.

Rektificeret ethylalkohol opnået under industrielle forhold har en let sur reaktion. Dette er et sandt faktum. Den indeholder en lille mængde organiske syrer. Reaktionen af kemisk ren ethylalkohol er neutral. Dette bør huskes.

Krav til kornkvalitet

Den største udfordring for producenter af alkoholholdige drikkevarer er at opnå ethylalkohol af højeste kvalitet. Statsstandarder og andre regulatoriske dokumenter stiller høje krav til dette, som påvirker fysiske, kemiske og organoleptiske indikatorer. Ethylalkohol fås fra forskellige naturlige råmaterialer.

Produktionen af dette stof fra landbrugsråvarer er en bioteknisk produktion, der brugermikroorganismer til at omdanne stivelse til fermenterbare sukkerarter og derefter til det færdige materiale - ethanol. Alle stadier fra kornmodtagelse til rektifikation indeholder en lang række kemiske og mekaniske processer. Hver af dem påvirker de organoleptiske egenskaber af ethylalkohol. Dette vil blive diskuteret senere.

Faktorer, der påvirker organoleptiske egenskaber

I dette tilfælde er det:

• Sanitær tilstand af produktionsudstyr (rør, fordampningskammer, varmevekslere, overførselsbeholder).
• Råvarernes kvalitet (korntype, opbevaringsforhold, tilstand, lugt osv.).
• Brugt teknologisk skema til fremstilling af råmaterialer (mekanisk-enzymatisk, traditionel).
• Bearbejdningsmetode (slibegrad, på lager, i produktion).
• Gærtyper brugt.
• Flow af gæringsprocessen (varighed, stigning i surhedsgrad).
• Brugte hjælpematerialer (antiseptika og desinfektionsmidler).

En af de vigtigste faktorer er kvaliteten af de anvendte råvarer. Situationen med det er ret kompliceret, da der ikke er statslige kornforsyninger. Derfor leveres hovedparten af de anvendte råvarer til virksomheder under kontrakter. De forhandles med forskellige leverandører til forhandlede priser.

I dag er der ingen statsstandard eller anden regulatorisk og teknisk dokumentation, der klart definerer alle kravene til det korn, der bruges til at fremstille det specificerede produkt. Nogle af dem indgår dog i"Regler om fremstilling af alkohol af stivelsesholdige råvarer". Blandt dem er indholdet af forskellige giftige urenheder (frø, ukrudt osv.), angreb med skadedyr af korn, samt etablering af ukrudt.

Brugen af alkoholer til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer kræver en høj kvalitet af det resulterende produkt. De organoleptiske egenskaber af det specificerede stof opnået fra det afhænger direkte af det anvendte korns tilstand. Den vigtigste indikator for et råmateriale er dets lugt. På grund af kornets kapillærporøse struktur og porøsiteten af den tilsvarende masse er den i stand til at absorbere (absorbere) forskellige gasser og dampe fra miljøet. De råvarer, der er inficeret med staldskadedyr, kan også indeholde deres stofskifteprodukter. Hvis der er mider i kornet, forringes dets farve og smag, og der dannes en specifik ubehagelig lugt. Beskadigelse af skallen af dette råmateriale skaber gunstige betingelser for udvikling af mikroorganismer og ophobning af mykotoksiner. Det er muligt at bruge sådant korn til produktion. Tilstedeværelsen af et betydeligt antal insekter påvirker imidlertid de organoleptiske egenskaber af den resulterende alkohol negativt.

Til fremstillingen af dette produkt bruges ofte korn af lav kvalitet og defekt, inklusive umoden og nyhøstet, beskadiget ved tørring, udsat for selvopvarmning, påvirket af ergot og smuts samt fusarium. Dette er et sandt faktum. Ved forarbejdning af frisk høstet korn uden ældning til modning sker der en overtrædelse af teknologien, hvilket fører til vanskeligheder med at brygge og som følge herafet betydeligt fald i den pågældende afdelings produktivitet.

Farven på dette råmateriale, der er beskadiget ved tørring, kan ændre sig fra lysebrun til sort. Dette er vigtigt at vide. Korn af sort farve omtales som en ukrudtsurenhed. Som et resultat af dette behandles det kun ved at blande med sundt. I dette tilfælde bør den tilladte andel af brændte korn ikke være mere end 10%. Brugen af alkoholer til fremstilling af vodkaprodukter af høj kvalitet, der overstiger denne indikator, er uacceptabel.

Råmaterialer, der er forurenet med ergot og smuts, bliver giftige, da de indeholder forskellige alkaloider (argonin, ergotamin, cortunin osv.). Skadelige urenheder er yderst uønskede, da de påvirker alkoholens organoleptiske egenskaber og giver den skarphed, bitterhed og skarphed. Denne råvare kan dog forarbejdes i en blanding med sundt korn. Samtidig bør indholdet ikke være mere end 8-10%.

Kornet, der bruges til fremstilling af alkohol, består af stivelse (65 - 68% på et absolut tørstof), samt protein, fedt, frit sukker, mineralske elementer, polysaccharider, dextrin. Alle de nævnte forbindelser på forskellige stadier af den teknologiske proces er involveret i forskellige biokemiske reaktioner.

En anden faktor, der påvirker de færdige produkters organoleptiske egenskaber, er m alt- og enzympræparater af mikroorganismekulturer (forsukkerende materialer). Dette bør også tages i betragtning. Ganske ofte kan inficerede lægemidler bruges i produktionen. Det sker også, at de kommer med utilstrækkeligeenzymatisk aktivitet. I dette tilfælde opstår en inficeret fermenteringsproces. Som et resultat opstår der ophobning af uønskede affaldsprodukter fra gær. Derfor reduceres alkoholens oxiderbarhed. På grund af dette forringes dens lugt og smag.

Kvaliteten af den resulterende alkohol afhænger direkte af de forskellige typer gær, der bruges. Deres korrekte valg, såvel som den kompetente bestemmelse af parametrene for deres fermentering, giver dig mulighed for at opnå det specificerede produkt, som har et lavt indhold af de vigtigste urenheder.

En vigtig komponent i produktionen af alkohol er også vand. Dens renhed (antallet af tilstedeværende mikroorganismer såvel som forskellige kemikalier opløst i det) bestemmer kvaliteten af det producerede produkt. Det er bedst at bruge vand fra artesiske kilder.

Det skal også bemærkes, at der efter rengøring er forskellige giftige urenheder tilbage i det specificerede produkt. Højere estere, nogle gange til stede i fremstillet spiritus, kan give en let, knap mærkbar frugtagtig lugt. Dette er et sandt faktum. Men tilstedeværelsen af diethylether giver det specificerede produkt en bitterhed og en rådden lugt.

Kvaliteten af dette stof og dets organoleptiske egenskaber påvirkes også af forskellige atypiske urenheder, mikrobielle og andre toksiner, pesticider osv.

Teknologi til fremstilling af alkohol

Lad os se nærmere på denne vare. Retificeret ethylalkohol kan fremstilles på tre måder: kemisk, syntetisk og biokemisk(enzymatisk). Deres valg afhænger af den individuelle tilgang.

• I den enzymatiske metode til at opnå alkohol, gæres sukker. Dette er en væsentlig proces. Det udføres under påvirkning af gær og enzymer.
• Den kemiske metode til at opnå alkohol bruges til at fremstille teknisk alkohol af vegetabilske råvarer, der har et højt fiberindhold (halm, savsmuld osv.). Det er også fremstillet af sulfitvæske (affald fra papirmasse- og papirproduktion).
• Den syntetiske metode til at opnå teknisk alkohol er tilsætning af vand til ethylen i nærværelse af en katalysator. Dette er en ret almindelig metode.

Ethylrektificeret fødevarealkohol fås udelukkende fra de relevante råvarer. Dette bruges hovedsageligt til korn, melasse og kartofler. Retificeret teknisk ethylalkohol opnås af samme råvare. Det kan dog indeholde forskellige urenheder, som er uacceptable for fødevareindustrien.

Produktion af ethylalkohol udføres i 3 trin

• Forberedende. Den består i rensning af råmaterialer fra urenheder og fremstilling af m alt.
• Grundlæggende. I løbet af denne fase koges stivelsesholdige råvarer og forsukkes, gæres, destilleres, og der opnås ostealkohol.
• Final - rettelse. Denne proces er en re-destillation udført for at rense ethylalkohol fra forskelligeurenheder.

En af de bedste typer vegetabilske råvarer, der bruges til produktionen af dette produkt, er kartofler. Til dette bruges dens sorter, som har et højt stivelsesindhold, og som også er meget stabile under opbevaring. Dette er en vigtig betingelse i produktionen.

Du skal også vide, at korn ikke kun bruges som råmateriale, men også til at producere m alt, som er en kilde til enzymer, der nedbryder stivelse til gærende sukkerarter. Det afhænger af individuelle ønsker. Nogle fabrikker bruger mikrobielle enzympræparater i stedet for m alt. De fås fra svampe. Enzympræparater kan være en komplet erstatning for m alt eller bruges sammen med det i forskellige proportioner.

Alkoholers egenskaber bestemmer produktionsteknologien. Raw indeholder en række urenheder, der er forskellige i kogepunkt. De er biprodukter af gæring. Deres resterende mængde og sammensætning påvirker kvaliteten af den resulterende alkohol og de producerede alkoholholdige drikkevarer. Dette er en væsentlig kendsgerning.

Påkrævet udstyr

For at opnå det angivne produkt fra råsprit anvendes flersøjleinstallationer. Deres anvendelse er vigtig. Hver kolonne i denne installation udfører en specifik funktion med at adskille den respektive blanding ved forskellige temperaturer og tryk. Reaktionerne af alkoholer og deres fysiske og kemiske egenskaber gør det muligt at slippe af med forskellige urenheder. Det harstor betydning i denne sag. De er uacceptable i produktionen af spiselig alkohol. I øjeblikket er der flere nye patenterede teknologiske ordninger til oprensning og produktion af råmaterialer, som væsentligt kan forbedre de analytiske og organoleptiske egenskaber af dette produkt. Samtidig øges ydeevnen af bragorectification med 15%. Udbyttet af slutproduktet nærmer sig 98,5%. Til dato, i produktionen af dette stof, anvendes kontinuerlige destillationsanlæg, som kan indeholde op til fem kolonner. De er forskellige og er i overensstemmelse med deres formål opdelt i:

• Tags. De bruges til at koge mos og alkohol.
• Epuration. Bruges til at isolere ethylalkohol.
• Fracking. De bruges til at rense rå alkohol. Retificeret alkohol fremstilles her
• fusel. Essentielle inventar. De koncentrerer sig og frigiver fuselolie
• Søjler for slutrengøring. De bruges til at opnå det specificerede produkt af højeste kvalitet.

Dyb rengøring

Rectification er en slags flertrinsdestillation. Det udføres i kolonner ved hjælp af damp og multi-cap plader. Disse anlæg producerer det angivne stof samt flygtige komponenter og fuselolie, som er en blanding af højere alkoholer. Ifølge udbedringsprocessen er disse urenhederunderopdelt i:

• hale. Det er sædvanligt at henvise til dem de grundstoffer, hvis kogepunkt er højere end for ethylalkohol. Disse er fuselolier, såvel som andre stoffer. For eksempel furfural, acetaler osv.
• Hoveder. Disse omfatter urenheder, der koger ved en temperatur lavere end ethylalkohol. I dette tilfælde er disse estere og aldehyder.
• Mellem urenheder og mættede alkoholer. De er de sværeste at adskille grupper af forbindelser. Afhængigt af de forskellige destillationsbetingelser kan de være enten hale eller hoved.

varianter

Afhængigt af rensningsgraden er det angivne produkt opdelt i:

• 1 karakter. Denne ethylalkohol fundet anvendelse i medicin. Det bruges dog ikke til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.
• Luksus.
• "Ekstra".
• Basis.
• Alpha.

Til fremstilling af vodkaprodukter, der opfylder alle moderne kvalitetskrav, er det nødvendigt at bruge alkohol uden giftige urenheder. Det skal opfylde kravene specificeret i GOST R 51652-2000.

Ethylalkohol – anvendelse

I denne henseende er alt ganske enkelt og klart. Brugen af alkoholer er meget forskelligartet. Men oftest bruges de til medicinske formål, til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, såvel som i industrien.

Produktionsfunktioner

Forskellige typer af dette stof opnås fra forskellige råmaterialer. MENnemlig:

• Alfa-alkohol er lavet af hvede eller rug. Eller i dette tilfælde bruges en blanding af dem.
• Alkohol "Lux" og "Extra" fås fra forskellige typer kornafgrøder såvel som fra deres blanding eller kartofler. Det afhænger af det individuelle udvalg af råvarer. Alkohol "Extra" fås udelukkende fra sundt korn. Den er beregnet til produktion af vodka, som eksporteres.
• 1. klasse alkohol er lavet af en blanding af kartofler og korn eller bare separat. Også i dette tilfælde kan sukkerroer og melasse bruges. Brugen af alkoholer i industrien bidrager til produktionen af denne type alkohol.

Beregninger af det specificerede produkt udføres ved at bestemme volumenet og temperaturen af stoffet i mernik. En speciel enhed (alkoholmåler) bestemmer massefylden af et givet stof. Det svarer til en bestemt fæstning. Ved hjælp af specielle tabeller, i henhold til aflæsninger og temperatur, bestemmes styrken i % (omsætning af ethylalkohol). Den tilsvarende multiplikator indstilles også her. Det er en vigtig indikator. Ved at gange volumenet af det specificerede stof med det, beregnes mængden af vandfri alkohol, som det indeholder.

GOST indeholder seks grundlæggende fysiske og kemiske sikkerhedsparametre. Etableringen af grænseværdier for koncentrationer af giftige elementer er fastsat i SanPiN. Tilstedeværelsen af furfural er slet ikke tilladt. Holdbarheden af alkohol er ubegrænset. Alle visse betingelser skal dog være opfyldt.

Mærkning, emballering og opbevaring

Det angivne produkt aftappes i specialudstyrede tanke, dåser, tønder, flasker eller tanke. De skal være hermetisk lukkede med låg eller propper. Beholderen er forseglet eller forseglet. Flasker er pakket i specialiserede kurve eller kasser. I dette tilfælde er brugen af galvaniserede stålbeholdere forbudt.

Ethylalkohol, der drikker 95 %, er aftappet i glasflasker i forskellige størrelser, som er hermetisk forseglet med en prop eller polyethylenprop. Der sættes en alu-hætte ovenpå, hvorpå producentens stempel er sat på. Det angiver også volumenfraktionen af alkohol.

En etiket påsættes direkte på flasken, som indeholder produktets navn, producentens navn og placering, varemærket, produktets oprindelsesland, styrke, volumen og aftapningsdato. Sørg for at inkludere oplysninger om certificering. Også på denne etiket er der påført betegnelser for teknisk eller regulatorisk dokumentation, ifølge hvilken produktet kan identificeres.

Så lægges flaskerne i trækasser. Følgende oplysninger skal påføres dem med uudslettelig maling: fabrikantens navn, alkoholens navn, standardens betegnelse. Det angiver også bruttovægten, antallet af flasker og deres kapacitet. Der skal også være skilte "Forsigtig! Glas!", "Brandbart", "Top".

Ethylalkoholudbedret, pakket i tanke og reservoirer, opbevaret uden for virksomhedens produktionsfaciliteter. Dette produkt i tønder, dåser og flasker opbevares i et specialiseret lager. Ethylalkohol er en brændbar, flygtig væske. Ifølge graden af påvirkning på en person tilhører den 4. klasse. Derfor stilles der særlige krav til betingelserne for dets opbevaring. I alkohollageret skal flasker og dåser placeres i én række, men tønder - ikke mere end to i højden og bredden af stablen. For at undgå en eksplosion er det nødvendigt at beskytte udstyr, tanke mod statisk elektricitet. Opbevaringsperioden i dette tilfælde er ubegrænset.

Resultat

Når du har læst ovenstående, kan du fuldt ud lære om præcis, hvordan ethylalkohol fremstilles, hvis pris, afhængigt af typen af produkt og volumen af den beholder, hvori den er placeret, varierer fra 11 til 1500 rubler.