Gårdkød: beskrivelse, produktion, typer

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 20:57

Med indførelsen af EU-sanktioner er der meget færre importerede kødprodukter af lav kvalitet på det russiske marked. Men selv nu er usunde forfalskninger stadig ret almindelige på butikshylderne. Når alt kommer til alt, er det simpelthen umuligt at rejse indenlandsk landbrug, som er faldet i fuldstændig tilbagegang gennem årene med indkøb af importerede produkter, på blot et par år. Det er grunden til, at kød fyldt med hormoner fortsætter med at komme ind på det russiske marked - uden om sanktioner, hovedsageligt gennem tredjeverdenslande.

I jagten på midlertidig profit bliver de etablerede teknologier til opdræt af dyr også krænket af mange indenlandske landbrugsproducenter. Når du køber kød i en butik eller endda på markedet, bør du derfor være yderst forsigtig og forsigtig.

Sådan skelnes et landbrugsprodukt fra et falsk

For ikke at købe en forfalskning, der er sundhedsskadelig, skal du først og fremmest være opmærksom på dets udseende, når du vælger kød. Et naturligt kvalitetsprodukt har følgende egenskaber:

1. Blødt og tørt snit. Skelne gårdkødfra en falsk, for eksempel ved at fugte den lidt med en ren serviet. Hvis produktet er af høj kvalitet, vil der praktisk t alt ikke være spor på det.
2. Saften fra en frisk udskæring på et stykke naturligt kød er usædvanlig klar og i meget små mængder.

3. Fedtlag i et kvalitetsprodukt er perlehvide. Deres gule nuance indikerer, at dyret højst sandsynligt enten var meget gammelt eller sygt.
4. Kvalitetssvinekød har altid en blød pink farve, og oksekød er hindbærrødt, ikke for blegt og ikke for lyst. Farm fjerkræ kan skelnes fra almindeligt fjerkræ ved en lidt mørkere nuance.

Produkt efter varmebehandling

Retter lavet af husholdningskød opnået ved at opdrætte dyr ved hjælp af traditionelle teknologier, har en behagelig smag og lugt. Gullasch, koteletter og falske supper kan bestemt ikke prale af sådanne kvaliteter. Blandt andet ved madlavning eller stegning taber landbrugskød praktisk t alt ikke vægt. Et falsk produkt kan efter varmebehandling ofte falde i volumen to til tre gange.

varianter

Oksekød i vores land er måske det mest populære landbrugskød. Svinekød sælges også meget i butikkerne. Men ud over disse to mest almindelige varianter findes der på det moderne købmandsmarked også landbrugskød som:

1. Kanin. Fordi dette synspunkt erer ikke særlig populær i vores land, der er ingen store leverancer af det fra udlandet. Derfor er det i de fleste tilfælde gård og naturligt.
2. Lam. Nogle mennesker tror, at hvis sådant kød ikke har en bestemt lugt, betyder det, at det er en falsk. Denne opfattelse er dog ikke helt korrekt. Mange fåreracer bragt til vores land for nylig udmærker sig netop ved, at deres kød slet ikke lugter som lam. Derfor, når du vælger et sådant produkt, såvel som okse- eller svinekød, bør du først og fremmest stadig være opmærksom på dets udseende.
3. Fjerkrækød. Både indenlandske og importerede produkter af denne sort er meget ofte forfalskede. Broderparten af hormonelle ande-, kyllinge- og gåsekød leveres til markedet af store russiske fjerkræfarme. Selvfølgelig er velkendte importerede ben ikke et naturprodukt i de fleste tilfælde.

Hvad du bør vide

En køber i Rusland i dag bør være særlig forsigtig, når han vælger oksekød. Der er meget lidt kvalitetskød af denne sort på hjemmemarkedet i vores tid. Faktum er, at for at dyrke for eksempel den samme fugl, tager det ikke for meget tid - kun omkring seks måneder. For at få svinekød af høj kvalitet har landmanden brug for omkring 11-12 måneder. Kvæg derimod tager i de fleste tilfælde på i slagtevægt tidligst 2,5 år. Derfor organiserede de nye hjemlige gårde efter indførelse af sanktioner,engageret i dyrkning af køer og tyre, havde de simpelthen ikke tid til at fylde markedet med kvalitetsprodukter.

Sådan fremstilles naturligt kød: foder

Udvikling af den rigtige kost er noget, som en iværksætter, der organiserer en gård, bestemt bør tage sig af. Kød til dyr og fjerkræ kan kun være af høj kvalitet, hvis der anvendes godt naturligt foder. Som f.eks.:

• hvede, havre, byg og andre kornsorter;
• rodfrugter (primært foderroer, men også rutabagas, kartofler, gulerødder osv.);
• engræshø (til kvæg og småkvæg), ensilage osv.

Som tilsætningsstoffer til at opnå et sådant produkt som landbrugskød, bruges kun vitaminer, bagegær og blandinger indeholdende nyttige mikroelementer (hovedsagelig calcium) i eksemplariske gårde. Hormonpræparater, der reducerer tiden for dyr til at tage på slagtevægt med to til tre gange, samt diverse skadelige kemiske kosttilskud, bruges ikke i dette tilfælde.

Selvfølgelig har gårdkødet modtaget på denne måde fået meget gode anmeldelser fra forbrugerne. Typerne af et sådant naturprodukt kan være forskellige. Men én ting forener dem - alle retter tilberedt af dem har en vidunderlig smag og forårsager samtidig ingen skade på helbredet.

Udover forkert fodring, hvad kan ellers påvirke kvaliteten af kød negativt?

Nogle landmænd, herunder husdyr, blandt andet, når de opdrætter dyr og fjerkræ, misbruger de kraftigt brugen af forskellige slags medicin, hovedsageligt fra gruppen af antibiotika. Raske køer og grise får ganske enkelt periodiske injektioner for at forhindre selv mindre sygdomme. Dette giver landbrugsproducenterne mulighed for at spare visse beløb på dyrlægernes tjenester. Men denne tilgang fører selvfølgelig i sidste ende til et betydeligt fald i kødkvaliteten.

Hvor i vores land kan du købe naturlige produkter

Opdrættet kød sælges i Rusland i de fleste tilfælde, naturligvis kun på markedet. Her sælges det norm alt i weekenden af landsbyboere, der kommer til byen. Nogle gange kan et lignende produkt (oftest kylling eller kaninkød) også købes fra sommerboere. De sælger landbrugskød af høj kvalitet og specialbutikker ejet af små og mellemstore landbrugsproducenter. Priserne for naturligt oksekød i sådanne forretninger starter oftest ved 600 rubler, for svinekød - fra 300 rubler.

I store storbyområder sælger nogle formidlende firmaer landbrugskød med levering. Ansatte i sådanne virksomheder bringer det friskeste produkt direkte til købers hus direkte fra private handlendes gårde eller fra slagteriet. Men sådan en service er naturligvis ret dyr, og ikke alle byboer har råd til at lave sådanne bestillinger.