Forretningsplan for et bageri. Åbning af et bageri fra bunden

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

I dag kan ingen være sikker på stabiliteten i deres økonomiske situation. Hverken dem, der går på arbejde hver dag og får månedsløn, eller dem, der arbejder for sig selv, altså har deres egen virksomhed. Ordet "krise" er kommet solidt ind i vores leksikon, og hver af dets næste ankomst har længe ikke overrasket nogen. Men det behager selvfølgelig ikke og slår igen og igen et markant slag for pengepungen. Og alligevel, hvem er i en bedre position i tilfælde af problemer? I hvert fald ikke medarbejdere, der ved en reduktion befinder sig på gaden uden en krone på lommen og mere eller mindre acceptable udsigter til at finde et nyt job. I dette tilfælde er der kun én vej - til arbejdsmarkedet. Men oftest fører denne vej ingen vegne. Mens ejerne af deres egen, om end en lille virksomhed, befinder sig i en mere gunstig situation, selv på trods af, at deres indkomster falder mærkbart. Ikke desto mindre er de, omend små. Under alle omstændigheder kan du altid betale skat og tjene til livets ophold. Derfor tænker mange i dag på, hvordan de åbner deres egetvirksomhed og begynde at arbejde for dig selv. Sandt nok er der problemer i denne henseende. Næsten alle nicher, der er mere eller mindre rentable med hensyn til at drive forretning, har været besat i lang tid, konkurrencen på markedet er hård, det er ret svært at finde den rigtige mulighed, der virkelig vil bringe indkomst. I dette tilfælde skal du først og fremmest være opmærksom på virksomheder, der bogstaveligt t alt producerer vitale produkter, der er efterspurgte til enhver tid og i enhver krise. For eksempel brød. Derfor ønsker vi i dag at præsentere dig for en detaljeret forretningsplan for denne virksomhed. Så hvordan åbner man et bageri?

Et par ord om selve tjenesten

Før du begynder at udvikle din egen detaljerede bageri-forretningsplan, skal du beslutte, hvad du præcist vil gøre. Fordi denne type aktivitet involverer flere muligheder. Det kunne være en fuldgyldig virksomhed. Det vil sige, at du fuldt ud vil udføre hele produktionsprocessen, fra fremstilling af dej og bageprodukter til dens implementering. Med hensyn til sidstnævnte, her, når man arbejder med konceptet om den fremtidige virksomhed, er det tilrådeligt straks at inkludere det element i listen, der sørger for åbningen af ens egne forretninger. Eller udvikle en forretningsplan for et cafe-bageri, det vil sige en institution, hvor både produktion og salg af produkter vil foregå med det samme, ét sted. Samtidig er det værd at tænke på at inkludere i rækken af produkter, der sælges, ikke kun dine egne kager, men også andre retter og drikkevarer. For eksempel ostekager, pandekager, kartoffelpandekager, is, desserter, tekaffe. Lad os sige med det samme: sådan en virksomhed kræver en ret solid startkapital, men dens rentabilitet er virkelig imponerende.

Den anden måde er at arbejde med halvfabrikata. I dette tilfælde er den bedste mulighed at åbne et minibageri. Der skal laves en forretningsplan under hensyntagen til, at du skal beskæftige dig med ren bagning, indkøb af færdigdej og salg af dine produkter gennem mellemmænd. Der vil være behov for færre investeringer, men virksomhedens rentabilitet vil ikke være så høj.

Som en tredje mulighed, overvej en franchise. Ved at investere et vist beløb (nogle gange ret betydeligt), vil du modtage en færdiglavet virksomhed med en udviklet og fuldt certificeret teknologi fra et velkendt mærke. Muligheden er ikke dårlig, men tilgængelig som regel kun for dem, der bor i en mere eller mindre stor bygd.

For at opsummere oplysningerne: eksperter anbefaler først og fremmest at være opmærksomme på bagerier, der udfører en fuld produktionscyklus. Ja, investeringer vil være nødvendige, og meget betydelige, men sådan en virksomhed betaler sig hurtigere og giver gode indtægter. Det er derfor, vi ønsker at præsentere dig en forretningsplan for et fuldcyklus bageri. Forresten, ved at bruge det som eksempel og omarbejde det, kan du, hvis det er nødvendigt, skabe dit eget koncept for en mini-virksomhed.

Et par ord om forretningsplanen

Kompetent planlægning af den fremtidige virksomhed er grundlaget for succes. Dette strategiske dokument kræver omhyggelig undersøgelse og overvejelse af alle forhold, hvorforretningsmand vil arbejde. Og dem, der tror, at det er nok at beregne omkostningerne ved at åbne og planlægge indtægter på et stykke papir, tager dybt fejl. Naturligvis er den økonomiske komponent grundlaget for alt, men langt fra det eneste punkt. En forretningsplan skal være en detaljeret instruktion, blive en trin-for-trin guide for en fremtidig iværksætter. Og det bør omfatte absolut alle de punkter, der beskriver stadierne i at starte en virksomhed: den juridiske komponent, analysen af konkurrenter, spørgsmålet om udvælgelse af lokaler og personale, og reklameaspektet og meget mere. Og derfor ønsker vi yderligere at præsentere bageriets forretningsplan i en trinvis version. Så hvad skal der stå i din handlingsvejledning?

Future Business Competitiveness Analysis

Når du udvikler konceptet for en virksomhed, skal det forstås, at du langt fra er den eneste smarte person i dit lokalområde. Mest sandsynligt har et betydeligt antal iværksættere arbejdet i dette segment i lang tid og ganske med succes. Derudover vil statsejede bagerier, hvis produkter er tilgængelige på hylderne i alle butikker, være i seriøs konkurrence. Hvordan overlever man i sådan et tilfælde? Vi er nødt til at analysere markedet og udvikle vores eget unikke udvalg af bageri, mere præcist de produkter, det vil producere. Kun kager af høj kvalitet lavet efter den originale opskrift kan tiltrække forbrugere. En person kan også købe en banal brødsten i en detailbutik ved indgangen, han vil bestemt ikke gå til din butikvil gå. Og selvom der på samme tidspunkt er to typer af denne mursten - din og statsproduktion, vil han højst sandsynligt give fortrinsret til det mere velkendte og sandsynligvis billigere produkt. Ud fra sortimentet vil det i øvrigt være nødvendigt at udvikle nogle andre punkter i forretningsplanen, for eksempel indkøb af udstyr, rekruttering.

Spørgsmål om virksomhedsregistrering

Når du har lavet visse beregninger og er kommet til den konklusion, at virksomheden vil være rentabel, og du vil "trække" den, er det tid til at begynde at registrere. Uden dette trin kan du ikke gøre noget, da det berygtede "stykke papir" stadig er i spidsen for enhver virksomhed. Når du udvikler en forretningsplan for et bageri, skal du beslutte, hvem du vil arbejde som. Der er to mest acceptable former for din type aktivitet - IPP og LLC. Den første er mindre omkostningsfuld både i tid og økonomisk, den er mest velegnet, hvis du planlægger at oprette en lille virksomhed med et minimum antal ansat personale. Det andet kræver, udover registrering, en masse aktiviteter for at oprette et charter, juridisk adresse, åbning af en konto osv. manipulationer. Som regel bruges det oftest i tilfælde, hvor en virksomhed er stiftet af flere personer. For det meste begynder nybegyndere stadig med registreringen af en individuel iværksætter. Derudover vil du blive bedt om at vælge type beskatning. Eksperter anbefaler at vælge UTII (den såkaldte faste enkeltskattesats).

Velegnetværelse

Dernæst skal du overveje valget af lokaler. Som regel er det højst sandsynligt, at du i første omgang skal fjerne det, men det vil ikke være overflødigt at medtage en klausul i lejeaftalen om muligheden for efterfølgende indløsning. Der er særlige krav til lokalerne. For det første placeringen. Naturligvis vil huslejen i et boligområde være billigere end i centrum, men alligevel er det nogle gange uhensigtsmæssigt at spare på den - om ikke andet fordi, hvis flere mennesker fra udkanten besøger dit bageri om dagen, vil din virksomhed dø i kun en måned. Derfor er det nødvendigt at fokusere på følgende faktor: lokalerne til bageriet skal placeres på et sted med høj trafik, dvs. hvor der er et stort antal mennesker. Men selvfølgelig ikke side om side med en institution af denne type. Det andet krav er areal. Det skal være (forudsat at du sælger produkter på stedet, og det er mest ønskeligt) mindst 150 "firkanter". Og da du skal producere fødevarer, skal du have kloakering, vandforsyning, bryggers og badeværelse på værelset. Når du skriver en forretningsplan for et bageri, skal du også sørge for at inkludere omkostningerne ved reparationer, som, selvom de er kosmetiske, højst sandsynligt skal udføres.

Bageriudstyr

Da du starter din virksomhed fra bunden og endda planlægger at sælge produkter selv, bliver du nødt til at købe bogstaveligt t alt alt - fra produktions- og kommercielt udstyr til husholdningsudstyr og personaleuniformer. Tiltrængt føri alt, ovn, melsigte, dejbord, hævning. Fryseren gør heller ikke ondt. Dette er det minimum, du skal købe i første omgang. Yderligere, efterhånden som du styrker din position på markedet, kan du langsomt udvide forretningen og købe de nødvendige enheder. Derudover skal du købe handelsdiske, et specielt udstillingsvindue til bagning samt skabe til opbevaring af det. Da denne udgiftspost er den største, kan det være værd at overveje at købe brugte enheder. Nogle gange kan du i øvrigt få udstyr af meget høj kvalitet til et bageri til den halve pris.

Personal

Hvis du ikke selv er en professionel i sagen om at skabe bageriprodukter, bør du blive forundret over søgen efter en intelligent teknolog. Du skal også have direkte bagere-konditorer (to personer pr. skift) og to sælgere. Hvad angår rengøringsassistenten, kan du i første omgang fordele hendes opgaver blandt hovedpersonalet, selvfølgelig mod et ekstra gebyr. Du kan heller ikke tage en revisor i starten. Med en vis viden kan alle beregninger udføres uafhængigt eller bruge tjenester fra en såkaldt tredjepartsspecialist.

Tilladelsespapirer

Når alle de foregående punkter er blevet gennemført, skal du indhente tilladelse til at operere fra Rospotrebnadzor i form af en passende konklusion. Derudover skal repræsentanter for brandtilsynet give grønt lys for arbejdet. Og også du bør bestå proceduren for certificering af overensstemmelse i det føderale agentur formetrologi og teknisk forskrift. Det skal også huskes, at både bagere, konditorer og sælgere og en teknolog skal have en gyldig lægebog.

Udvalg af råvareleverandører

Selv en amatør behøver ikke at forklare, at både kvaliteten og udseendet af bagningen afhænger af råvarerne. Derudover er den økonomiske side af sagen også vigtig - det er ønskeligt at gennemføre indkøb til de lavest mulige priser. Derfor bør valget af seriøse, troværdige leverandører bestemt overvejes seriøst, når man udarbejder en forretningsplan. Samtidig skal du forstå, at hvis det samme mel kan købes i store mængder, skal letfordærvelige produkter såsom smør, fløde osv., under hensyntagen til detaljerne i den påbegyndte produktion, købes i små mængder. Derfor kan det betale sig at finde en god formidler, gerne en privat erhvervsdrivende, som altid vil være klar til at behandle dine problemer med forståelse. Forresten, i denne henseende er det meget rentabelt at samarbejde med gårde. Det anbefales at søge efter leverandører under produktionsprocessen, indgå mundtlige aftaler med dem, mens indkøb skal ske umiddelbart før lanceringen af bageriet.

Annoncering

Når man udarbejder en forretningsplan for et bageri, skal dette problem også være opmærksom. Der er ikke noget særligt behov for at lancere en storstilet reklamekampagne, men det er stadig værd at tage nogle skridt. Først og fremmest skal du være opmærksom på tegnet og navnet. Den første skal være lys og tiltrække opmærksomhed, mens den anden skal gøres harmonisk og såså det er forbundet med den type produkter, der fremstilles, og være unhackneyed. Enig, en bagerbutik kaldet "Pyshka" kan findes bogstaveligt t alt i hver by. Derfor, når du opretter et navn, skal du arbejde hårdt og prøve at finde på noget af dit eget, originale. Desuden, hvem ved, måske er du netop i dette øjeblik ved at skabe et ægte brand, som efter mange år vil blive anerkendt i hele landet.

Metoder som uddeling af foldere, skilte på reklamestande med annoncering retfærdiggør sig selv og giver resultater. At holde adskillige kampagner i form af morgen- eller aftenrabatter og lignende arrangementer vil bidrage til mund-til-mund-arbejdet - det vil sige, at tilfredse kunder vil fortælle deres venner om dig og dermed forsyne nye kunder.

Finansiel komponent

Når der udarbejdes en forretningsplan, skal denne komponent udarbejdes med særlig omhu.

Du har startet en ret dyr virksomhed - et bageri åbner fra bunden, derfor bliver du højst sandsynligt nødt til at tage et lån for at implementere din plan, og derfor skal alle beregninger kontrolleres og dobbelttjekkes. Derudover, når man beregner, hvor mange penge det vil tage at købe det samme udstyr, skal det forstås, at det ikke nytter noget at anskaffe f.eks. en tæller lavet af naturligt træ, det er ganske muligt at klare sig med sin plastikmodstykke på først. Det samme gælder for den samme, for eksempel ovn. Hvorfor ville du købe dyre produkter fra et kendt mærke? I dag kan du købe ganske anstændigt udstyrRussisk eller endda kinesisk producent til en rimelig pris. Så vi beregner omkostningerne:

• Det vil tage cirka $50.000 at købe udstyret.
• Til alle slags udstyr og møbler - omkring to.
• Leje (i en måned) vil koste cirka 2-2,5 tusinde dollars.
• Renovering af lokalerne - yderligere 5 tusind dollars.
• Dokumentation – $500

Tæller op. En gang skal betale omkring 60 tusind dollars.

Månedlige udgifter:

• Leje - de samme 2-2,5 tusinde dollars.
• Løn (bager, teknolog, sælger - generelt alt servicepersonale) vil kræve omkring $5.000 om måneden.
• Fælles - $500.
• Annoncering - $300.

Det vil sige, du skal bruge omkring 8-9 tusinde om måneden. Plus omkostningerne ved indkøb af råvarer. Som praksis viser, er bageriets nettoindkomst, efter at have bet alt skat, omkring 3-4 tusind dollars. Ifølge eksperter kan denne type virksomhed betale sig tilbage inden for halvandet år.

Det er klart, at de givne tal kan kaldes ret gennemsnitlige og kan variere afhængigt af det område, hvor det er planlagt at åbne et bageri. Når alt kommer til alt, lad os sige, er leje i Moskva og provinserne forskellige begreber. Samt lønninger. Ikke desto mindre kan et sådant eksempel på en bagerforretningsplan tages som grundlag, selvom du beslutter dig for at åbne en virksomhed i en lille by. Udstyr har som bekendt de samme omkostninger både i hovedstaden og i regionen. Med hensyn til nogle andre udgifter, deelementær kan genberegnes for dit område.

Konklusion

Vi forsøgte at fortælle så meget som muligt om, hvordan man åbner et bageri fra bunden. Og vi kan konkludere, at med den rigtige tilgang til forretning er denne type virksomhed ret rentabel og er i stand til at bringe en normal indkomst til ejeren. Men hvis der træffes en beslutning om at åbne en sådan virksomhed, er det nødvendigt at have en omhyggeligt udviklet forretningsplan i hånden, som vil blive nøglen til succes.