Sådan åbner du en sommercafé: trinvise instruktioner. Hvad skal der til for at åbne en cafe

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Enhver virksomhed starter med at sondere jorden med en omfattende undersøgelse. Hvis du har brug for nøjagtige data, kan du kontakte specialbureauer og bestille en undersøgelse på en specifik anmodning. Men iværksættere er forskellige ved, at de ved, hvordan man identificerer gratis nicher "med øjet".

Hvordan åbner man en sommercafé?

Sæsonbestemt forretning kræver maksimal indsats og tid. I modsætning til en helårs-etablissement kræver en sommercafé længere tid til forfremmelse. Men sådan var det før. Udviklingen af informationsteknologi forenkler i høj grad forretningsopgaver. Simple teknologier hjælper dig med først at opbygge en kundebase og først derefter starte en virksomhed. Vi vil overveje detaljeret i materialet.

Nicheforskning

Sommercaféer kan åbnes ikke kun i byen, men også i små byer og endda i landsbyer. Det ideelle sted er turist- og strandområderne, kredsene af hoteller og kroer. I dette scenarie kan du kaste 50 % på det estimerede antal besøgende pr. dag. Grunden til dette er en masse forskning og praktisk erfaring i merchandising, hvilket siger, at impulsivtkøb kan tegne sig for op til 60 % af omsætningen.

En anden forskningslinje er undersøgelsen af konkurrenter. Er der en anden sommercafé inden for en radius af 2-3 gader? Hvad er menuen? Hvilke chips bruges? Hvad tiltrækker besøgende? Den ideelle mulighed er fraværet af konkurrenter i den overskuelige horisont.

Forretningsplan

En af hemmelighederne ved nøjagtig analyse er, at den er lavet på papir. Det er ikke nok at beregne størrelsen af udgifter og indtægter på lommeregneren. Et detaljeret projekt for en sommercafé skal besvare følgende spørgsmål:

• Hvorfor blev dette sted valgt?
• Hvilket rum eller område vil virksomheden være placeret i?
• Platformdesign - stil, design, pris.
• Vil der være yderligere områder: parkering, børneområde, dansegulv, ikke-ryger område eller sommercaféterrasse?
• Menu: hvad vil der blive serveret? Tilstedeværelsen af en bar, konditori eller bageri.
• Organisation af underholdning: musik, DJ, toastmaster eller anden form for underholdning.
• Typer af køkkenredskaber, apparater og redskaber, deres antal.
• Antal ansatte: kokke, tjenere og administratorer.
• Måder at købe mad, drikkevarer og ingredienser på. Har du brug for en bil og en chauffør?
• Yderligere gratis tjenester til besøgende.
• Yderligere bet alte tjenester.
• Cafemøbler – hvor kan man købe eller bestille? Udgiftsbeløb.
• Tøj til personale i samme stil: design, skræddersyning og pris.
• Markedsføringsplan: Hvordan vil besøgende finde ud af om en ny virksomhed? Hvadannoncebudget? Hvilke kanaler vil blive brugt?
• Yderligere måder at tjene penge på udstyr.
• Chips, som konkurrenterne ikke har.
• Budget for den første måned.

Svaret på disse spørgsmål bør angive det nødvendige beløb for at starte virksomheden.

Spørgsmål om lokaler

Efter detaljerede beregninger bør du lede efter et værelse. Der er tre muligheder: Køb, byg eller leje.

Lejede lokaler indebærer de største risici. For det første skal den månedlige huslejebetaling løbende indgå i budgettet. For det andet skabes et omdømme, stedet promoveres, men du kan til enhver tid blive bedt om at forlade lokalerne.

Hvis planerne er seriøse, og iværksætteren har tænkt sig at arbejde inden for catering i lang tid, så er det værd at se på mulighederne, hvor der er udsigt til fuldt ejerskab af lokalerne. At flytte til et nyt sted efter brandpromovering er fyldt med tab. Laurbærene af mange års arbejde i form af faste kunder kan høstes af andre mennesker.

Hvis der ikke er penge til købet, så kan du kigge efter investorer eller samarbejdspartnere, der er klar til at investere i sommercaféprojektet mod en vis andel af overskuddet i fremtiden. Et realkreditlån bør betragtes som en sidste mulighed. Det er relevant, hvis åbne sommercaféer som virksomhed lover rigtig gode udsigter.

Oprettelse af en menu

Køkken er rygraden i cateringbranchen. Det er nødvendigt at bestemme retningen: udsøgte europæiske retter, franske desserter, italiensk køkken med pizza,orientalsk med krydderier eller blandet. Men også her er kokkens dygtighed fortsat den afgørende faktor.

I betragtning af virksomhedens særlige forhold skal menuen nødvendigvis indeholde et stort udvalg af desserter, drinks, is, salater og andre lette retter. Erfarne restauratører bemærker, at kødretter er efterspurgte om sommeren, især grillmad med øl og andre alkoholholdige drikkevarer. De kan toppes med en række friske grøntsagssalater, ostefade, fyldte kager og te med smag.

Som en ekstra funktion kan du inkludere:

• vandpibe.
• Karaoke.
• Selfie-hjørne.
• Borde til en sommercafé i et usædvanligt design - ottomaner eller gyngestole.
• Konkurrencer med præmier blandt besøgende.
• På parkeringspladsen - vask af bilen, mens ejerne hviler.
• Hvis cafeen er en familie, skal der organiseres en god legeplads.

Et etablissement huskes for at tillade lånere at skrive på væggene med en tusch. En anden var anderledes ved, at den serverede engangstøfler til voksne og slik til børn ved indgangen.

Under alle omstændigheder ændres hovedkravene ikke - en sommercafé skal være befordrende for lange samtaler, være hyggelig og skal spise lækkert.

Søg efter leverandører

Det andet vigtige krav er kvaliteten af produkterne. Stående kød kan ødelægge kvaliteten af alle retter. De besøgende, der fik mad fra denne batch, vil beslutte at glemme vejen hertilinstitution. Mænd vil ikke tilgive, hvis øllet er forældet. Det hele handler om at finde pålidelige leverandører. Du skal lave en aftale med dem. Det giver den juridiske ret til at kræve rettidig levering og korrekt produktkvalitet.

Registrer

Der er to typer ejerskab i Den Russiske Føderation: individuelle iværksættere og juridiske enheder. Forskellen ligger i den kendsgerning, at en individuel iværksætter hæfter i størrelsen af hans egen ejendom, der er registreret i hans navn. Og risiciene for en juridisk enhed går ikke ud over den autoriserede kapital, der er dannet før registreringen.

Listen over dokumenter, der kræves til registrering, kan fås på de lokale kontorer i Unified State Register of Legal Entities og EGRIP. Information er også tilgængelig på hjemmesiden. Registreringsprocessen tager ikke mere end 5 dage for begge former for ejerskab.

Rekruttering

At arbejde i sæsonbestemte virksomheder er mere attraktivt for studerende og skolebørn, der beslutter sig for at tjene ekstra penge i sommerferien. Hvis cafeen ligger i byen eller ikke langt derfra, så burde der ikke være problemer med arbejdsstyrken. Ligger virksomheden i turistområder og væk fra boligområdet, så skal du muligvis sørge for ansættelse med overnatning. Fordelen ved denne mulighed er, at arbejdskraft altid er billigere i udkanten end i byen.

Det andet spørgsmål er, hvordan man registrerer medarbejdere. Arbejdsloven stiller ensartede krav til proceduren for ansættelse. Ifølge ham skal alle ansatte være formelt registreret, og iværksætteren er forpligtet til at opkræve forsikringspræmier på dem.

I praksis iværksætterefinde den juridiske vej besværlig. I betragtning af arbejdets korte varighed foretrækker de ikke at registrere medarbejderen, men at udstede lønnen "i en kuvert". I alt arbejder mere end 30% af russerne i økonomiens skyggesektor. Kampen mod sådanne fænomener falder inden for arbejdstilsynets og de lokale skattemyndigheders kompetence. De har ret til at komme med en inspektion når som helst og udstede bøder, hvis de finder overtrædelser.

Person altræning

Kvaliteten af servicen er ikke mindre vigtig end kvaliteten af råvarerne, smagen af retterne og cafemøblerne i interiøret. Men den store modstander af god selvbetjening er den menneskelige faktor: fravær, træthed, uærlighed og følelsesmæssighed. Det er vigtigt at bevare ånden af munterhed, velvilje og motivation i personalet.

Den bedste motivation er penge. Derfor bør dette spørgsmål overvejes på tidspunktet for løndannelsen. Du bør ikke spare kræfter og penge på teambuilding og motivation.

Erfaring fra én iværksætter: i dagtimerne, hvor der er få besøgende, var der en generel afslapning af tjenerne. Lederen foreslog en original løsning: Hvert 30. minut går alle ud i salen og danser i 30 sekunder. Hvis tjenerne først var ligeglade og lo i stedet for at danse, dukkede senere eventyrlysten op: de forberedte gruppenumre og optrådte fuldt ud i salen. Publikum var henrykte.

Lancering af en reklamekampagne

For mere end hundrede år siden dukkede reklamer op. Siden da har det udviklet sig i et afmålt tempo, på udkig efter mere effektive og mindre muligheder for budgetgennemførelse. Sociale netværkåbnet op for store muligheder: de kan promovere enhver virksomhed. Omfanget er ikke begrænset: det kan være inden for ét land, det kan være hele planeten. Investeringerne er minimale. Hvis du med jævne mellemrum inviterer lokale stjerner til en gratis frokost i bytte for en historie på din side, så kan vi antage, at markedet næsten er vundet.