Rygebutik: udarbejdelse af nødvendige dokumenter, udarbejdelse af en forretningsplan, valg af nødvendigt udstyr, mål og udviklingsstadier

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Selvfølgelig er det ikke alle, der ønsker at arbejde for leje. Hver hårdtarbejdende tænker mindst én gang på at begynde at arbejde for sig selv. Hvis du formåede at akkumulere et beløb, selv et lille, så kan du investere disse midler i en virksomhed, som du kan lide og vil generere indkomst. Denne artikel vil tale i detaljer om sådan en virksomhed som en røgbutik.

Idéen om at starte sit eget røgeri som virksomhed er en succes. Fordelen ved en sådan virksomhed, under hensyntagen til alle omkostningerne, vil ikke være mindre eller endda mere end 50%. Den største fordel ved små værksteder er, at produkterne til brug er strengt kontrolleret. Mens store værksteder hovedsageligt bruger, først og fremmest, uaktuelle varer, som har en udløbsdato. Dette påvirker naturligvis ikke kun kvaliteten, men også efterspørgslen fra købere. Det er bedst at starte en rygevirksomhed med fjerkrækød og først derefter supplere røgeriet med fisk, svinefedt og svinekød eller oksekød. Kylling er det nemmeste at tilberede, meget billigere end andet kød. Og også kylling kan skæres idele og tilbyde forbrugeren en bred vifte af valgmuligheder i form af bryster, vinger, skinker, hele kyllinger og lår.

Konkurrenceanalyse

Denne idé er ikke ny, og der er konkurrence på markedet. Derfor, hvis du beslutter dig for at oprette din egen virksomhed - en rygebutik, bør du omhyggeligt studere arbejdet og tilbuddene fra alle sådanne virksomheder i dit distrikts territorium og region.

Alle disse virksomheder har allerede etableret en distributionskanal. Store værksteder producerer produkter i store mængder og kan trygt levere til detailkæder, eventuelt have egne mærkevarebutikker og supermarkeder. Og små produktionsvirksomheder sælger gennem private butikker beliggende i boligområder, de kan leje en detailforretning på markedet eller en disk i indkøbscentret. Og også konkurrenter kan bruge dem begge på samme tid.

Også, når man undersøger konkurrence, bør man være opmærksom på prissætning og overholdelse af kvalitet. Kun ved at udføre en nøjagtig analyse kan du konkludere korrekt, hvad du kan satse på i denne kamp.

En ting er klar: Hvis det er muligt at starte en rygevirksomhed med små udgifter, ikke at ansætte en masse medarbejdere og spare på udstyr, så er dette allerede et stort bud på succes.

Dokumentation

Først og fremmest, når du åbner en virksomhed, er det nødvendigt at registrere enten en iværksætterstatus eller at registrere en virksomhed lovligt. Dette vil direkte afhænge af de planlagte mængder.produktion. Og også fra den mest bekvemme form for beskatning.

For en lille røgbutik, der vil sælge produkter til markeder eller private butikker, er formen som en individuel iværksætter ganske velegnet. IP åben i kort tid, på en uge kan du helt klare dig. Her venter den fremtidige forretningsmand på de første udgifter til statsafgiften på 800 rubler.

Og for ambitiøse nytilkomne, der planlægger, straks eller gradvist, men store salgsmængder, er det bedre at registrere en juridisk enhed med det samme.

Og også, for at der i fremtiden ikke vil være problemer med inspektionsmyndighederne, skal du indhente alle tilladelser til legalisering af forretninger i den sanitære og epidemiologiske station (SES), Rospotrebnadzor, brandbeskyttelse, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor og andre strukturer. Når processen er sat i gang og masseindkøb af råvarer påbegyndes, er det bydende nødvendigt at tage kødcertifikater og et certifikat fra en dyrlæge fra leverandøren hver gang. Efter forberedelse, før markedsføring, er det nødvendigt at opnå certificering for produkter. Dokumenter udstedes ikke mere end to uger.

Vælg et værelse

Da åbning af et røgeri som virksomhed er en uforudsigelig forretning, og man ikke ved, hvordan den vil udvikle sig, er det bedst at leje lokalerne i et stykke tid, medmindre det selvfølgelig er ejet. Hvis alt går vel, og der er behov for at udvide produktionen, så vil det være nødvendigt at tænke på at anskaffe lokaler i ejendommen. Enhver lejekontrakt, og i endnu højere grad for en virksomhed, skal have en underskrevet aftale mellem ejer oglejer. Et sådant dokument bør specificere lejeperioden fra og til, omkostningerne og betalingsperioden, betingelserne for opsigelse af kontrakten, og det er også værd at nøje overveje andre nuancer, der kan opstå, for i så fald vil det ikke være muligt at flytte ude på kort tid på grund af stort udstyr.

Opdeling af rummet i zoner

Efter at værelset er valgt, er det nødvendigt tydeligt at udarbejde en plan for rygebutikken. Uanset hvilket rum der er beregnet til røgeriet, bør det opdeles i separate rum for hvert produktionstrin, såsom:

• Kødoptøningsrum.
• Kødstue.
• Produktionslokale, hvor selve rygekammeret er placeret.
• Rumet, hvor emballeringen finder sted.
• Køleværelse.
• Vaskerum med kødbade.
• Beholdningsbehandlingsplads.
• Opbevarings- og tørrested for beholdere.
• Lager til forbrugsvarer, emballering og opbevaring.

Hvordan skal rummet være

Hvor røgeriet skal ligge, er ikke vigtigt. Derfor kan du roligt give fortrinsret til et værelse, der vil have den laveste pris, uanset dets placering. Et plus er den tætte placering af salgsstedet, fordi du ikke skal bruge penge på godstransport. Du skal også være opmærksom på, at røgeriet ikke bør være tættere end 300 meter fra beboelsesejendomme. Det optimale værkstedsareal er 100 kvm. m. Vstuetemperatur skal være mellem 16-20 grader Celsius.

For at sikre, at lokalerne passer i alle henseender, er det også for regulerende myndigheder bedre at være opmærksom på de tidligere kantiner. Alligevel blev sådanne bygninger bygget i overensstemmelse med alle nødvendige standarder og bestod mere end én gang kontrol. Det er ønskeligt, at finishen er lavet af fliser, og bakteriedræbende lamper er til stede. Du skal også passe på det sted, hvor brandskjoldet med ildslukkere skal installeres.

Vil der være efterspørgsel efter produkter? Dette afhænger i høj grad af dets kvalitet og hvor meget det opfylder alle de nødvendige egenskaber ved råvaren. Derfor er det meget vigtigt at finde pålidelige leverandører. Det er svært umiddelbart at forstå, hvad en grossist er, det er bedre at begynde at arbejde med forsøg og små partier af leverancer. Du skal være opmærksom på, hvor stor en procentdel af ægteskabet, vægtens overensstemmelse, i hvilket omfang kødtypen er påkrævet.

Som regel frigiver leverandører råvarer i plastikbeholdere med alle nødvendige dokumenter underskrevet af lederen. Det er en god idé at dobbelttjekke vægten, før du køber den.

Når råvarer købes, skal de vaskes. Umiddelbart skal du forberede en s altvandsopløsning til kød og hælde den i injektoren og behandle den. Kødet hænges derefter i et røgeri. Til rygning anvendes enebær- eller bøgeflis. Chips per 100 kg kød kræver cirka 1,5 kg. Når det røgede kød er klar, pakkes det og sendes til et lager eller distributionssted.

Nødvendigt udstyr til en røgbutik

Til produktionsvirksomheden skal du købe et specielt kamera,som er designet til en volumen på højst 300 kg pr. dag. Med tiden kan du udvide produktionen til flere tons, du kan gradvist købe mere installationsudstyr. Der er udstyr af forskellige mærker, og deres priser er også forskellige, så alle kan selv vælge, hvad de synes er passende, og vigtigst af alt, overkommelige.

Lad os skille det gennemsnitlige rygekammer ad. I gennemsnit er vægten ikke mere end 120 kg, energiforbruget er 600 W i timen, så de elektriske ledninger skal overholde disse parametre. Produktionen af røget kød til tiden til dette udstyr varer fra 1,5 time pr. 100 kg.

Når man arbejder gennem rygebutikkens forretningsplan, er det nødvendigt at indtaste køb og priser på følgende udstyr der:

• Rygeanlæg.
• Tara til s altning.
• Rygestativer.
• Trolley til stande.
• Til små fiskespyd.
• Køleskab.
• vægte.

Hvad skal du ellers købe

Rygebutiksudstyr er ikke alt. Det er nødvendigt at købe knive, kroge til ophængning af kød, beholdere til s altlage, et skærebord, engangsforklæder og sko til arbejdere i store mængder, så medarbejderne kan skifte dem hver dag, stativer til optøning af kød, baljer til vask af råvarer, emballage udstyr.

Workshops

Første gang, 1-2 år, kan du undvære lejede medarbejdere i familien og pårørende. Regnskabsydelser kan også opnås uden at ansætte en medarbejder, men kun efter behov. Logistik til transport af råvarer og færdigeprodukter kan håndteres af én person, han kan også blive betroet søgningen efter leverandører og distributionssteder.

Udgiftspost

En af de vigtigste udgifter i produktionen er lejen af lokalerne. Som nævnt ovenfor afhænger dette beløb af placeringen, i gennemsnit starter en kvadratmeter fra 300 rubler. Og du skal også tage højde for leje af en bil - et gennemsnit på 10.000 rubler, igen afhænger prisen af bilens mærke og andre tekniske og afskrivningsindikatorer. Et betydeligt beløb skal bruges på køb af udstyr - 300.000 rubler, men du kan købe billigere fra dine hænder. Forbrugsvarer, forsyninger og indkøb af råvarer er endnu et plus på 200.000 rubler.

Profit

Start af produktionsprocessen, når alle distributionskanaler er etableret, kan du modtage en indtægt på 115% fra indkøb af råvarer. Med en veletableret produktion og markedsføring af produkter vil hele den elektriske installation således kunne betale sig på cirka to-tre måneder. Hvis du går moderat og gradvist, så kan tilbagebetalingen tage op til otte måneder, men du kan bestemt regne med nettooverskuddet.

Så, hovedpunkterne om, hvordan man opretter et røgeri, er anført i artiklen. De sidste to vigtige faktorer forbliver - tålmodighed og arbejde. Du skal være forberedt på, at alt ikke vil vise sig med det samme. Og selvom nogle forhindringer står i vejen, skal du under ingen omstændigheder give op. Det er muligt, at succes er ved at komme, du skal være klar til at møde den. Når alt kommer til alt, begynder en lang vej som bekendt med et skridt.