Dagligvaredetailhandel: koncept, definition, markedsudvikling og prognoser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Ordet "detail" dukkede op i det russiske sprog for ganske nylig, men fødevaremarkedet har eksisteret i lang tid, og det har sine egne detaljer, sine egne teknologier, sin egen historie. Lad os tale om, hvad dagligvaredetailmarkedet er, hvad er dets karakteristiske træk og forskelle, hvad er dets tilstand og udviklingsmuligheder.

Konceptet med detailhandel

Udtrykket "detail" kom på russisk fra engelsk og betyder detailhandel. Selvom ordet "detail" bogstaveligt betyder "genfortælling". Men i dag bruges det primært i markedsføringsmæssig forstand. Dette koncept dækker over al handel, der leverer produkter til slutforbrugere, dvs. dem, der køber varer til deres eget behov og til deres husholdning, og ikke til videresalg eller forretning. Det store detailmarked omfatter flere segmenter, herunder fødevaredetail. Detailhandelen eksisterer i henhold til sine egne regler, bruger specielle teknologier og værktøjer til at reklamere for varer.

Typer af forhandlere

Alle typerdetailhandlere kan klassificeres efter de produkter, de fører. I dette tilfælde skelnes fødevaredetailhandel og handel med non-food produkter. Du kan også klassificere detailhandelen efter distributionsmetoden for varer. I dette tilfælde skal du tildele:

- Street detail. Disse er velkendte butikker placeret i de nederste etager i beboelsesejendomme eller separate bygninger på gaderne i byen.

- Online detailhandel. Dette er et nyt onlinehandelsformat.

- Netværksdetailhandel. I dette tilfælde distribueres varerne gennem et netværk af repræsentanter, som selv organiserer handel, promovering, opbevaring og levering af varerne til forbrugeren.

- Mobil detailhandel. Et spirende marked for handel gennem mobilapplikationer i telefoner. Dette marked ligner online handel og bruger ofte de samme leveringskanaler.

Mål og detaljer for detailhandel

Fødevaredetailmarkedet eksisterer for at nå to hovedmål: at imødekomme forbrugernes behov inden for fødevarer og at maksimere profitten fra fødevarehandlen.

De vigtigste træk ved detailmarkedet er:

- Tilgængelighed. Alle varer i detailhandlen kan købes af enhver forbruger. Den eneste begrænsning er lovkravene for visse produkter, såsom tobak eller alkohol.

- Stor regulerings- og reguleringsramme. Dette marked falder ind under lovene "om handel", "om beskyttelse af forbrugerrettigheder", "om detailmarkeder".

- Særlige priser. Detailhandelpriserne dannes afhængigt af efterspørgslen, og de er altid højere end engrospriserne, da de inkluderer en handelsmargin til at organisere handel og levere varer til forbrugerne.

- Stort sortiment. Markedet er fyldt med en bred vifte af varer.

- Tilgængelighed af forskellige handelsformater. Detailhandelen leverer varer til forbrugeren på forskellige måder, og formater bliver konstant forbedret for bedre at imødekomme kundernes behov.

Begrebet "dagligvaredetailhandel"

En af de ældste former for handel er detailsalg af fødevarer. I dag kaldes dette marked for fødevaredetailhandel. Det særlige ved dette marked er, at sælgeren tilbyder forbrugeren produkter for at opfylde hans behov, såvel som relaterede tjenester. Fx hjemlevering af dagligvarer, bestilling af dagligvarer fra en liste. Forholdet mellem forbrugeren og sælgeren er reguleret af loven "Om forbrugernes rettigheder". Ifølge denne lov skal sælger levere et kvalitetsprodukt og sælge det under forhold, der opfylder de fastsatte krav. Også på fødevaremarkedet er en handelsvirksomhed engageret i reklamevarer, deres promovering. Sælgeren modtager hovedfortjenesten fra forskellen mellem købs- og udsalgsprisen. Han køber produkter i løs vægt og sælger til forbrugeren i enhver mængde, startende fra en enhed af varer. Sælgeren studerer forbrugernes behov, genererer efterspørgsel efter bestemte produkter, stimulerer forbrugeren til at købe. Altså købmanddetailhandel er et komplekst aktivitetsområde relateret til salg af fødevarer til den endelige forbruger.

Udvikling af dagligvaredetailhandel

Fødevarehandel er en af de ældste former for denne type aktivitet. Købmandsbutikker var de første organiserede former for handel med produkter. Til at begynde med åbnede de punkter for blandet handel, men gradvist begyndte specialisering at danne sig. Sammen med butikshandel er handel med basarer og markeder meget populær. Med fremkomsten af industriel produktion åbner dagligvarebutikker for første gang. Detailhandelen stræber konstant efter at udvikle nye handelsformer og leder efter yderligere muligheder for at øge salget. Dette fører til fremkomsten af nye formater til salg af produkter. Som på alle detailmarkeder leder dagligvaredetailhandelen konstant efter nye muligheder for at øge salget og forbedre kundetilfredsheden samt forretningskonsolidering.

Det er i fødevaredetailhandelen, at kædevirksomheder bliver vigtigere. I slutningen af det 20. århundrede fanger dagligvarekæder det meste af markedet. Handel bliver mere og mere civiliseret. Det 21. århundrede har bragt en masse nye teknologier, som er blevet efterspurgte i fødevarehandlen. I dag vil du ikke overraske nogen med en selvbetjeningsbutik, men efterhånden bliver den erstattet af butikker uden sælgere og netbutikker. Et træk ved dette marked er, at de ældgamle former for salg af produkter, der undergår ændringer, ikke forsvinder, men fortsætter med at værei efterspørgslen. Så i dag foretrækker nogle købere at købe fødevarer på markederne, selvom de nyeste formater finder deres forbrugere.

Funktioner på dagligvaredetailmarkedet

Fødevarehandel betragtes som den mest stabile form for kommerciel aktivitet. Derfor haster mange spillere til dette marked. Stigende konkurrence fører til jagten på nye former for handel, samt til et fald i profitten. Dagligvaredetailhandelen er et lavmarginmarked, så alle aktører forsøger at øge salgsvolumen. Da kun store mængder giver dig mulighed for at få håndgribelige overskud. I dag er markedsandelene i fødevaredetailhandelen opdelt mellem følgende grupper:

- store kæder;

- små kæder;

- markeder og basarer;

- ikke-kæde moderne detailhandel af nye formater;

- traditionelle forretninger.

Der er en stor krig mellem konkurrenter på dette marked. Det omfatter internationale, nationale, regionale og lokale virksomheder. Dette marked er også kendetegnet ved tilstedeværelsen af mange handelsformater.

Hovedaktører på det russiske marked

Fødevaredetailmarkedet er præget af stigende konsolidering. Netværksdetailhandlere besætter flere og flere aktier, hvilket presser små handlende ud af markedet. I dag optager de største dagligvareforhandlere i Rusland næsten 30% af hele markedet og fortsætter med at gøre en kæmpe indsats for at øge dette tal. Til de største aktører på det russiske markedDagligvareforhandlere omfatter:

- X5 Retail Group. Virksomheden med Pyaterochka-, Karusel- og Perekrestok-butikker har med sikkerhed førende på dette marked, dens andel anslås til omkring 9,5%.

- "Magnet". Netværket oplever vanskeligheder i kampen mod konkurrenterne, men forsøger at beholde sin andel. Omkring 16.000 butikker opererer under Magnit-mærket i Rusland.

- "Auchan". Den franske forhandler udforsker aktivt det russiske marked ved at åbne butikker i forskellige formater. I alt opererer omkring 300 butikker i dette netværk i øjeblikket i Rusland.

- "Tape". Indenlandsk netværk, der udvikler hypermarkeds- og supermarkedsformater. De seneste år har kæden vist markant vækst, og den driver i dag 328 butikker over hele landet.

- "Dixie". Netværket er repræsenteret af butikker under mærkerne "Dixie" og "Victoria". Det dækker hovedsageligt den europæiske del af landet. I dag har denne sælger 2.700 åbne butikker.

- Metro Cash&Carry. Endnu et udenlandsk netværk erobrer det russiske marked. Virksomhedens præstation sidste år var ikke strålende, men sælgeren forsøger at beholde sin andel ved at udvikle formatet til et lille engros- og detailhypermarked og Fasols dagligvarebutik. I alt har netværket i Rusland nu lidt mindre end 100 butikker.

På dette marked er også sådanne kæder som Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, som også erklærer deres ønske om at øge deres andel. Generelt er mængden af dagligvaredetailmarkedet omkring 25 billioner rubler.

Tendenser på fødevaremarkedet

I de seneste år er situationen på dagligvaremarkedet blevet mere og mere anspændt. Eksperter registrerer et fald i væksten, som ikke er mere end 2-3% om året, og prognosen for fødevaredetailhandelen er langt fra rosenrød - vækstraterne vil aftage. Der er også et fald i mængden af den gennemsnitlige check, hvilket også er en indikator for en opbremsning i markedsudviklingen. De vigtigste tendenser i udviklingen af fødevaremarkedet i Rusland kan kaldes:

- Yderligere udvidelse af netværk. Hvert netværk gør et godt stykke arbejde med at udvikle alle markedssegmenter, mens de presser små forhandlere ud.

- Mestring af formatet for onlinehandel. Store og små aktører forstår, at der er store muligheder bag handel via internettet, så gradvist oplever dette segment en genoplivning og øget konkurrence.

- Detailbranding. I dag er forbrugeren vant til, at sælgere etablerer konstant kommunikation med ham, han ønsker ikke længere at gå til en ukendt butik med et uforståeligt serviceniveau. Hovedaktørerne er meget opmærksomme på brand-opbygning, arbejde med kvaliteten af servicen, butiksgenkendelse og deres indretning.

- Nye tjenester. Dagligvarebutikker giver flere og flere muligheder for køberen. Salg af varmt brød, færdigretter, takeaway-kaffe er allerede blevet almindelige købmandstjenester. Også i dag kan køberen varme den købte mad op, bestille levering eller forberede et indkøbssæt.

- Vægt på sund mad. Segment af naturlig og sund mader i vækst, og denne tendens vil ifølge eksperter fortsætte i de kommende år.

Markedsteknologi

Dagligvaredetailtrends holder trit med udviklingen af teknologi. Derfor er handelen i dag under forandring, og de vil kun vokse. I den nærmeste fremtid, i detailbutikker, bliver forbrugeren oftere og oftere nødt til at kommunikere med robotter. Først og fremmest vil dette påvirke kassemedarbejdere: selvbetjeningskasser er allerede ved at blive normen, og yderligere vil det blive en udbredt praksis. Udstilling af varer i butikker vil være baseret på en analyse af forbrugeradfærd. I dag taler eksperter om dannelsen af computersyn, og dette fænomen vil blive brugt i præsentationen af varer til køberen. Ikke kun kontanter, men også bankkort vil gradvist forlade detailhandlen. Tilslutning af kort og alle tjenester til telefonen er allerede en global trend. I den nærmeste fremtid vil det ved hjælp af en telefon være muligt ikke kun at betale for varer, men også at få råd om dem, arrangere levering og modtage særlige tilbud fra sælgeren ved indgangen til butikken. Den globale trend på dagligvaredetailmarkedet er væksten i en individuel tilgang til hver kunde, og nye teknologier bidrager til dette.

Innovation på produktmarkedet

Handel ignorerer ikke opnåelsen af teknologiske fremskridt. Derfor er innovation i fødevaredetailhandelen en anden stor trend. De vigtigste innovationer på dette marked omfatter følgende tendenser:

- Udvikling af mobil shopping. Som de yngre generationer, der voksede op "med en mobiltelefon i hænderne"bliver mere og mere solvent, vokser mobilhandelsmarkedet også. Unge mennesker er ikke klar til at bruge tid på at gå på markedet og vælge kød eller kartofler. De vil nemt bestille alt dette fra en betroet sælger gennem en mobilapplikation.

- Udvikling af levering og andre relaterede tjenester. Den moderne køber vil have alt hurtigt leveret til sit hjem. Han ønsker ikke at bruge tid på at shoppe, så levering af dagligvarer er en af de hurtigst voksende på markedet.

- Individuel tilgang til køberen. I dag gør digitale teknologier det muligt at indsamle en stor mængde information om køberen og hans adfærd, dette bruges til at etablere kommunikation med ham. Allerede i dag opretter netbutikken individuelle tilbud til kunder baseret på deres ønsker og forbrugerhistorie, og denne tendens vil kun vokse.

Produktmarkedshandelsformater

I dag bevarer markedet gamle og moderne former for handel. De mest almindelige detailformater er:

- kiosker og pavilloner:

- dagligvarebutikker;

- supermarkeder;

- hypermarkeder;

- markeder.

Fødevaredetailkæder er hovedsageligt repræsenteret af dagligvarebutikker, supermarkeder og hypermarkeder.