Svampeproduktion i Rusland: udstyr, rentabilitet, anmeldelser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Svampe er et meget populært produkt på hjemmemarkedet. De indtages separat i stegt, stuvet eller syltet form og bruges også til at tilberede forskellige retter. Samtidig er efterspørgslen efter dem konstant stigende, da kød bliver dyrere hvert år. På grund af dette er folk tvunget til at lede efter alternative fødevarer, der er meget nærende.

Ifølge statistikker overstiger efterspørgselsniveauet betydeligt udbuddet, så produktionen af svampe i Rusland er et af de mest attraktive områder. Lad os se nærmere på alle funktionerne i denne type virksomhed og finde ud af, hvordan du åbner den fra bunden.

Hvilke arter er bedst at dyrke?

Lad os se nærmere på dette. Den mest almindelige i vores land er produktion af champignonsvampe. Denne gruppe af sporeorganismer har fremragende smag og er meget nem at opdrætte, så der er ikke noget særligt bøvl med den.opstår. Den største fordel, som kan betragtes som en ulempe, er den høje efterspørgsel efter champignoner. Du vil ikke have problemer med salg, men det vil være meget svært at arbejde i et stærkt konkurrencepræget miljø. For at begynde at vokse skal du desuden købe et specielt substrat og mycelium, som kun sælges af specialiserede virksomheder.

Den næstmest populære er østerssvamp eller, som det populært kaldes, østerssvamp. Den har fremragende smag, høj næringsværdi og mange nyttige egenskaber. Derudover kan den i modsætning til champignoner dyrkes på almindelig savsmuld eller halm, hvilket i høj grad forenkler hele den teknologiske proces og reducerer de tilknyttede omkostninger. Men folk kan blive allergiske over for sporer, når de håndterer dem, så grundlæggende hygiejnepraksis er vigtig.

Produktionen af shiitakesvampe er også meget lovende. De blev bragt til vores land fra asiatiske lande relativt for nylig, men i dag er efterspørgslen efter dem meget høj. Dette skyldes den voksende popularitet af kinesisk og japansk køkken i Rusland. Ud over den unikke smag er svampen værdsat for sine helbredende egenskaber. Prisen for arten er højere end for champignoner og østerssvampe, dog kræver dyrkning store økonomiske og fysiske omkostninger. Sagen er, at shiitake ikke vokser i fri luft, så produktionen vil kræve et særligt rum, beskyttet mod indtrængen af sollys. Derudover er det umuligt at finde mycelium i vores land. Du bliver nødt til at importere det selv, købe fra udenlandskleverandører. Men hvis du er klar til at påtage dig alle vanskelighederne, så vil de helt sikkert betale sig, da et lille antal virksomheder i Rusland er engageret i salget af disse svampe.

Truffle er værd at fremhæve blandt de værdifulde og eksotiske varianter. Dette er måske den dyreste art i verden, da den udelukkende vokser i skovjord på omkring 30 centimeters dybde. Derfor, hvis du beslutter dig for at producere dem, skal du først og fremmest leje et stort jordstykke og derefter bestille mycelium, hvis omkostninger er meget høje. Samtidig skal der tages højde for, at den første høst tidligst kan høstes efter 6 år. Men produktionen af voksende svampe vil fuldt ud betale for sig selv. Prisen for et kilogram trøfler starter fra $500 (33.800 rubler), og en plantage giver et gennemsnit på 15 kg.

Og selvfølgelig skal du helt sikkert nævne ceps. De er traditionelle for russisk køkken og betragtes som en af de mest elskede. Deres fordel ligger i det faktum, at dyrkning kan udføres både på landet og i byen eller endda på balkonen i en lejlighed. Derudover er porcini-svampe mindre finurlige end tidligere beskrevet, så du behøver ikke en stor investering.

Generel voksende information

Hvis du planlægger at starte en svampeproduktionsvirksomhed, skal du tydeligt følge en bestemt rækkefølge, når du implementerer din idé.

Den generelle algoritme er som følger:

1. Søg ogleje af værelse.
2. Skaber det rigtige mikroklima.
3. Køb af mycelium.
4. Fremstilling eller køb af et underlag.

Udover dette bliver du nødt til at udvikle regler for hygiejnekontrol, da det er meget farligt at arbejde med svampe. Hvis grundlæggende standarder ikke følges, er der stor sandsynlighed for bakteriel infektion.

Ifølge erfarne iværksættere er den nemmeste og mest omkostningseffektive produktion af østerssvampe. Du kan starte en virksomhed med minimal investering, som hurtigt vil betale sig selv, da markedet holder en stabil efterspørgsel efter denne type sporeplanter, uanset sæsonbestemte faktorer. Derfor vil vi yderligere fokusere på dyrkning af østerssvampe.

Vækstmetoder

Produktionsteknologien for østerssvampe er meget enkel. Det kan gøres på kun to måder:

• omfattende;
• intense.

Den anden metode er så tæt som muligt på naturlige forhold. Svampe dyrkes på træstammer. Denne teknologi har dog visse ulemper. De vigtigste er:

1. Lang inkubationsperiode.
2. År for år falder renterne.
3. Svært at opretholde optimale vækstbetingelser.

Omfattende teknologi er rettet mod at skabe miljøvenlige produkter. Produktionen af svampe på den giver dig mulighed for at opnå fremragende udbytter, som opretholder ydeevnen fra år til år. Dette opnås gennem kontrollerede klimaforhold.

Førsthandling forberede et passende substrat. For at gøre dette skal du tage hakket hø eller savsmuld, damp det, hvorefter mineralgødning og mycelium tilsættes dem. Den vegetative krop af svampe tages med en hastighed på 4 kg pr. ton substrat. Den resulterende masse pakkes i poser, hvori der laves små huller for at fjerne overskydende fugt.

Pakker med indhold placeres i et rum beskyttet mod sollys, som konstant holder en lufttemperatur på 24 grader Celsius og en luftfugtighed på 65 procent. Svampe vil spire om cirka en måned. Industriel produktion af østerssvampe adskiller sig ikke fra indenlandsk produktion, og den eneste forskel ligger i mængden af produkter, der dyrkes.

Efter dannelsen af myceliet flyttes poserne til et rum med omkring 85 procent luftfugtighed og en omgivelsestemperatur på 13 til 16 grader. Sådanne forhold anses for ideelle til dannelsen af svampeembryoner, hvorfra klynger, der vejer fra 0,4 til 4 kg, efterfølgende vil vokse.

Fordelen ved denne sort af svampe er, at efter høst, efter kun halvanden uge, vil der vokse en ny. På denne måde opnås en kontinuerlig produktion af svampe. Forretningen vil blomstre, og du vil gradvist kunne skalere den op, samtidig med at udbyttet øges. På en sæson er det muligt at samle svampe mindst tre gange. Næste år forberedes et nyt underlag, da det gamle bliver ubrugeligt. Ifølge erfarne landmænd bringer en pose i gennemsnit op til fire kilo østerssvampe.

Handlingsprocedure

Uanset om du vil producere champignonsvampe eller østerssvampe, er arbejdsalgoritmen identisk. Det første skridt er at skrive en detaljeret forretningsplan. Det giver dig mulighed for realistisk at vurdere de nødvendige finansielle omkostninger og det potentielle overskud, du kan få fra din investering.

Projektet er implementeret i henhold til følgende skema:

• virksomhedsregistrering;
• lej passende lokaler;
• logistik;
• rekruttering af medarbejdere;
• søg efter distributionskanaler;
• beregning af finansielle indikatorer.

Hvis du følger denne algoritme, kan du ikke kun organisere en hjemmevirksomhed, men også åbne en svampefabrik. Det vigtigste er at tage stilling til typen af aktivitet og skattesystemet. For bedre at forstå, hvad man skal gøre, vil hvert af trinene blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

Virksomhedsregistrering

Hvis du beslutter dig for at organisere produktionen af svampe, så er den første ting, du skal gøre, at udarbejde alle de nødvendige dokumenter til dette, som er fastsat ved lov. Hvis du driver virksomhed på egen hånd, uden at involvere lejede medarbejdere, kan du tilmelde dig skattekontoret som individuel iværksætter. Hvis du begynder at dyrke produkter i store mængder, og kvalificerede specialister vil arbejde for dig, så er det i dette tilfælde bedre at åbne en LLC med det samme. Med hensyn til beskatning er der kun én mulighed - en enkelt for landbrugetvirksomheder. Dens størrelse er 6 procent af det årlige nettooverskud.

For at få den juridiske proces til at gå meget hurtigere skal du forberede følgende dokumenter på forhånd:

1. Radiologiprotokol.
2. Konformitetscertifikat.
3. Phytosanitært certifikat.

Alle ovennævnte certifikater opnås efter den første høst. For at undgå mange problemer i registreringsprocessen skal du overholde de grundlæggende sanitære standarder under arbejdet. Som praksis viser, er russisk-fremstillede svampe på ingen måde ringere i deres smagsegenskaber og miljøsikkerhed i forhold til vestlige produkter, så du bør lykkes.

Søg efter lokaler

Svampesporer indeholder en stor mængde allergener, så produktionsbygningen bør placeres væk fra boligområder. Men for at reducere logistikomkostningerne skal der være en god adgang til det, hvilket vil sikre normal levering af råvarer og levering af færdige produkter til kunderne. Nu om dage står en del landbrugsjord tom, så der burde ikke være særlige problemer med at finde en passende lokal. Og hvis du bor i et landområde, så kan du dyrke svampe i en lade.

Det er bedst, at rummet opfylder følgende kriterier:

• minimumsareal - 15 kvm. m.;
• god ventilation;
• luftfugtighed - 80 %;
• omgivelsestemperatur - fra 10 til 20 grader;
• tilgængelighedkommunikation.

Desuden bør bygningen have separate rum til dyrkning og opbevaring af produkter samt til arbejde med underlaget.

Råmaterialer og udstyr

På de første stadier af arbejdet er der ingen mening i at købe dyrt importeret udstyr. Du kan købe enten brugte eller husholdningsapparater. For eksempel er russiskfremstillede tørretumblere til svampe ikke ringere i deres tekniske egenskaber end vestlige modparter, men samtidig er de meget dyrere. Besparelser er meget vigtige, da produktionen af en stor mængde produkter vil kræve imponerende summer til indkøb af råvarer.

For at fungere korrekt skal du bruge følgende udstyr til svampeproduktion:

• dampgenerator - 40 000 r;
• pasteurizer - 10 000 r;
• luftfugter - 8 000 r;
• varmere - 5 000 r;
• ventilationssystem - RUB 7.000

Derudover skal du bruge kroge eller specielle beslag til at hænge poser med mycelium op. Hvad angår de nødvendige råmaterialer, omfatter dens liste følgende:

• substrat;
• mycelium;
• gødning.

De anslåede omkostninger ved at starte en virksomhed bør ikke overstige 100.000 rubler. Hvis du ikke ønsker at beskæftige dig med østerssvampe, men foretrækker andre typer sporeplanter, vil mængden af initialinvestering være omtrent den samme. Udstyr til produktion af champignonsvampe koster det samme.

Ansat personale

Når du dyrker svampe derhjemme, kan du arbejde på egen hånd,men når man planlægger et storstilet projekt, er hjælp udefra ganske enkelt uundværlig. Det er simpelthen umuligt selv at bearbejde tonsvis af underlag, så du bliver nødt til at hyre lejet arbejdskraft. Hvor mange mennesker der kræves afhænger af gårdens logistik.

Hvis du ikke kan købe alt det nødvendige udstyr, bør personalet omfatte følgende specialister:

• teknolog;
• realizer;
• 3 handymen.

Dette personale er nok til at producere 200 kg svampe hver måned.

Søg efter distributionskanaler

Du skal ikke betale ekstra for levering, fordi købere oftest selv afhenter produkter. Den største vanskelighed ligger i præcist at forudsige den nødvendige afgrødevolumen, for ikke at svigte kunderne og ikke forblive i minus. Blandt potentielle købere er butikker og supermarkeder, cateringvirksomheder, forarbejdningsanlæg og små salgssteder på bymarkeder. For at opnå maksimal rentabilitet udføres etableringen af distributionskanaler bedst på tidspunktet for søgning efter lokaler. Hvis du kan opbygge en ensartet kundebase, kan du gå i balance på blot et par måneder. For at øge konkurrenceevnen er det ønskeligt at komme med et mindeværdigt firmanavn og et genkendeligt firmalogo.

Oprindelig investering og tilbagebetalingsperiode

Ifølge erfarneiværksættere, der har dyrket svampe i lang tid, vil omkring 500.000 rubler være nok til at starte. Du har dog brug for en form for airbag, da de månedlige udgifter til at opretholde virksomhedens normale funktion varierer fra 100 til 150 tusind. Hvad angår nettooverskuddet, afhænger det af produktionsmængden. I gennemsnit samler du fra 150 til 190 kg svampe pr. måned, hvis salg vil bringe dig omkring 150.000 rubler. De investerede midler vil således betale sig fuldt ud i løbet af 7-10 måneder.

Anmeldelser fra iværksættere

Ifølge erfarne forretningsmænd er svampedyrkning en meget lovende niche på markedet på trods af høj konkurrence. Efterspørgslen efter dem vokser konstant og øger dermed overskuddet. Hovedfaktoren er en kraftig stigning i prisen på kødprodukter. Ifølge økonomer vil denne tendens fortsætte i fremtiden, så man trygt kan starte hjemmeproduktion eller drive en lille fabrik til produktion af svampe. Det vigtigste er at lave en god forretningsplan og klart holde dig til den tilsigtede kurs, og du vil helt sikkert lykkes.