2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22
Ris er en af de mest værdifulde kornafgrøder i verden, en af de vigtigste fødevareprodukter for størstedelen af befolkningen på vores planet. Dette er en etårig plante, en familie af korn af den enkimbladede klasse.
Generelle oplysninger
Dette korn har et fibrøst rodsystem med lufthulrum, der giver luftadgang til den oversvømmede jord. Ris er en busk bestående af knudrede stængler, hvis tykkelse er omkring 3-5 mm, og højden er fra 38 cm, den kan også være 3-5 m høj (dybvandsformer). Stænglerne er for det meste oprejste, men nogle er stigende og krybende. Bladet er lancetformet, blomsterstanden er en vinge, hvis længde er 10-30 cm.. Bladet er sammenpresset eller spredt, hængende eller opretstående, afhængig af rissort. På den er placeret et stort antal enkeltblomstrede aks på korte ben. Et helt almindeligt riskorn består af en hård skal, hvorunder der er et brunligt korn. Under huden er endospermen, den mest nærende del af kornet, og det er denne, vi ser i form af hvide ris, kaldet poleret eller poleret. Den indeholder omkring 94 %stivelse, omkring 6-10 % protein, men den indeholder desværre næsten ingen B-vitaminer og mineraler. Polerede ris koger hurtigere og er nemmere for kroppen at fordøje. Produktet holder længere i varmt, fugtigt klima.
Risdyrkning
Der er 3 typer marker, som denne kornsort dyrkes på: højland, checks og firth. Inden for kontrol består risdyrkningsteknologien i dyrkning med konstant oversvømmelse, indtil afgrøden modnes, derefter drænes vandet, og afgrøden begynder at blive høstet. Denne type høst er den mest almindelige, omkring 90% af verdens risprodukter høstes på denne måde. Tørre marker ligger i områder, hvor der falder meget nedbør, så de kræver ikke kunstig vanding. På begge marker kan der dyrkes ris af samme sorter, men udbyttet på tjekmarkerne er højere. Firth rice marken ligger hovedsageligt i flodsletterne og dyrkes i oversvømmelsesperioden. I dette tilfælde bruges ris af en speciel sort med en ret hurtigt voksende stilk, hvis panik flyder på vandet. Sammenlignet med dyrkning af ris på andre marker giver denne metode et meget mindre udbytte, men på denne måde er den mere traditionel i de områder, hvor korn er det vigtigste ernæringselement for befolkningen, for eksempel i Asien.
Ristyper
Der er tusindvis af forskellige varianter af ris i verden. For eksempel i Asien producerer hver mark sin egen sort af denne afgrøde. Det er klassificeret efter kornets længde, forarbejdningstype, farve, aroma. Vedforarbejdningsgrad opdeles kornet i hvide ris, brune og dampede.
Der skelnes mellem følgende typer ris:
- Paddy: Uafskallet, frisk fra marken, kan opbevares i flere år.
- Risskaller - fjernelse af det fra korn er det første trin i forarbejdningen, brugt som dyrefoder og som gødning.
- Klidskaller: stammer fra formaling af korn, brugt i morgenmadsprodukter og dyrefoder.
- Polerede hvide ris: den mest almindelige. Der er rundkornet, mellemkornet og langkornet ris, hvoraf billeder kan ses i artiklen.
- Parboiled ris: Uafskallet ris er forudblødt i vand og derefter dampet under tryk.
- Brun eller upoleret. Der er mellemkornede og langkornede ris, hvis pris ikke er så forskellig fra prisen på polerede ris, men som anses for meget sundere end hvide ris.
- Broken Rice: Riskorn knækker under forarbejdning, store stykker bruges til konfekture og morgenmad, små stykker bruges til rismel.
- Jasmin, Basmati, egyptiske og vilde ris er også almindelige.
Historie og distribution
Ris er blevet konsumeret og dyrket i omkring 7.000 år. Fotos, der vidner om dette, kan findes i gamle manuskripter fra Kina og Indien. Allerede dengang, i rismarkerne, blev et system af kanaler brugt til at vande denne afgrøde. Hvor han optrådte for første gang er ikke fastlagt, men nogle videnskabsmænd er enige om, at hans hjemland anses for at væreIndien. Ifølge andre kilder er det kendt, at rismarker i Kina dukkede op allerede i det 5. årtusinde f. Kr. og omkring 500 f. Kr. allerede var placeret i Sydøstasien og Sydasien, Kina og Indien. Udbredelse har dette græs tilpasset sig forskellige vejrforhold, for eksempel har de i Sydasien brug for meget vand og varme hele året rundt, og i Japan, Korea og det centrale Kina er sorter, der tåler kulde og har brug for lidt vand, blevet adopteret. I Asien høstes og plantes ris stadig i hånden og er blevet dyrket i århundreder på bjergplateauer, bjergskråninger og små pletter. I det 13. århundrede dukkede rismarker op på Sicilien, han endte i Nordamerika sammen med franskmændene, briterne og japanerne. Ris blev bragt til Sydamerika af portugiserne og spanierne. Risdyrkning i Rusland begyndte for over 300 år siden.
Ris i Rusland
I det russiske imperium dukkede den første rismark op under Ivan den Forfærdeliges tid. Et dekret blev udstedt til Astrakhan voivode om at dyrke "Saratsin hirse", som ris blev kaldt dengang. Marker var placeret i de nedre dele af Volga, men resultatet af eksperimentet forblev desværre ukendt.
Under Peter I's regeringstid opstod "Saratsin hirse" igen i Rusland, den blev sået i Terek-flodens delta, og afgrødens skæbne gik igen tabt blandt presserende statsbehov. Og først i 1786 dukkede ris op igen på Ruslands territorium - det blev bragt af Kuban-kosakkerne. Rismarker ligger i Kuban-flodens flodsletter, og efter en god høst dukkede rismarker op i Rusland.
Verdens risforbrug
Der er 2 tilgange til forbruget af denne korn: "vestlig" - typisk for landene i Amerika og Europa, og "østlig" - for asiatiske lande. I østlige lande er ris en daglig fødevare, i Europa fik ris senere sin berømmelse, og oprindeligt tilhørte det eksotiske planter og blev udelukkende tilberedt til den festlige menu. Med tiden blev ris også en af de vigtigste fødevarer, men i modsætning til i Asien begyndte man i Europa at tilberede ris med fjerkræ, kød, skaldyr og krydderier.
Behovet for risafgrøder
Hvert år produceres omkring 350 millioner tons ris på Jorden. Mere end halvdelen af jordens mennesker bruger det 3 gange om dagen. Og i Japan er 78 % af bondegårdene fokuseret på at dyrke ris, for eksempel, selvom prisen på ris er meget højere her. Forbrugshastigheden af denne korn pr. person i Asien er 150 kg pr. år og i Europa - 2 kg pr. år. Omkring 12-13 millioner tons er den årlige mængde af verdens import og eksport, det vil sige cirka 4% af den samlede afgrøde på Jorden. Sydamerika og Asien er de største eksportører af ris, mens Europa er importøren.
Rissåning
Til frørensning anvendes specielle sorterings-udskillere, derefter kontrolleres frøene for spiring, hvor indikatorer på mindre end 90% af kornet anses for uegnede. 5-8 dage før såning tørres frøene i solen, lægges i blød i varmt vand i 2-3 dage, efter hævelse, tørres de til flydeevne og begynder at så i forvarmet jord op til 10se. Den bedste måde at så ris på er smalrækkede skivesåmaskiner med flanger eller almindelig række. Den tværdiagonale metode til såning af ris giver også gode resultater. På oversvømmede jorder bruges broadcast seeding fra et fly, så der kan sås omkring 150 hektar om dagen med et fly. Ris kan også dyrkes fra frøplanter. Denne metode bruges i Vietnam, Kina, Japan og andre lande. Frøplantekultur i SNG-landene findes i Aserbajdsjan.
Vanding og pleje af risafgrøder
Der er 3 måder at vande risafgrøder på:
- oversvømmelsen er konstant - der er vand på marken gennem hele vækstsæsonen;
- forkortet oversvømmelse - i begyndelsen og i slutningen af vækstsæsonen er der intet vandlag;
- intermitterende oversvømmelse - vandstanden opretholdes i visse perioder.
I SNG-landene bruges hovedsageligt forkortede oversvømmelser. På jorde, der ikke er meget s altholdige og relativt rene for ukrudt, udføres vanding efter såning og før spiring. Efter spiring bliver rismarken oversvømmet, og der efterlades et ikke særlig stort lag vand under rotation - omkring 5 cm. Derefter øges vandlaget gradvist til 15 cm, og på dette niveau er vandet indtil voksmodenheden af planterne. Over tid reduceres vandtilførslen en smule, så jorden tørrer op ved modning, og det er muligt at begynde at høste. For at dræbe alger, kemisk bekæmpe ukrudt eller lufte jorden skal du tørre rismarken. Billeder af denne procedure kan findes i mange anbefalinger tilkunstvanding og pleje af ris.
Risdyrkningsteknologier
All-Union Rice Research Institute har udviklet en risdyrkningsteknologi, takket være hvilken det er muligt at opnå fra 4 til 6 tons korn pr. 1 ha. Teknologien er designet under hensyntagen til de særlige forhold ved jord, klima, sorter.
For de sydlige regioner og Krasnodar-territoriet er der udviklet 8 muligheder for risproduktionsteknologi:
- Den grundlæggende teknologi, som omfatter 66 operationer, er ledsaget af højt risudbytte, højt brændstofforbrug og høj arbejdsintensitet.
- Teknologi, hvor frø sås i en dybde på 4 eller 5 cm, og omfatter 49 operationer. Her bruges foreløbig jordbearbejdning: efterårsplanlægning og tidlig pløjning.
- Teknologi, der kombinerer jordbearbejdning: nivellering af mikrorelieffet, brug af mineralsk gødning og herbicider, såning, rulning af overfladen.
- Teknologi, der sørger for minimal jordbearbejdning: den omfatter ikke operationer såsom pløjning, diskning, mejsling, driftsplanlægning, genpløjning.
- Teknologi specialiseret i marker, der er oversvømmet med vand, det vil sige, hvor rismarken ikke kan tørres om foråret og efteråret, såvel som i regnfulde tider under såning og jordforberedelse.
- Herbicid-fri teknologi, der bruger landbrugspraksis til at bekæmpe ukrudt, sygdomme og skadedyr.
- Pesticidfri teknologi til dyrkning af diætris.
- Teknologi hvor altenergi- og arbejdskrævende teknologiske processer udføres af enhederne KFS-3, 6 og KFG-3, 6 og en rotorplov PR-2, 4. Et karakteristisk træk ved metoden er glat pløjning.
