Mejeributik - design og udstyr

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Mejeriproduktion tegner sig for 1/3 af den samlede fødevareforsyning i landets agroindustrielle kompleks. Mælk og dets produkter er en integreret del af børns og voksnes kost. Derfor er det meget vigtigt at give dem til befolkningen i overensstemmelse med forbrugsstandarder. En mejeributik, en plante kan klare opgaven. Hvordan mejeriindustrien arbejder, hvad de producerer og på hvilket udstyr, kan du læse i artiklen.

Mejeriindustridesign

For at starte en virksomhed skal du have veldesignede projekter af mejeriværksteder til rådighed, som vil tjene som en garanti for, at det fremtidige anlæg vil overholde alle standarder. Med den kan tilladelser opnås hurtigt og uden problemer.

Formålene for den industrielle sektor i mejeriretningen er et helt kompleks eller en mejeributik, der beskæftiger sig med produktion af relevante produkter, som omfatter smør, sød- og pulvermælk, oste, is, dåsemælk og meget mere. Til produktion af produkter er virksomheden udstyret med udstyr, hvis udvælgelse udføres under udviklingen af projektet.

Opgaver,sat før design

Det vigtigste i design er den maksimale brug af ressourcer for at opnå høj fortjeneste. Til dette skal du bruge:

• Bestem virksomhedens produktsortiment og produktionskapacitet.
• Udvikl en mælkeforarbejdningsordning og vælg teknologiske processer til dens forarbejdning for alle typer produkter.
• Vælg det nødvendige tekniske og teknologiske udstyr til at udstyre virksomheden.

Design efter stadier

For at udføre denne proces udføres følgende arbejde:

• Virksomhedens designkapacitet beregnes. Udvalget og mængden af producerede produkter bestemmes.
• Købmandsberegningen er ved at blive lavet. De der. det forbrug af mælk og fløde, der er nødvendigt for at producere det planlagte sortiment, bestemmes.
• Teknologi til produktion af hver type produkt er under udvikling.
• For hver type produkt vælges det nødvendige udstyr til dets produktion.
• Der udarbejdes en tidsplan for driften af maskiner og enheder. Det er nødvendigt for at beregne ressourcer (vand, damp, elektricitet, kold, komprimeret luft) og designe tekniske netværk.
• Teknik-, hjælpe-, vaske- og transportudstyr er valgt under hensyntagen til alle krav til det.
• En plan er under udarbejdelse for placering af udvalgt udstyr, hoveddimensionerne for produktion, lager og hjælpelokaler er fastlagt, med andre ord mejeributikkens skema.
• Krav til indretning, strømforsyning,varme og ventilation, køle- og varmeforsyning, belysning, brandsikkerhed, vandforsyning og kloakering.
• Udfør et projekt til opførelse af en ny bygning eller renovering af en eksisterende bygning.

Når alle designstadier er afsluttet, begynder de at bygge bygningen eller istandsætte den gamle. Mens byggeriet er i gang, bestilles udstyr til mejeributikken. Det er tilbage at montere det, træne personalet og starte arbejdet.

Udstyr

For at starte produktionen skal du først udstyre mejeributikken. Udstyret i komplekset har flere typer af forskellige maskiner og enheder, der udfører en bestemt funktion. En sådan kæde af udstyr installeret i serie kaldes en mælkebehandlingslinje. Det inkluderer følgende udstyr.

Kapacitivt udstyr

Denne type udstyr er opdelt i tanke til modtagelse og opbevaring af mælk, kapacitivt udstyr til termiske og teknologiske processer og hjælpeudstyr, der sikrer normal drift af produktionslinjer.

Separatorer

Designet til at adskille mælk i fløde og skummetmælk, centrifugal rengøring af mælk, samt til at udføre andre specielle operationer. For eksempel adskille hytteost fra valle, opnå fløde med højt fedtindhold, bakteriel rensning af mælk osv.

homogenisatorer

Homogenisatorer bruges til at knuse mælkens fedtkugler, hvilket tilladerdet færdige produkt delamineres ikke under opbevaring og sikrer en bedre optagelse af mejeriprodukter i kroppen. Homogenisering er obligatorisk i produktionen af babymejeriprodukter, fermenterede mælkeprodukter, is og nogle andre typer produkter.

Varmevekslere

Dette er kølere, varmeapparater, pasteuriseringsapparater af forskellig art. De er kontinuerlige og intermitterende. I kølere afkøles mælk eller mejeriprodukter for at øge holdbarheden. Varmeapparater bruges til at øge mælkeblandingens temperatur til temperaturerne i den teknologiske proces, såsom gæring.

Pasteurizers

Mejeributik skal være udstyret med pasteuriseringsmidler. De er en del af en mælkeforarbejdningslinje. Tjener til at ødelægge patogene mikroorganismer i råmaterialer.

Dette opnås ved varmebehandling af mælk til temperaturer på 75-85 °C og en vis eksponering ved denne temperatur. Når produkterne pasteuriseres, bevarer produkterne deres værdifulde egenskaber næsten fuldstændigt.

Emulgatorer (dispergeringsmidler)

Denne type udstyr, som er en del af mælkebehandlingslinjen, er designet til at blande forskellige væske- og pulverkomponenter og give dem en ensartet konsistens.

Andre produktionsanlæg

Udviklingen af mejeriindustrien stopper ikke. Gammelt udstyr bliver forbedret, og nyt udstyr bliver opfundet. Særligt efterspurgte er installationer, der producerer hytteost, ost, smør, is,kondenseret mælk. Mejeriindustrien har produktionslinjer til rekonstituering af mælkepulver.

Enhver mejeributik er udstyret med installationer, hvis brug hjælper med at opfylde sanitære og hygiejniske krav. Disse omfatter installationer til automatisk centraliseret vask.

Mælkeproduktionsordning

Mælkeproduktionsprocesdiagrammet inkluderer følgende operationer:

• Modtagelse af råvarer. Kvaliteten af mælken modtaget på mejerivirksomheden vurderes, dens mængde og volumen bestemmes. Derefter pumpes råvarerne fra de tanke, der er installeret på køretøjerne, til tankene til primær opbevaring af mælk.
• Mælkerensning.
• Normalisering, dvs. standardisering af mælk efter massefraktion af fedt.
• Samling af blandinger til mælk indeholdende forskellige fyldstoffer.
• Pasteurisering.
• Køling.
• Tilsætning af vitaminer til mælk, hvis tilgængeligt.
• Aftapning i poser, flasker.
• Markering.
• Opbevaring af færdige produkter på lageret.
• Transport til destinationer.

Modular Dairy Shop

Mælkeforarbejdning er den vigtigste sektor i økonomien. Der er stor efterspørgsel efter produkter produceret af private virksomheder med lille kapacitet. Mini-mejeributikker producerer pasteuriseret mælk, kefir, creme fraiche, fermenteret bagt mælk, hytteost, ost, smør og meget mere. Norm alt er sortimentet af mejeriprodukter fra sådanne virksomheder lille.

Til den person, der bestemmerengagere sig i produktionen af mejeriprodukter, er det vigtigt, at hans virksomhed er kompakt og rentabel. Et modulværksted er ideelt til dette, som er en bygning i form af en container med varmeanlæg, ventilation, vand og el. En teknologisk linje er monteret indeni, udstyret med udstyr, der giver dig mulighed for at modtage, behandle og producere færdige produkter pakket i individuelle beholdere.

Fordelen ved modulære virksomheder: fabrikker eller værksteder er deres kompakthed. Selvom de er små, er de i stand til at modtage råvarer, pasteurisere og fermentere dem. Her kan du producere pasteuriseret mælk, yoghurt, kefir, ost, hytteost. Processtyring udføres af fjernbetjeningen. Modulanlægget kan behandle 500-1000 liter mælk pr. skift.