Hvordan en ko bliver dræbt: skæring, åbning, slagtning

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 13:52

Køer i vores land dyrkes hovedsageligt til mælk. Men nogle landmænd i Rusland opdrætter også kødkvæg. Der er få sådanne gårde i Den Russiske Føderation, men de eksisterer stadig. Kutlinger og køer af racer af denne gruppe, såvel som malkekvæg, der har nået en vis alder, slagtes til kød. Aflivning af kvæg kan udføres både under betingelserne for personligt landbrug og i særlige slagterier. Længere i artiklen vil vi overveje, hvordan køer aflives på industrivirksomheder og på private gårde.

Forberedelser

Før de sendes til slagteriet, holdes køerne norm alt på sultefoder i 1 dag. Dyr må heller ikke drikke i flere timer før proceduren. Et sådant præparat sigter primært på at tømme kvægets mave og blære og derved lette den efterfølgende opskæring af slagtekroppen. Derudover vaskes dyr norm alt med vand fra en slange. Derefter sendes køerne til vægten for at bestemme deres vægt.

Naturligvis, i kvægkødsforarbejdningsanlæg, før slagtning, blandt andet, er det obligatoriskundersøgt af en dyrlæge. Dyr til dette er opdelt i forskellige stier i overensstemmelse med racen og farven på pelsen. Køer med mistanke om nogle ikke alt for alvorlige sygdomme er mærket med særlige jernmærker. Efter slagtning udsættes slagtekroppene af disse dyr for de mest grundige laboratorietests.

De dyr, der viser tegn på alvorlige smitsomme sygdomme, bliver kørt tilbage til båsene til behandling. Hvis behandlingen er ineffektiv, slagtes sådanne kvæg, og deres kroppe bortskaffes. Således undgår veterinærkontrol risikoen for infektion hos potentielle kødforbrugere.

Kødpakningsslagtning: Cradle Box

For at udføre en så ubehagelig procedure som at dræbe kvæg, skal du selvfølgelig gøre det rigtigt. Kvaliteten af kødprodukter afhænger direkte af, hvor nøjagtigt slagteteknologien overholdes. Derudover bør dyret selv i processen med at udføre en sådan operation selvfølgelig ikke føle smerte.

Nogle mennesker er også interesserede i, hvor køer bliver dræbt på kødpakkeriet. Sådanne virksomheder har norm alt lokaler, der er specielt udstyret til dette formål. Sådanne afdelinger kaldes slagterier. Faktisk er selve arbejdet med at aflive husdyr på kødforarbejdningsanlæg udelukkende betroet til erfarne specialister, som er i stand til at udføre denne operation nøjagtigt og smertefrit for dyr.

Kvæg, der kontrolleres af en dyrlæge efter en daglig faste på et kødforarbejdningsanlæg, køres til slagteriet gennem særlige slisker. Samtidig forsøger virksomhedens ansatte atmindre nervøse køer. Kødet af kvæg, der er skræmt før slagtning, bliver desværre mørkt og mister sit salgbare udseende. Derudover bliver den også smagløs og usaftig.

Til slagtning bliver hver ko kørt ind i en speciel bevægelig vugge, som er en åben topboks med høje vægge (forhindrer dyret i at se noget omkring sig). Den højre side af dette design åbnes, og bagpå er der envejslåge.

Hvordan en ko aflives for kød: grundlæggende metoder

Dyret i vuggen ser ikke noget omkring sig, og forbliver derfor roligt. Efter at have åbnet højre side af en sådan indhegning, kan specialisten blandt andet binde tyrens ben. Efter at koen er faldet helt til ro i kassen, begynder de faktisk at slagte hende.

Der er mange måder at udføre denne procedure på. Og de fleste moderne teknikker kan betragtes som humane og ret smertefrie for dyr. Svaret på spørgsmålet om, hvordan køer aflives i kødforarbejdningsanlæg, kan f.eks. være sådanne teknologier:

• brug af en pistol med en speciel tilbagetrækkelig stang;

• elektrisk afladning.

Kalve og ungkvæg på slagterier kan også aflives med kuldioxid (CO_{2). Sådan en human måde på landets virksomheder er for nylig blevet mere og mere populær.}

Slagtning med en pistol

Det er brugen af et sådant værktøj, der er den mest almindelige reaktion påspørgsmålet om, hvordan køer aflives under industrielle forhold. Under slagtningen placeres pistolen mod panden på dyret i vuggen. En tilbagetrækkelig stang, drevet af en tom patron eller trykluft, gennemborer øjeblikkeligt tyrens hjerne, hvilket fører til hans død.

Før slagteproceduren udføres, kontrollerer specialisten pistolen på den mest grundige måde. Et sådant værktøj skulle af humane årsager naturligvis forårsage et dyrs død øjeblikkeligt.

Efter koen er aflivet, frigør specialisten hendes slagtekrop fra klemmerne og åbner siden af vuggen. Dernæst fastgøres kæder til dyrets ben, fastgjort til krogen på transportørsystemet. Derefter løftes tyren op for at dræne blodet.

Brug af kuldioxid

Med brugen af kulilte kan kødforarbejdningsanlæg, som allerede nævnt, slagte kalve eller unge tyre. For at udføre denne procedure anvendes i dette tilfælde specielt kuldioxidudstyr. Ved brug af denne teknologi placeres dyr først i et særligt forseglet kammer. Yderligere tilføres en stor dosis kuldioxid til denne boks, som et resultat af, at stuten falder i søvn. Slagteproceduren med denne teknologi tager norm alt ikke mere end 3-5 minutter.

Hvordan køer bliver dræbt: ved hjælp af elektricitet

Denne slagtemetode betragtes også som human og er meget udbredt i kødforarbejdningsanlæg. Ved brug af denne teknologi skubbes en elektrostabel med en skarp ende ind i occipitaldel af en ko i medulla oblongata til en lav dybde.

Dernæst forsynes instrumentet med en strøm på 197-220 V med en varighed på 8-15 s. Køer slagtes norm alt med elektrisk strøm på små kødforarbejdningsanlæg eller direkte på gårde.

Sådan laver man proceduren derhjemme

I de fleste tilfælde kører ejerne af private gårde ganske enkelt deres kvæg til slagteriet og betaler få penge for denne operation. Men nogle gange skærer ejerne af husstandsgrunde en ko til kød med deres egne hænder. I dette tilfælde kan f.eks. følgende metoder bruges til at dræbe tyre og køer:

• arterieskæring;
• brug af skydevåben.

Hjemme bør køer også slagtes udelukkende af folk, der har en vis erfaring i denne sag. Hvis proceduren udføres af en begynder, skal en professionel være ved siden af ham.

Blødning og åbning af kroppen

Så, hvordan køer aflives på slagterier eller i private gårde er forståeligt. Men hvad gør de med dyrekroppe efter denne procedure?

Efter at tyren eller koen er blevet dræbt, går de videre til selve opskæringen af slagtekroppen. Først og fremmest skal det selvfølgelig blødes. For at gøre dette hænges koens slagtekropp lodret. Blødningsprocessen varer cirka 10-15 minutter.

På næste trin fjernes huden fra koens slagtekroppe. Begynd at udføre denne procedure fra hovedet. For at gøre dette skal du lave snit omkring ørerne, munden og hornene. Derefter adskilles koens hovedfra kroppen. Dernæst kastes huden over ryggen og skæres langs benene til maven. Skær derefter de nederste haser af. I sidste fase fjernes huden fra benene, derefter fra halsen og siderne og derefter fra brystet og ryggen.

I selve slagtekroppen åbner køerne først og fremmest kisten. Det flækkes norm alt med en økse. Derefter bindes koens luftrør op og tages ud sammen med maven.

Skæring af slagtekrop

Svaret på spørgsmålet om, hvordan køer slagtes på denne måde, kan være forskellige teknologier. Skæring af slagtekroppe på virksomheder udføres norm alt efter samme standardmetode. Udfør denne procedure som følger:

• de tager de indre organer ud af brystet og lægger dem i et sterilt fad;
• del slagtekroppen i to halvdele.

På virksomhederne bliver kødet derefter undersøgt af en dyrlæge. Dernæst sendes produktet til køleskabet i 24 timer. Derefter skæres den i kvarte mellem ribbenene. Desuden renses kødet for film, sener, nogle knogler, fibre.