Holdbarhed for mælkepulver: sammensætning, typer og klassificering

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

På hylderne i dagligvarebutikkerne kan du sammen med de sædvanlige mejeriprodukter for os også se pulvermælk, som adskiller sig fra den klassiske i sin pulveragtige konsistens. Dette produkt har fundet anvendelse i forskellige områder af madlavning. Det bruges ofte til at lave brød, sødmælk og pølser. Inden for dyrehold bruges dette pulver som dyrefoder. Mange mennesker foretrækker at bruge dette produkt på grund af mælkepulverets lange holdbarhed. Lad os se nærmere på dette produkt samt dets lagerfunktioner.

Generel beskrivelse

Før du besvarer spørgsmålet om, hvad holdbarheden af mælkepulver er, er det nødvendigt at forstå mere detaljeret, hvad dette produkt præcist er.

Tørret mælk er et tørt koncentrat (mælkpulver) opnået fra en simpel pasteuriseret drik. Den utvivlsomme fordel ved dette produkt er, at det eliminerer forskellige ulemper ved flydende mælk. For eksempel har mælkepulver en meget længere holdbarhed og er nemmere at transportere til leverandører. Derudover bevarer mælkepulver sin fremragende sammensætning, indeholder alle de nyttige vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Mælkeagtige klumper lavet af indbyggerne i Sibirien fungerede som prototypen på dette moderne produkt. De fryser mælk og får et koncentreret produkt, der har en lang holdbarhed.

For første gang blev mælkepulver, hvis udløbsdato vil blive beskrevet nedenfor, opnået af den russiske læge Krichevsky, som i lang tid fordampede væsken ved hjælp af en speciel teknologi, takket være hvilken alle de gavnlige mælkens egenskaber blev bevaret. Et par årtier senere begyndte dette pulver at blive brugt i madlavning såvel som i fødevareindustrien. Nu er mælkepulver inkluderet i ernæringsmenuen, ikke kun for voksne, men også for børn.

Klassificering

Mælk i pulverform er opdelt i 2 typer. Den kan være fedtfri eller hel i forskelligt fedtindhold:

1. Tør hele (20 og 25 % fedt).
2. skummetmælkspulver.
3. Instant.
4. Mælk til babymadproduktion.

Fedtfri

En underart af mælkepulver er et tørt skummet produkt, som indeholder 25 gange mindre fedt i sammensætningen. Takket være dets lave fedtindhold,Holdbarheden af skummetmælkspulver er ret lang. Derudover kræver dette pulver ikke særlige opbevaringsforhold. Når det blandes med vand, bliver det et øjeblikkeligt produkt, som bruges af baristaer til at tilføje kaffe.

Hele

Højt kalorieindhold og lang holdbarhed for sødmælkspulver er de karakteristiske træk ved dette produkt. Mælkpulver er et cremefarvet pulver med ensartet konsistens. Dette produkt er udvundet af komælk. Det kan opløses helt uden bundfald. Som regel har sødmælkspulver ingen brune eller gule indeslutninger, det gnides let mellem fingrene i hænderne.

Produktsammensætning

Hvad er dette produkt lavet af, at holdbarheden af mælkepulver ifølge GOST er så lang? Den klassiske version indeholder kun pasteuriseret sød komælk. Dette råmateriale gennemgår en kompleks 5-trins tørringsprocedure og derefter homogenisering, hvilket bibeholder den oprindelige sammensætning næsten uændret.

Det færdige pulver indeholder en stor mængde fedt, proteiner, laktose, vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer. Der er ingen yderligere komponenter i sammensætningen, for eksempel sojaprotein, stivelse, sukker. Disse produkter forværrer kun smagen og kvaliteten af mælkepulver.

Hvad er holdbarheden for mælkepulver?

Og nu er det værd at tale mere detaljeret omholdbarheden af dette produkt. Hvis du følger opbevaringsbetingelserne korrekt, vil holdbarheden af mælkepulver i poser ikke være mere end 8 måneder. Skummetmælkspulver i metalbeholdere opbevares ikke mere end 3 år.

Du skal også være opmærksom på, at holdbarheden af mælkepulver i åben form vil være kortere end i lukket form. Hvis pulveret holdes i varmen, vil det hurtigt forringes. For eksempel kan et tørret produkt opbevaret ved en lufttemperatur på 20 grader kun forbruges i 30 dage. Pulver fortyndet i vand kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Holdbarheden af vakuumpakket mælkepulver vil være lidt længere efter åbning - cirka 7-8 måneder. Det er bedst at opbevare det på hylden i køleskabet. Holdbarheden af mælkepulver i forseglede glasbeholdere vil også være omkring 8 måneder. Hvad angår fedtfri, kan den opbevares i en lukket beholder i et år.

Hvordan er det lavet?

Produktionen af dette produkt udføres i 5 trin på russiske fabrikker. Råvaren er frisk komælk, med forbehold for følgende ændringer:

1. Først udføres normalisering, hvor fedtindholdet bringes til en gennemsnitsværdi. Til dette formål blandes produktet med fløde eller mindre fed mælk. Dette trin er nødvendigt for at opnå det korrekte fedtindholdsforhold i henhold til GOST.
2. Næste trin er pasteurisering, som er opvarmning af råvarer. Denne proces renser mælk fraforskellige vira og bakterier. Komælk pasteuriseres i kort tid, hvorefter den afkøles til den ønskede temperatur.
3. Tilberedning eller fortykning. På dette stadium tilberedes produktet, opdelt i fedtfri og hele underarter, for hvilke processen adskiller sig i parametre og tid. Hvis du tilføjer sukker til mælk på dette tidspunkt, kan du få kondenseret mælk.
4. Det næste trin er homogenisering, som er et produkt af en homogen sammensætning.
5. Det sidste trin i fremstillingen af mælkepulver vil være tørring. Under denne procedure tørres den resulterende væske grundigt på et specielt apparat, indtil det bliver til et pulver uden en enkelt dråbe fugt.

Hvordan opdrætter man derhjemme?

Efter at have købt produktet i butikken til efterfølgende klargøring, er det nødvendigt at observere proportionerne af fortynding af dette pulver. For at genoprette mælkepulver skal du tage tre dele almindeligt vand ved en temperatur på omkring 45 grader samt en del af pulveret. Væsken indføres gradvist, omrøres grundigt og efterlades i flere minutter. Så du kan opnå en mælkeagtig homogen konsistens, samt opløsning af de proteiner, der indgår i produktet.

Nyttige tip til avl

Før du fortynder dit eget mælkepulver med vand derhjemme, skal du være opmærksom på et par nyttige tips:

1. Det er uønsket at bruge koldt vand til disse formål, da partiklerne ikke vil opløses fuldstændigt, de vil begyndekrystalliseres og mærkes kraftigt på tænderne.
2. Kogende vand er heller ikke egnet til fortynding af mælkepulver, da produktet krøller i det.
3. Det er obligatorisk, at væsken efter fortynding får lov at stå et stykke tid, da man på denne måde kan opnå et optim alt produkt, ikke vandet og uden klumper.
4. Det er bedst ikke at bruge en røremaskine til at røre, da det danner meget skum i drinken.
5. Tørt pulver tilsættes forsigtigt og gradvist til vandet.
6. Hvis du brygger naturlig kaffe derhjemme og krydrer den med pulveriseret fortyndet mælk, får du en meget velsmagende drink.

Pandekager med mælkepulver

En meget populær ret blandt husmødre er pandekager lavet med mælkepulver. For at forberede dem skal du tage 1 liter sød komælk, som nemt kan opnås, hvis 8 teskefulde af det tørre produkt fortyndes i en liter varmt vand. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at det er nødvendigt at tilføje tørt pulver til vandet og ikke omvendt. Bland alt grundigt, vent 15 minutter for at opnå en homogen konsistens.

Grød med mælkepulver

En meget velsmagende morgenmad vil være grød lavet på basis af mælkepulver. For at gøre dette skal du tage 25 g pulveriseret mælk, fortyndet i et glas varmt vand. Fra denne mængde opnås omkring 250 ml af en rekonstitueret drik med et fedtindhold på 2,5 %. Som regel er denne mængde nok til at tilberede én portion grød.

For at gøre brugbarmorgenmad til fire personer, du skal tage 120 g pulveriseret mælk og 900 ml varmt vand. Rør løbende ingredienserne, indtil mælkepulveret er helt opløst i vandet.

Fordele og skader

Som tidligere nævnt er sammensætningen af mælkepulver ikke ringere end pasteuriseret naturprodukt. Det indeholder et element som calcium, som er nødvendigt for at styrke knoglerne. Det indeholder også kalium, som forbedrer funktionen af hjertet og blodkarrene. Vitamin A, som er en del af mælkepulveret, forbedrer synet og hudens generelle sundhed. Derudover er dette tørre produkt nyttigt til rakitis, da det indeholder en stor mængde vitamin D. Andre nyttige egenskaber ved mælkepulver er som følger:

1. Produktet er ordineret til anæmi.
2. Kalium, som er en del af mælkepulver, normaliserer mængden af kolesterol i blodet.
3. Fosfor og magnesium arbejder sammen for at understøtte det generelle helbred.
4. Kolin beskytter menneskelige celler mod beskadigelse.
5. Mælk i pulverform er nyttig til diabetes såvel som gastroenterologiske sygdomme.
6. Den indeholder en stor mængde vitamin B12 og protein, som er så nødvendige for vegetarer eller folk, der ikke spiser kød.
7. Mælk i pulverform absorberes godt af kroppen og tynger ikke fordøjelseskanalen.
8. Den indeholder ikke bakterier, så der er ingen grund til at koge produktet.
9. Mælk i pulverform er en kilde til proteiner, der er essentielle for både voksne og børn.

HvadHvad angår skaden af mælkepulver, er det ikke så indlysende. Pulveret anbefales ikke til allergikere, samt personer med laktoseintolerance. Denne drik bør heller ikke drikkes af dem, der har allergiske reaktioner på komponenterne i produktet. Lad dig ikke rive med af mælkepulver for dem, der har en tendens til at tage på i vægt. Faktum er, at mælkepulverets høje energiværdi bidrager til en hurtig vægtøgning, som så er svær at komme af med. Derfor er produktet ikke egnet til folk, der er på diæt.

For at opsummere kan vi sige, at mælkepulver er meget mere bekvemt end pasteuriseret væske. Den bevarer næsten den samme sammensætning, men den har en meget længere holdbarhed og fylder mindre.