Pizzeria-forretningsplan fra A til Z. Sådan åbner du et pizzeria

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Hver dag, for mange af os, bliver emnet om at starte vores egen virksomhed mere og mere relevant. Landet er konstant rystet af økonomiske kriser, du skal hele tiden bekymre dig om, hvorvidt myndighederne i morgen på arbejdet vil annoncere næste fyring. Mens du har din egen, omend en lille virksomhed, kan du ikke bekymre dig om den kommende dag. Imidlertid er mange nicher allerede besat i øjeblikket, konkurrencen på markedet er sådan, at det ikke er værd at stikke ind i denne eller den forretning. Ikke desto mindre er der stadig sådanne segmenter, hvor du kan prøve at vinde din plads under den russiske sol. Så lad os sige, at selv på trods af konkurrencen, kan det være en meget god løsning at åbne et pizzeria. En kompetent forretningsplan med alle beregninger og under hensyntagen til situationen på markedet vil hjælpe en nybegynder i denne forretning med at holde sig oven vande i starten, og så måske endda vinde dette løb. Dette er, hvad der vil blive diskuteret i vores anmeldelse.

Så, hvordan åbner man et pizzeria? Eksemplet på forretningsplanen nedenfor vil hjælpedig til at udarbejde dit eget dokument og evaluere dine styrker.

Begrundelse for valg

Nogle har måske et fuldstændig logisk spørgsmål: "Hvorfor foreslås det faktisk at overveje forretningsplanen for et pizzeria?" Vi svarer. Ja, for der er aldrig for meget pizza! Og selvom en lignende institution opererer i naboområdet, vil din under alle omstændigheder ikke stå uden kunder. Alle elsker pizza! Derudover er der flere formater for etableringer af en sådan plan, så det er meget lettere for en nybegynder iværksætter at vælge noget, der passer til sig selv. For eksempel, når man udvikler en forretningsplan for et pizzeria for en lille by, ville det være klogere at vælge en specialiseret mini-institution. Når alt kommer til alt, i provinserne, i modsætning til megabyer, er der som regel langt fra hver by. Og hvis du f.eks. ikke har et ret stort beløb til rådighed for at åbne en stor cafe, så giver det mening at overveje en forretningsplan for et lille pizzeria, der leverer hjem til dig. Ja, indkomsten i dette tilfælde vil være meget lavere, men dette er kun begyndelsen. Hvis det går godt, så, hvem ved, kommer det øjeblik ret hurtigt, hvor der bliver brug for en forretningsplan for en pizzarestaurant i større skala.

Et par ord om selve dokumentet

Uanset hvilken slags forretningsplan der er ved at blive udviklet - om det er planlagt at åbne et pizzeria, en restaurant eller en anden catering-virksomhed - bør dette dokument bestå af flere sektioner, der skal overvejes. Det skal nødvendigvis tage højde for nogle grundlæggende elementer, oghvert trin er også beskrevet i detaljer, og der gives beregninger.

Hvis vi tager pizzeriaets forretningsplan, vi overvejer, vil et eksempel på dens forberedelse se nogenlunde sådan ud. Først og fremmest skal du studere selve forretningsideen i detaljer for at åbne denne virksomhed samt analysere situationen på markedet. Dernæst kommer spørgsmålet om registrering af en virksomhed. Her skal du tænke over, hvilken type aktivitet og betaling af skat, der er det mest rimelige valg. Derefter skal du vælge institutionens format og derefter beregne lejeprisen. For at sidstnævnte skal være minimal, skal du kompetent nærme dig valget af lokaler. Derefter er det værd at fokusere på et emne som rekruttering. Her skal du, afhængigt af planens omfang, tænke over dens antal, lønninger, beregne omkostningerne til uniformer osv. Dernæst kommer udarbejdelsen af en liste over udstyr og begrundelse for behovet for at købe en eller anden af dens typer. Så er planen for at gennemføre en reklamekampagne detaljeret, og det sidste punkt vil være beregningen af overskud. Din kreation bør krones med konklusioner om virksomhedens rentabilitet. Eller om hans fuldstændige håbløshed.

Selvfølgelig kan du i dag nemt købe eller endda finde en gratis færdiglavet pizzeria-forretningsplan. Imidlertid kan ikke en enkelt skabelon, omend velskrevet dokument sammenlignes med den, der vil blive lavet under hensyntagen til det specifikke sted, hvor det er planlagt at åbne en virksomhed, såvel som små nuancer, der kun er kendt for den fremtidige iværksætter selv.

Næste viLad os se på de typer formater, der tilbyder pizzasteder, og også give en kort forretningsplan for et pizzeria (med beregninger) for hver af dem.

Restaurant eller café

Det kan næppe betale sig for en nybegynder iværksætter at svinge på en restaurant, men du kan prøve at åbne en cafe, hvis du har det nødvendige beløb på din konto. Denne mulighed, når du åbner dit eget pizzeria, anses for at være den dyreste, men den er også den mest omkostningseffektive. Når man udvikler en forretningsplan for Pizzeria-cafeen, skal man først og fremmest huske på, at der skal bruges flest penge på at leje lokalerne. Udgifter, afhængigt af institutionens placering og byen, hvor den er placeret, kan variere fra 100 til 300 tusind rubler. For lønninger skal personalet bruge 20-30 tusinde for hver medarbejder. Og du skal have en hel del af dem - kokke, tjenere, hjælpere, da cafeens format indebærer tilstedeværelsen af ikke kun pizza på menuen, men også et andet sortiment, op til alkoholholdige drikkevarer. Indkøb af udstyr vil tage mindst 200.000. Plus en PR-kampagne, som i det mest beskedne scenario vil trække tyve tusinde. Plus papirarbejde, renovering af lokalerne og andre udgifter. I alt vil åbningen af en sådan virksomhed kræve mindst 100.000 $. Virksomhedens rentabilitet vil være omkring 350.000 om måneden, men det vil betale sig om omkring et år.

Mini Pizzeria Business Plan

En sådan institution opererer efter princippet om fastfood. Dette er enten en lille mini-café, eller endda bare et lejet område i et indkøbscenter. I dette tilfælde vil omkostningerne være meget mindre, dahuslejen bliver lavere, og personalet skal ikke ansætte meget. Hvor meget du skal bruge i den indledende fase, hjælper dig med at forstå en velskrevet forretningsplan. Et takeaway-pizzeria er en mulighed, der vil hjælpe dig med at reducere omkostningerne endnu mere. Det vil sige, at du i dette tilfælde kan begrænse dig til et lille område i handelsetagen med blot et par borde og en salgsdisk, og tilbyde de særligt sultne at spise dit produkt uden at forlade kasseapparatet, mens resten tager det med. dem. I princippet kan du ikke spare penge, men kombinere begge muligheder ved at tilføje et par borde mere til hallen, og salater, snacks, kaffe og øl på menuen. Hvad angår omkostninger, vil lejeomkostninger variere fra 30 til 100 tusind rubler, for udstyr - fra 120 tusind, personalelønninger - inden for 30 tusind. Du kan tjene omkring hundrede tusinde om måneden og få det brugte tilbage - om halvandet år.

Forretningsplan for pizzalevering

"Pizzeria med levering!" - sådan reklamerer iværksættere højlydt for deres påståede institution. Faktisk er der ikke noget pizzeria som sådan. Hvis du har tilladelser og følger sanitære regler, kan du simpelthen lave en sådan pizza i dit eget køkken og kun bruge penge på en mere kraftfuld elektrisk ovn, mad, reklamer og benzin. Men med en sådan formulering af spørgsmålet vil du ikke tjene meget. Men med en kompetent tilgang betragtes et sådant pizzeria, der leverer, som den mest budgetmæssige og samtidig ret rentable forretning. Men for at dette kan være tilfældet, skal du stadig leje et værelse,omend en lille, hvis leje vil koste omkring 10-15 tusind rubler, at købe udstyr på et minimum, hundrede tusinde, for at ansætte flere kokke og kurerer. Generelt, når du åbner, kan du holde dig inden for 10-15 tusind USD. e. Og samtidig tjene omkring 70.000 rubler. Det vil være muligt at returnere de brugte penge om to år.

Sådan ser forretningsplanen for et pizzeria ud af hvert format. Yderligere vil vi komme nærmere ind på spørgsmål relateret til papirarbejde, leje af lokaler, indkøb af udstyr, søgning efter personale. Når alt kommer til alt er de alle en integreret del af enhver kompetent forretningsplan.

Dokumentation

Du kan kun åbne enhver virksomhed og arbejde med succes og uden problemer, hvis du har en fuld pakke med tilladelser ved hånden. Hele deres liste bør helt sikkert indeholde din pizzeria-forretningsplan.

Først og fremmest skal du formalisere dine aktiviteter. Så det kan både være et individuelt iværksætteri og et aktieselskab med eget charter. I første omgang er det bedre at vælge en individuel iværksætter, i dette tilfælde vil det være lettere at håndtere skatter, og der er mindre ansvar. Du skal også have patent på handelsvirksomhed og tilladelse til detailhandel samt salg (hvis nogen) af alkoholholdige drikkevarer. Du skal have tilladelse fra Rospotrebnadzor for at placere et pizzeria i et lejet værelse. Plus en konklusion fra SES, som du desuden skal give honning til. bøger over fremtidige medarbejdere, en lejeaftale for lokaler, statsbevisregistrering. Du skal også have en tilladelse fra brandvæsenet.

Måske, i det område, hvor du skal arbejde, vil der være behov for noget mere papirarbejde, men du kan finde ud af mere om dette hos de lokale myndigheder.

Værelse

Spørgsmålet om at leje et værelse skal behandles meget omhyggeligt. For det første bør man tage højde for et sådant øjeblik: afhængigt af typen af pizzeria skal dets område være mindst 50-250 "firkanter". For det andet skal det opfylde visse krav i SES. Ikke placeret i kælderen, har tilsluttet og fungerende kommunikation, opdeles i zoner til entre, bryggers, køkken. Den sidste betingelse kan i princippet opfyldes ved at udføre reparationer på egen hånd. Du skal dog under alle omstændigheder have en kosmetisk opdatering, så den sidste betingelse kan udelades, når du vælger et passende område.

Placeringen er også vigtig, da lejebeløbet og tilstrømningen af kunder afhænger af det. I centrum skal du selvfølgelig betale mere end i et boligområde. Men her er alt selvfølgelig ikke så enkelt. Hvis du er ved at udvikle en forretningsplan for et pizzeria til en lille by, betyder det at overveje at placere det i udkanten med det samme, at du skal sætte en stopper for din virksomhed. En etablering af sådan en plan i en lille bygd bør placeres, hvor der er flest mennesker. Og indbyggerne i provinsen flokkes som regel til centrum. En anden ting er, hvis du åbner din virksomhed i en storby. Her er der en grund til at rette opmærksomheden modnye bygninger. Og især i udkanten. Beboere i nye huse på sådanne steder er ikke forkælet af tilstedeværelsen af et stort antal butikker. Og mange vil gerne have en bid, og nogle gange endda en bid, uden at lave unødvendige bevægelser som ture til det nærmeste supermarked. Så din virksomhed vil komme til nytte. I nye bygninger er de første etager i bygninger desuden afsat til erhvervsejendomme, og lejen der er ret lav. Så det bliver ikke svært at finde noget, der passer til dig selv.

Udstyr

Den dyreste del af en forretningsplan. Det er selvfølgelig muligt at reducere omkostningerne og købe renoverede apparater, komfurer og køleskabe eller brugte, men hvis det er muligt, er det stadig tilrådeligt at købe alt nyt. Først og fremmest skal du anskaffe køleskabe og for hver type produkt separat. Fisk og kød bør ikke opbevares i samme enhed. Du skal også bruge en speciel pizzaovn. En dejblander vil ikke være overflødig, det vil ikke skade at have en melsigte. Du skal købe et par borde mere, også specielt designet til at lave pizza, plus diverse møbler til hallen, fade og andre småting. Du skal også tage højde for omkostningerne til uniformer for medarbejdere.

Personal

Med hensyn til dette spørgsmål er det vigtigste her, at tjenerne er veluddannede, og kokken er en kok i ordets fulde forstand med hensyn til kogekunst generelt og kompetent pizzatilberedning i særlig. Generelt er indstillingerne af naboer, studerende, midlertidigt ledige ogandre lignende arbejdere anbefales ikke. Kun kvalificeret personale med passende uddannelse bør ansættes.

Annoncering

For at promovere din virksomhed skal du bruge alle tilgængelige metoder til dette. Egen hjemmeside, annoncering i radio, fjernsyn, i aviser, på pæle jo. Der er en mulighed - placer skilte-tip, der fører besøgende til dørene til dit pizzeria, hyr elever til at dele foldere ud. Og vær ikke grådig. Hold alle former for kampagner, arrangere gratis børneferier, for børn elsker pizza ikke mindre end voksne. Hvis ikke mere. Med tiden vil taknemmelige kunder bringe nye besøgende med sig - mund til mund-effekten vil virke.

Konklusion

Så, hvilke konklusioner giver ovenstående pizzeria-forretningsplan os mulighed for at drage? Udsigten for denne type aktivitet kan siges at være ganske gunstig. Med den rigtige tilgang, en velskrevet forretningsplan og tilgængeligheden af en vis sum penge, kan du skabe en fuldstændig levedygtig virksomhed. Ja, selvfølgelig er konkurrencen på markedet ret høj, men det betyder slet ikke, at nogle kan sælge pizza, mens andre ikke får succes. I første omgang kan du prøve dig frem med at organisere et lille pizzeria, der leverer hjem til dig, derefter udvide og åbne en mini-café, og så slå dig helt op i en restaurant. Det vigtigste er at tro på dig selv og have startkapitalen. Og du får brug for det i starten - afhængigt af det valgte formatpizzeriaer - fra femten til to hundrede tusinde dollars.