Voskhod bageovne - typer, karakteristika

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Blandt russiske producenter af industrielt udstyr til bageriproduktion skiller mærket fra Saratov sig ud. Bageovne "Sunrise" er fremragende, især hvis du fokuserer på forholdet "pris/kvalitet".

Anlæggets sortiment er bredt nok til at finde noget til et lille bageri på "home business" niveau og til produktion i stor skala. Vi vil afsætte denne artikel til det termiske udstyr fra Saratov-producenten.

Bageovn. Generelle krav

Opvarmningsudstyr til brødbagning:

• være i stand til at variere temperaturområdet i arbejdskammeret fra 50 til 300 C;
• være i stand til at give dampbefugtning om nødvendigt;
• at have et højt kammer til komfortabel bagning af brød i form af L7 (den velkendte høje "mursten");
• være i stand til at justerearbejdet med de øvre og nedre varmeelementer.

Almindelige typer bageovne

Så der skelnes mellem følgende typer brødovne i produktionen:

• Langline. Den enkleste version af ovnen. Det ligner en normal ovn. Sker på 1, 2 og 3 etager. Hvert niveau er selvstændigt. Tilslutningstype - 380 V.
• Roterende. Anvendes til bagning af bagværk i større industrier. De er et kammer, hvori der rulles en "hårnåle"-vogn ind, hvorpå der er installeret bageplader med melpræparater.



Hårnålen rulles ind i en roterende ovn, hvor produkterne bages jævnt.

• Tunnel. Produktionselement i fabriksskala. Tunnelbageovnen fungerer efter princippet om en transportør - i begyndelsen lægges dejstykker ud på linjen, som efterfølgende gennemgår en fuld varmebehandlingscyklus og ved slutningen af "stien" kommer ind i køling og emballering scene. Sådanne ovne har autonome termiske zoner, der kan konfigureres i overensstemmelse med det teknologiske kort. Med andre ord kan temperaturen inde i ovnen være flad eller svinge over en periode.
• Vugge. Fra selve navnet er princippet om drift af sådanne ovne klart. Kombinerer høj ydeevne med beskedent strømforbrug.

Voskhod dæk-bageovne

De mest populære stillinger fra virksomhedens sortiment. De er gode ved, at ydeevneegenskaberne gør, at de ikke kun kan bruges ibrødproduktion - mange madforretninger køber til sig selv ved at bruge konfekture og andre retter til bagning.

Hvorfor, takket være en temperatur på 350 C, bager denne ovn endda pizza! Den eneste "men" - bageovne "Voskhod" kan ikke klare sig, hvor der er lunefulde retter. For eksempel er det usandsynligt, at marengs virker i det. Populære modeller er som følger:

• HPE-500. Det sker med en anden belægning - galvaniseret, malet, rustfri. Den første er den mest budgetmæssige, og praksis viser, at belægningen ikke påvirker arbejdet på nogen måde. Den gennemsnitlige pris på en sådan ovn er 44.000 rubler. Solid, men består af tre autonome vandrette lag. Den har mulighed for dampgenerering (en speciel forbindelse til vand modsat hver etage). Effekt - 19, 2 kW. Tilslutningstype - 380 V. Temperaturområde varierer fra 50 til 350 C. Kammerets indre størrelse - 96,57625 cm Det er afsluttet med seks bageplader 7046 cm i størrelse (2 for hvert niveau);
• HPE-750/500.11. En komplet analog af KhPE-500, den største forskel er et niveau, ikke tre. Desværre er der ingen "Voskhod" bageovne på 2 niveauer i anlæggets størrelsesområde, men hvis det ønskes, kan to sådanne ovne stables oven på hinanden i et arbejdsmodul. Gennemsnitsprisen er 28.000 rubler.

Alle anlæggets ovne findes både i versionen med blinddøre og med glasdøre. Sidstnævnte er mere skrøbelige, men er gode, fordi de giver dig mulighed for at styre madlavningsprocessen uden at åbne kammeret og uden at overtræde temperaturregimet.

Roterende ovne "Voskhod" til bagning af brød

Rotationsudstyr på fabrikken fra Saratov er repræsenteret af følgende modeller af Musson-Rotor:

• Model 350. Udførelse - gas. For én ladning er den i stand til at bage 360 stykker pandebrød i form L7.
• Model 250 MP. Udførelse - gas. Mængden af brød med engangsfyldning - 270 stykker i formen L7.
• Model 99/11-01. Udførelse - gas. For én ladning er den i stand til at bage 180 stykker pandebrød i formen L7.

Dette er ret dyre bageovne, den gennemsnitlige pris for dem er 700.000 rubler. Desuden skal omkring 20 % af de samlede omkostninger til udstyret betales for den første lancering af anlæggets specialister - ellers bærer det ingen garantiforpligtelser.