Hvordan åbner man et bageri fra bunden? Hvad skal der til for at åbne et bageri fra bunden?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Indtil for nylig troede man, at kun store aktører i segmentet af et bestemt område med betydelig kapital kunne organisere deres egen produktion. Til dato har situationen ændret sig radik alt, hvilket giver dig mulighed for at åbne din egen virksomhed med minimal investering. I denne henseende er produktionen af bageriprodukter ikke kun en af de mest profitable virksomheder, men også overkommelig for organisationen. Og alligevel, for at forstå, hvordan man åbner et bageri fra bunden, skal du kende visse finesser i dette område samt tage hensyn til teknologiske og juridiske nuancer. I tilfælde af en kompetent beregning vil den oprettede virksomhed give høj indkomst, hvilket kræver minimal indsats for at opretholde forretningen.

Registreringsspørgsmål

Som i enhver branche skal du åbne din egen virksomhed med registrering hos de relevante myndigheder. Men først og fremmest er det nødvendigt at bestemme virksomhedens juridiske status. For et bageri er det tilrådeligt at vælge en individuel iværksætter (individuelt iværksætteri), men det er vigtigt atdens kategori tilladt at deltage i restaurantaktiviteter, som omfatter fremstilling af bageriprodukter. Hvis du udvider kategorien med mulighed for detailhandel, så kan du roligt tænke over, hvordan du åbner et cafe-bageri fra bunden og udvider det i fremtiden som et netværk af salgssteder. Dette er den bedste mulighed, hvis virksomheden ledes af én person uden partnere. Men hvis der er planlagt en stor virksomhed med deltagelse af flere personer, er det bedre at danne en LLC.

skattesystem

Dernæst bør du begynde at vælge skatteformen. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække UTII. Dette skatteformat leveres af kommunerne og kan anvendes på alle typer aktiviteter, der er fastsat i lovene i de konstituerende enheder i Den Russiske Føderation. Da UTII muligvis ikke er tilgængelig, bør du straks overveje muligheden for at arbejde med USN-skattesystemet, som kan bruges af alle virksomheder med en årlig omsætning på højst 60 millioner rubler.

Hvordan vælger man et værelse til et bageri?

Det er tilrådeligt at fokusere dit eget bageri på muligheden for detailsalg. Faktum er, at udbuddet af cateringvirksomheder ikke altid er rentabelt for små industrier, da de skal konkurrere med større organisationer. Derfor giver det mening at tænke på, hvordan man åbner en bagerbutik fra bunden på et gennemgangssted, der er tilgængeligt for det maksimale antal mennesker. Ideelt set kunne dette være et værelse nær metroen, markeder samt underholdning og indkøbscentre. Men det skal huskes, at omkostningerne ved at leje sådanne genstande vil være højere. Hvis du planlægger en langsigtetarbejde, er det bedre at fastsætte på forhånd muligheden for at udkøbe lokalerne. Du behøver dog ikke købe det med det samme. Lige så vigtigt er arealet af lokalerne til bageriet. I gennemsnit har private virksomheder 150-200 m2. Dette er nok til at organisere både produktionsafdelingen og området til en cafe eller butik.

SES-krav til lokalerne

Den største vanskelighed ved at organisere fødevareproduktionen ligger i, at de er underlagt høje krav fra tilsynsmyndighederne. For at komme ind i denne forretning er det ikke nok at vide, hvordan man åbner et bageri fra bunden ved at forsyne lokalerne med specialudstyr og møbler. Du kan kun påbegynde arbejdet, hvis anlægget opfylder kravene fra den sanitære og epidemiologiske tjeneste:

• Bageriet kan ikke ligge i kælderen.
• Der skal være tilførsel af varmt og koldt vand.
• Dræn til spildevand påkrævet.
• Et ventilationssystem er påkrævet.
• Listen over tilgængelige bryggers skal indeholde et toilet og opbevaring.

Derudover kontrollerer den sanitære og epidemiologiske tjeneste yderligere produktionsprocessen og drager konklusioner baseret på deres resultater. Kun et komplet sæt tilladelser giver dig mulighed for endelig at løse alle spørgsmål om, hvordan du åbner et bageri fra bunden. Dokumenter, der godkender denne aktivitet, omfatter følgende konklusioner:

• Konklusion på produktionen, som kan udsendes iRospotrebnadzor. Det kræver dog tilfredsstillende resultater af undersøgelsen.
• Konklusion om fremstillede produkter. Registrering udføres efter samme skema.
• Konformitetscertifikat. Den opnås også på grundlag af kontroller hos Federal Agency for Metrology.

Procesudstyr

Der er forskellige tilgange til teknisk support af produktionsfaciliteter til fremstilling af bageriprodukter. Listen over udstyr kan variere, men hvis spørgsmålet er, hvordan du åbner dit eget bageri og konditori fra bunden, så du kan producere et komplet udvalg af produkter i denne kategori, så bør du overveje følgende:

• Dejblander.
• Melsigte.
• Dejrulle.
• Ovn.
• Bord til arbejde med dej.
• Prover.
• Bagevogne.

I første omgang er det værd at begrænse dig til dette udstyr, ved at købe det et eksemplar af hver type. I fremtiden vil det på baggrund af erhvervserfaring og salgssucces være muligt at købe yderligere udstyr til produktion af bageriprodukter i store mængder.

Udstyr til handelsformål

Denne kategori af teknisk udstyr betragtes ofte som sekundær. Det har som regel en sådan betydning, hvis virksomheden hovedsageligt er fokuseret på engrosdistribution – for eksempel ved forsyning af andre butikker og institutioner. Catering. Men de fleste private iværksættere, når de skal beslutte, hvordan man åbner et bageri og konfekture fra bunden, er afhængige af detailsalg. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at forsyne handelslokalet med følgende udstyr:

• Særlige udstillinger for bageri- og konfektureprodukter.
• Kasseapparat, som også kræver registrering hos skattekontoret.
• Pengeskabe til opbevaring af penge og dokumenter.
• Vogne og mobilkasser til flytteprodukter.
• Reoler til opbevaring af frigivne produkter.

Bageripersonale

Alt personale, der er involveret i vedligeholdelsen af bageriet, kan opdeles i flere grupper efter deres type aktivitet. Det er værd at starte med hovedfiguren af enhver bageriproduktion - dette er en teknolog. Det bestemmer, hvad produkterne bliver, og dels virksomhedens sortiment. Dernæst kommer arbejdspersonalet, som omfatter bagerne. Deres antal i en lille institution kan være 4-6 personer. Igen, hvis spørgsmålet er, hvordan man åbner et bageri fra bunden for detailhandel, så vil der være behov for tjenere. Revisorens rolle er også meget vigtig. For at sikre dens funktion indgår store organisationer en aftale med et outsourcingfirma, men i et lille bageri er det mere økonomisk at ansætte sin egen revisor. Der kræves også teknisk personale, som vil være involveret i at opsætte udstyr, reparere det og eventuelt løse andre relaterede opgaver.

Hvordan danner man et sortiment?

På trods afydre lethed af dette spørgsmål afhænger virksomhedens succes i høj grad af det. Tænk over sortimentet skal være endnu før starten af søgningen efter lokaler. Hvilke produkter, der skal produceres i et bestemt tilfælde, afhænger af bageriets beliggenhed, tekniske udstyr og muligheder som helhed. Selvfølgelig, jo bredere sortimentet er, jo bedre. Men det er ikke altid muligt, og specialisering i specifikke produkter giver ofte også mange indtægter. En win-win mulighed er at fokusere på potentielle kunders behov. For eksempel, hvis vi taler om, hvordan man åbner et minibageri fra bunden i landsbyen, så kan sortimentet omfatte et basissæt af produkter i form af 2-3 typer brød, boller, cheesecakes, donuts, brød og tærter.

I byen kan en lignende liste begrænses til metroområder og markeder, hvor det er vigtigt for folk at få en hurtig bid uden særlige kulinariske lækkerier. Men hvis et bageri med en butik ligger i nærheden af store indkøbscentre, parker eller underholdningskomplekser, så bør sortimentet omfatte kager, kiks, kager, croissanter, baguettes og altid med et bredt udvalg af toppings.

Hvordan åbner man et minibageri fra bunden?

Det særlige ved minibageriet er, at det bruger et minimumssæt af udstyr til at producere produkter til detailsalg. Dette er den bedste løsning, hvis økonomiske muligheder er begrænsede, og tilrettelæggelsen af produktionen planlægges i et lille lokale.

Som svar på spørgsmålet om, hvad der skal til for at åbne et bageri fra bunden i dette format, er det værd at bemærke hensigtsmæssighedenorganisering af produktionen med en ufuldstændig cyklus. Denne tilgang til teknisk support giver dig mulighed for at spare penge på køb af dejblandingsudstyr. Derudover kræver processen med at arbejde med færdiglavet dej ikke et stort område, hvilket gør det muligt at bruge små rum. De vigtigste produktionsaktiviteter vil være bageprodukter.

Råvarer til produktion

Til at begynde med er det vigtigt at bemærke, at produktionen af bageriprodukter udelukker opbevaring af oprindelige produkter "i reserve". Det samme gælder i øvrigt for færdige produkter, da de hurtigt forringes og mister deres omsættelighed. Når man i første omgang skal løse organisatoriske spørgsmål om, hvordan man åbner et bageri fra bunden, er det vigtigt at tænke over en klar forsyningskæde med videre brug af råvarer uden forsinkelse. Det anbefales at vælge store fabrikker. Så melmøller vil levere de vigtigste ingredienser til dejen. Ud over mel skal du bruge gær, sukker, s alt, smør og andre ingredienser. Valget af stabilisatorer, fortykningsmidler og forskellige fødevaretilsætningsstoffer bør behandles omhyggeligt - deres mængde skal være minimal. Det er tilrådeligt at fokusere på naturlige produkter. På lang sigt vil kunderne sætte pris på kvaliteten af produkterne, og det vil være en god fordel i forhold til konkurrenterne.

Konklusion

Med al den kompleksitet, der er forbundet med at organisere produktionen af bageri- og konfektureprodukter, er denne branche en af de mest rentable. Det lettes af de relativt lave priser på de anvendte råvarer, og detdet faktum, at produkter i denne kategori altid er efterspurgte blandt befolkningen. Sådanne gunstige driftsforhold bidrog dog helt naturligt til dannelsen af hård konkurrence.