Dyrkning af shiitake: metoder, nødvendige forhold og anbefalinger til pleje

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Østersvampe og champignon derhjemme er blevet dyrket af mange i lang tid. Teknologier til pleje af sådanne svampe er velkendte og kan anvendes med stor succes. Du kan dog dyrke dine egne, selvfølgelig, ikke kun østerssvampe eller champignoner. Der er andre typer svampe, der kan give gode udbytter herhjemme. For eksempel kan dyrkning af shiitake være en ganske rentabel forretning. Sådanne svampe er simpelthen fremragende i smagen og betragtes som relativt uhøjtidelige.

Lidt historie

I øst kaldes shiitake for "den sovende Buddhas svamp". Den første omtale af det refererer til 199 f. Kr. Oprindeligt blev denne svamp hovedsagelig kun brugt som medicin. I Japan var shiitake-præparater meget dyre, og kun adelige mennesker havde råd til at købe dem. Senere begyndte denne svamp blot at blive brugt til mad. Nogen tid senere udviklede japanerne og koreanerne metoder til at dyrke shiitake derhjemme.

I 1969, fra denne svamp, var videnskabsmændisoleret polysaccharid lentinan. Et træk ved dette stof er blandt andet, at det kan bremse og endda stoppe væksten af kræftsvulster.

Hvad er en svamp

Shiitake tilhører klassen Agaricomycetes, til Negniyunchik-familien. Fra japansk oversættes dets navn som "svampe, der vokser på et shii-træ." Udadtil er shiitake ikke særlig bemærkelsesværdig. Den vokser på træer, men på trods af dette ligner den alle andre skovsvampe. Det vil sige, den har en hat og et ben.

Farven på denne svamp er norm alt lysebrun. Shiitakes hat er konveks lamelformet. Stænglen af denne svamp er lige fibrøs, let tilspidsende i bunden. Pladerne med shiitake er hvide. Når de trykkes, skifter de farve til brun. Hos unge svampe er pladerne dækket af en beskyttende film. Shiitake-ben, afhængigt af alder, kan have en længde på 3 til 19 cm.

Vækstmetoder

Som østerssvampe kan shiitake-mycelium vokse godt på:

• logs;
• savsmuld;
• halm.

Det er disse tre metoder til at dyrke shiitake-svampe derhjemme, der bruges oftest. Alle disse teknologier med hensyn til produktivitet kan give gode resultater. Shiitake mycelium er i stand til at danne frugtlegemer på samme sted i op til seks år. Derefter skal det materiale, der blev brugt til dyrkning, ændres. I 6 år, fra 1 m2 plantninger af shiitake, kan du samle op til 200-250 kg svampe.

Logvalg

Dræk denne svamp på hårdttræ. Du kan inficere med shiitake mycelium, for eksempel stammer af eg, bøg, elm. Også nogle gange dyrkes denne svamp på birk eller asp. Under alle omstændigheder skal shiitake logs selvfølgelig vælges korrekt.

Træ høstet om vinteren er bedst egnet til denne svamp. Ved begyndelsen af koldt vejr akkumulerer ege, elme, birkes osv. en stor mængde næringsstoffer, som giver dig mulighed for at øge udbyttet af shiitake.

Vintertræ til dyrkning af denne svamp anses for at være den bedst egnede. Om nødvendigt kan sommerstammer dog også være inficeret med shiitake-mycelium. Det vigtigste er, at træet er helt og ubeskadiget - uden rådne eller tørre områder. Det antages, at for shiitake er det bedst at vælge træstammer med en ikke for tyk kerne. Fugtindholdet i svampestokke bør ikke være mindre end 35 % og mere end 75 %.

Betingelser

Den optimale temperatur til dyrkning af shiitake er 20-22°C. Under alle omstændigheder anses myceliet for denne svamp for at være ret stabilt. Dens mycelium kan udvikle sig allerede ved en temperatur på 16 ° C. Men det er stadig umuligt at lade temperaturen på dyrkningsstedet falde til under 10 ° C om natten. Også denne svamp tolererer ikke opvarmning af den omgivende luft over 26 ° C. Shiitake bremser væksten ved lave temperaturer. I varmen begynder disse svampe at strække sig. Benene på svampe, der dyrkes under sådanne forhold, vil være meget tynde, og hætterne vil være små.

Fugtighed, når man dyrker sådan en svamp, skal det ogsåholde på et vist niveau. Den bedst egnede indikator for shiitake i dette tilfælde er 35-50%.

Hvor skal man placere "sengene"

Sommerstammer til dyrkning af shiitake lægges ofte lige udenfor. Men det gør de kun i områder med et ret mildt og fugtigt klima. I zoner med en skarp kontinental shiitake dyrkes de norm alt hele året rundt i kældre, opvarmede skure osv. Byboerne formår nogle gange at få en afgrøde af frugtlegemer og bare på en skyggefuld loggia.

Uanset hvilket rum der vælges til sådanne svampe, skal det være godt ventileret. På gaden er "senge" med shiitake placeret i skyggen af træer. Under alle omstændigheder lægges træstammer med mycelium på en sådan måde, at de ikke rører jorden. Oftest har sådanne "senge" simpelthen en brønd. I dette tilfælde vil det være lettere at følge betingelserne for dyrkning af shiitake i fremtiden.

Landing

De valgte logs er inficeret med shiitake-mycelium ved hjælp af en ret simpel teknologi. Mycelium lægges i huller boret i træ til en dybde på 30-40 cm. Sådanne reder er lavet med en boremaskine med en tykkelse på mindst 8 mm. Huller til shiitake mycelium er arrangeret på en træstamme i et skakternet mønster. Samtidig efterlades et mellemrum på 20 cm mellem rækkerne og 10 cm mellem rederne

Svampens erhvervede mycelium anbringes i stykker i hullerne og stampes let. Dernæst lukkes rederne med træpropper ved hjælp af en hammer. Fra oven er de tilstoppede huller desuden smurt ind med paraffin.

Dyrkning af shiitakesvampe derhjemmebetingelser: hvordan man høster

Tævlerne, der er inficeret med mycelium, bliver simpelthen efterladt alene i nogen tid. For at få en høst af frugtlegemer skal du først og fremmest selvfølgelig vente på, at myceliet spreder sig gennem træet. Inkubationsperioden for shiitake kan vare fra 6 til 18 måneder, afhængigt af tykkelsen af stammen. Sådanne "senge" anses for klar til yderligere behandling, når pletterne af mycelium allerede er meget tydeligt synlige på snittet.

Så snart myceliet begynder at komme ud, stimuler dannelsen af frugtkasser. For at gøre dette bliver træstammerne enten gennemblødt i vand eller blot vandet i lang tid. Efter at have gennemført denne procedure, er det kun at vente på høsten af svampe. Shiitake mycelium kan bære frugt op til 2 gange om året. Efter hver bølge gennemblødes træstammerne med myceliet fra denne svamp igen.

Funktioner ved dyrkning på savsmuld og halm

At dyrke shiitake hjemme på træstammer på denne måde er ikke så svært. Det vigtigste, når du bruger denne teknologi, er at forsøge at opretholde niveauet af fugtighed og temperatur, der er nødvendigt for myceliet. Den største vanskelighed ved at anvende denne teknik kan være købet af selve logfilerne og deres placering. Sådant materiale er selvfølgelig stort i størrelsen, og derfor skal rummet til det have et stort et.

I en lille kælder eller kælder dyrkes shiitake selvfølgelig bedst på savsmuld eller halm. Et sådant substrat er tidligere simpelthen pakket tæt ind i plastikposer. Yderligere, hansom i det første tilfælde bliver det inficeret med mycelium.

Når man bruger denne metode, skaber myceliet de samme forhold, som når man planter på træstammer. Der er mange opskrifter til at forberede shiitake-substrater. Men oftest skabes et næringsmedium til myceliet af denne svamp ved at blande:

• egesavsmuld - 7 dele;
• kornkorn - 9 dele;
• klid - 3 dele.

Egsavsmuld, hvis det ønskes, kan erstattes med ahorn, birk, el. Nåletræer til dyrkning af shiitakesvampe anbefales ikke. Før forberedelse af substratet i henhold til denne opskrift, er alle komponenter forknust til en partikelstørrelse på ca. 2-3 mm. Et par chips tilsættes også til den færdige blanding for at forbedre luftudskiftningen.

På halm kan underlaget tilberedes efter samme opskrift som på savsmuld. Det er også placeret i underlaget i et forhold på 7 dele. Under alle omstændigheder skal næringsblandingen koges og afkøles, inden den lægges i poser. Ellers vil der efterfølgende begynde at udvikle sig parasitmycelium i det, hvilket igen vil føre til, at selve shiitakes mycelium simpelthen dør. Underlaget kan også blot dampes, før det pakkes i sække.

Vækstregler

Efter opfyldning af underlaget i poser efter samme princip som ved dyrkning på træstammer, laves huller og lægges stykker af mycelium indeni. I sidste ende bør forholdet mellem mycelium og massen af næringsstofblandingen ved brug af denne plantemetode være 3-5%.

Underlagets fugtighed ved dyrkning af shiitake bør være 50-65 %. For at teste egnetheden kan en lille mængde af blandingen blot klemmes i hånden. Vand fra substratet bør i dette tilfælde ikke strømme. Efter ca. 2 måneders inkubation overføres poserne med det udlagte mycelium til et køligere og mere fugtigt rum. Når du bruger denne teknologi, vil shiitake bære frugt i fremtiden i omkring 6 måneder. Derefter skal underlaget ændres. En ny blanding fremstilles efter seks måneder ved hjælp af samme teknologi som beskrevet ovenfor.

Et par anbefalinger

Så selv for begyndere vil det sandsynligvis være ret rentabelt at dyrke shiitake derhjemme. Men når man dyrker en sådan svamp, er det under alle omstændigheder selvfølgelig værd at følge nogle anbefalinger. Hvilken? Overvej nedenfor.

Eksperter anbefaler f.eks. at bruge poser med ikke for stor volumen til dyrkning af shiitake. Myceliet af denne svamp spredes meget langsomt over de samlede blokke. Den optimale posestørrelse til substratblokke er 2,5 l.

Plantning af mycelium efter sterilisering af substratet ved kogning er kun mulig, efter at sidstnævnte er afkølet til stuetemperatur. Eksperter anbefaler ikke at lukke poser med en næringsstofblanding og mycelium tæt. Det er bedst at sætte halsen af en plastikflaske på underlaget først og derefter binde polyethylen omkring det.