De bedste osteproducenter i Rusland

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Russisk fødevareembargo i mere end tre år. Situationen for mange relaterede områder og regioner er tvetydig, men ikke desto mindre er der i løbet af de seneste år dukket op på butikshylderne, omend lidt, men stadig værdige indenlandske fødevarer. Inklusiv ost. Måske den mest bekymrede over hans fravær.

Først, lad os definere nogle specifikke nuancer vedrørende dette produkt. Det er vigtigt at vide, at jo yngre ostetypen er, jo lettere er det at organisere sin produktion, det vil sige at mestre fremstillingsteknologien.

Funktioner ved osteproduktion

I denne forbindelse dukkede de gennemsnitlige varianter af burrata, ricotta og mozzarella først op på hylderne i vores butikker. Men vil du have rigtig høj kvalitet, samt lagret ost, må du vente lidt. Parmesan er populær over hele verden og modner i mindst halvandet år. Hertil kommer osteproducenter til at arbejde afteknologier bør modtage flere såkaldte "høster" af en bestemt sort. Det er også værd at bemærke, at disse kræsne oste er mærkbart dyrere end de førnævnte "hurtige" unge produkter.

Desuden er det umuligt ikke at tage hensyn til alle russiske osteproducenters plage - kvalitetsustabilitet. Hvis du kunne lide en eller anden virksomhed, så er det ikke et faktum, at det i næste parti vil være lige så velsmagende. Lignende tendenser observeres i alle fødevareområder, og ikke kun med ost. Problemet behandles meget enkelt - ved akkumuleret erfaring.

Specifik indenlandsk osteproduktion

Du bør også tage hensyn til lokale forhold. Generelt er begrebet "importsubstitution" i sig selv tvetydigt, især i fødevaresektoren. Det er principielt umuligt at skabe en ideel kopi af et udenlandsk produkt. Vores land har et andet land, et andet klima og andre køer end i det samme Italien eller Frankrig.

Så kendere af dette vidunderlige produkt bør vide, at selv med overholdelse af alle teknologier, vil de mest seriøse osteproducenter i Rusland lave noget anderledes end originalen - hverken bedre eller værre, men bare lækker ost med et højt mærke etiket. Så ægte gourmeter bliver nødt til at købe deres yndlingsdelikatesse i udlandet - i produktets hjemland.

De bedste ostefabrikker

Nedenfor lister vi de mest populære og bedste osteproducenter, hvis produkter kan findes i russiske butikker. For et klarere billede vil listen over virksomheder værepræsenteret som en bedømmelse.

Ranking af osteproducenter i Rusland:

1. “Volga oste”.
2. "Lefkadia".
3. "Riga-lignende landmand".
4. Cosa Nostra.
5. Maria Kovals ostefabrik.

Lad os se nærmere på hver enkelt deltager.

Volga-oste

Ifølge statistikken fra den autonome non-profit organisation "Russian Quality System" ("Roskachestvo") er TM "Volga Cheeses" den bedste producent. Ost "Arthur", "Volzhanin" og andre produkter er meget efterspurgte i indenlandske supermarkeder og andre netværkssalgssteder.

Men mest af alt udmærkede planten sig ved udgivelsen af den ædle sort Bren d'Amour. Sidstnævnte er blot et glimrende eksempel på, hvordan fransk teknologi, som vi tidligere ikke havde kendskab til, med succes blev tilpasset til russiske realiteter.

Volgograd, hvor denne osteproducent holder til, har et helt andet klima end Frankrig, men ikke desto mindre var resultatet mere end værdigt. Bren d'amore har en syrlig, lidt barsk, men rig og tydeligt s alt smag.

Lefkadia

En af de bedste osteproducenter er beliggende i Krymsky-distriktet i Krasnodar-territoriet. Virksomheden har eksisteret siden 2004 og beskæftiger sig udover mad med vinfremstilling. Lefkadia er et enormt landbrugskompleks. Det vil sige, at den lokale produktion er organiseret inde og ude: dyrkning af køer, geder samt grøntsager med videreforarbejdning af sidstnævnte.

Bedømmelseifølge svarene fra Roskachestvo var det mest succesrige produkt fra denne producent den ædle variant af camembert-ost. Det kan ikke kun ses på hylderne i lokale butikker, men i hele Rusland, fra hovedstaden til de nordlige regioner i Den Russiske Føderation.

Smagen af camembert viste sig at være tæt, med mærkbare nøddeagtige noter. Selve produktet er dækket af en tynd muggen skorpe, det vil sige som originalen skal se ud. Det er også værd at bemærke, at produktionen af denne sort kontrolleres af franske specialister.

Riga-lignende landmand

Denne osteproducent er beliggende i Moskva-regionen i Istra-distriktet. Dette er en privat ostefabrik, som med hensyn til sin volumen på ingen måde er ringere end den tidligere deltager i vurderingen. Også her er hele produktionsprocessen organiseret af vores egne kræfter: vores egne køer, vores egne grøntsager og godt importeret udstyr.

En fremtrædende repræsentant for mærkets produkter er halloumi-oste, hvis hjemland er det fjerne Kreta. Smagen adskiller sig praktisk t alt ikke fra originalen: tæt, gummiagtig og knirkende på tænderne. I nogle varianter af denne sort tilføjer producenten aromatiseret mynte, som giver produktet sofistikeret og sofistikeret.

En af de vigtigste fordele ved denne ost er, at den ikke smelter, når den opvarmes. Det vil sige, at den trygt kan steges på grillen eller på panden inden brug. Mange producenter har forsøgt at genskabe sådanne specifikke kvaliteter af halloumi, men produkterne fra Riga Farmer kan kaldes den mest nøjagtige "kopi".

GedNostra

Virksomhedens hovedkompleks er beliggende i en økologisk ren region i Rusland i Taldomsky-distriktet i Moskva-regionen. Cosa Nostra begyndte sit arbejde i 2009 og glæder den dag i dag landsmænd med mad af høj kvalitet, herunder lækker ost af forskellige mærker.

"Roskachestvo" anerkendte "Gedeost i aske" som den lækreste og mest sunde. Et team af teknologer forsøgte at fortolke den klassiske franske ret - buch gedeost. Og at dømme efter feedbacken fra forbrugerne var resultatet fremragende.

Osten viste sig at være skarp, let syrlig, dækket af hvid mug samt et lag madaske. Sidstnævnte er i virkeligheden det samme aktive kul. Det vil sige, her har vi en dobbelt fordel: Aske, der renser maven og mælkesyrebakterier. Det er sandt, at ikke alle har råd til at spise sådan en delikatesse hver dag til morgenmad, fordi prisen på ost af dette mærke ikke kan kaldes demokratisk.

Maria Koval Cheese Factory

Dette er en ret stor gård, kombineret med produktion, som ligger i nærheden af Yaroslavl. Ostefabrikken ligger på området for naturreservatet Pleshcheyevo Lake, hvor luften er af exceptionel hyppighed, og engene udmærker sig ved frodig blomstring.

Producenten er berømt for at lave naturlig hjemmelavet ost i henhold til forfatterens opskrifter og samtidig bevare gamle russiske traditioner. Kapaciteterne vækker også respekt: moderne maskiner fra Europa, en veletableret transportør og omhyggelig kvalitetskontrolafdeling.

Den mest populære og efterspurgteostesorten fra denne producent er russisk Roquefort. Indenlandske ostemagere har sjældent succes med ægte blåskimmel, men Maria Koval producerer en meget anstændig en.

Aged Roquefort er en mørkegul ost med blå-sorte årer. Produktet smuldrer let, og søde noter mærkes tydeligt i smagen. Russiske gourmeter efterlader kun positive anmeldelser om ham. På trods af den komplekse teknologiske fremstillingsproces kan osten ikke kaldes så dyr i modsætning til et lignende produkt fra Europa.