2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22
Den varme butik er hjertet i en cateringvirksomhed. Det fuldender den teknologiske proces med madlavning. Produkterne er varmebehandlet. Som følge heraf giver workshoppen forbrugeren første og anden kursus. Det giver også produktion af tilbehør, saucer og drikkevarer. Hans
funktion er tæt forbundet med aktiviteterne i andre afdelinger af virksomheden: indkøb og lagerfaciliteter, frysehus og distribution. Derudover kræves installation af specialudstyr, samt tilvejebringelse af de nødvendige arbejdsforhold for medarbejderne. Derfor er organiseringen af arbejdet i den varme butik ikke en let opgave og kræver omhyggelig undersøgelse.
Produktionsbetingelser
For at fordele infrarøde stråler jævnt og reducere deres indvirkning på en person, er det nødvendigt at korrelere området af den installerede plade korrekt med området i rummet. Ifølge generelle krav skal det være 45-50 gange mindre. Organiseringen af arbejdet i den varme butik involverer også installationenindblæsnings- og udsugningsanlæg. Dens tilstedeværelse bør give rummet et luftfugtighedsniveau på 60-70% og en temperatur på 23-25ºС.
Betingelser for madlavning
Måltider tilberedes i overensstemmelse med sanitære regler i overensstemmelse med teknologiske instruktioner og samlinger af opskrifter. Produkter skal overholde bestemmelserne i statslige standarder, industri- og virksomhedsbestemmelser. For eksempel udføres tilrettelæggelsen af arbejdet i kantinens varme butik i en almen uddannelsesinstitution i overensstemmelse med branchens regler for skolemad. Baseret på rækken af retter, servicevolumen såvel som ejendommelighederne ved virksomhedens driftstilstand, er den udstyret
teknologisk udstyr. Som regel involverer organiseringen af arbejdet i en højkapacitets-hot shop dets opdeling i to dele efter specialisering:
- suppeafdeling, forbereder de første retter og bouillon;
- sauceafdeling ansvarlig for produktion af sekundære retter, varme drikke, tilbehør og saucer.
Suppeafdelingens udstyr
Kokkens arbejdsplads er udstyret med stationære el-, gas- og dampkedler. De mest almindelige modeller er: KPE-250, KPE-160, KPE-100 eller KE-160, KE-100. Over dem er det tilrådeligt at installere lokal udsugningsventilation forbundet til værkstedets generelle ventilationssystem. Undtagen stationære kedler
suppeafdelingen giver plads tilvarmeudstyr (elektriske stegepander, elektriske komfurer) og ikke-mekaniske udstyrslinjer (sektionsborde, mobilt bad).
Sauceafdeling
En velorganiseret hot shop betyder, at sauceafdelingen beskæftiger dobbelt så mange kokke som suppeafdelingen. Udstyr kan grupperes i flere produktionslinjer. Den første vil være varmebehandling af produkter. Den anden linje vil omfatte hjælpeudstyr (sektionsborde, vaskebad). Med etableringen af operativt samspil mellem afdelinger vil tilrettelæggelsen af arbejdet i den varme butik blive holdt på et højt niveau.
Anbefalede:
En ordentligt organiseret arbejdsplads er nøglen til forretningssucces
En ordentligt organiseret arbejdsplads vil give alt, hvad du har brug for, når du udfører handelsaktiviteter. Det skal være behageligt og bidrage til at skabe et arbejdsmiljø og psykologisk komfort, da en erhvervsdrivende bruger en væsentlig del af sin tid på sin arbejdsplads
En børs er et organiseret værdipapirmarked
Exchange er den mest udviklede form for markedsinfrastruktur. Med dens hjælp udføres regelmæssig engroshandel med varer af samme type samt udenlandsk valuta og værdipapirer
Valutaen i Den Russiske Føderation er den russiske rubel. Hvordan er dens forløb dannet, og hvad påvirker den
Artikel om Den Russiske Føderations valuta - den russiske rubel. Kort beskrevet er de vigtigste egenskaber ved valutaer, typer af kurser, træk ved dannelsen af Den Russiske Føderations centralbank af udenlandske valutakurser i forhold til rublen samt faktorer, der påvirker værdien af rublen i forhold til andre valutaer
Sberbank-klientkode: hvordan får man den gennem en hæveautomat, og hvordan bruger man den?
Sberbank-klientkode er en bekvem kombination, som ikke alle borgere kender til. Denne artikel viser dig, hvordan du får det
Devaluering af den hviderussiske rubel i 2015. Hvad er devalueringen af den hviderussiske rubel, og hvordan truer den befolkningen?
Devalueringen af den hviderussiske rubel i 2015 vil få meget alvorlige konsekvenser for befolkningen. Krisen kan dække ikke kun de reelle sektorer af økonomien, men også banksektoren, fast ejendom
