Konfektureemballage: typer, krav, produktion

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Konfektureemballage - en stærk pap- eller plastikæske med lyse billeder, billeder af konfektureprodukter - lokker til at købe muffins eller kager. Det udføres i fuld overensstemmelse med kundens forventninger: glans, der skinner på disken, farverige mønstre og en lav pris - det er det, der tiltrækker "sin" køber. Faktisk gennemgår hver beholder, f.eks. en æske til en kage eller småkager efter vægt, flere produktionsstadier, før den frigives til markedet.

Synet på køberen og marketingmedarbejderen - win-win-trin mod salgsvækst

"tøjet" af slik eller muffins er beskyttelse og dekoration af produkter. Det repræsenterer produktets ansigt og bevarer også dets egenskaber og smag. Ifølge GOST er den lavet af pap, bølgepap eller mikrobølgepap. Dette giver leverandøren mulighed for ikke kun at opbevare varerne i lang tid, men også at realisere designerens ideer til at dekorere beholderen. Udseende skal have, interessere og opmuntrefolk at købe.

Den rigtige kombination af farver er også vigtig - dette er opgaven for teknologen, der udarbejder billedudvalget, vælger påføringsmetoden afhængigt af paptypen.

Generelle regler for oprettelse af pakker

Konfektureprodukter må kun fremstilles i de kasser, der er foreskrevet af reglerne:

• dåser;
• papkasser;
• kombinerede pakker;
• cellofanposer;
• pakke lavet af polymermateriale.

De er firkantede eller figurerede parallelepipeder i form, bestående af en bund og et låg, en solid kasse eller et figureret individuelt design (håndtagene er ført gennem en slids).

Bunden er altid dækket af yderligere elementer, der bruges som:

• pergament;
• underpargament;
• glassine;
• vokset papir;
• cellofan.

Det øverste lag er påkrævet i emballagen af konfekture - det består af de samme materialer, som er lagt ud på bunden. Videoen nedenfor viser et diagram over pakkelinjen.

Hvad er fyldmaterialerne og emballagen til alle konfektureprodukter?

Før jeg taler om produktion af kasser, vil jeg gerne opdele alle beholdere i typer og underarter:

1. The Primary Wrap er en fugttæt struktur, der er udsat for forbrugerens øje.
2. Sekundær emballage – dette inkluderer underarterenkelt- og gruppefordeling. Grupper består af 10-20 elementer.

Primær emballage kan være hård, stiv eller blød. Hvis produktet har brug for mekanisk beskyttelse, vil blød indpakning ikke fungere. Ufleksibelt materiale, såsom dåser eller plastik, er en fantastisk måde, ikke kun til opbevaring, men også til sikker transport.

En separat type konfektureemballage inkluderer plastlåg og bakker. De findes i indkøbscentre, fødevareindustrien, cateringvirksomheder, når du skal servere eller pakke et take-away produkt med dig. Det berømte "Sail" - et cover til kager, der ligner en kunstners mønster, laves ret hurtigt og enkelt (se video).

Vakuumformning skaber bølgeplast, som er så velkendt for midaldrende købere. Kageæsker kan laves i hånden, hvis der laves et "stykke" produkt, på specielle maskiner eller ved hjælp af laser- og 3D-printere.

Og lad os nu finde ud af, hvor nemt det er at lave selve emnerne og kasserne til fremtidige konfektureprodukter (se video).

Mærkning af den ydre side af beholderen: en vigtig proces for det efterfølgende salg af produkter

Hvert parti varer pakket i containere skal være dekoreret med kunstneriske elementer. De er:

• gratis mønster;
• kunstværk;
• papirdressinger;
• viscose- eller silkebånd.

Hvis dekoration ikke bruges,varemærkelogoet er påført. Det skal afspejle mærket eller mærkenavnet, emballagedatoen, udløbsdatoen, mængde i styk eller vægt.

Teknisk træk ved blød emballage

Krav til emballering af konfekture foreskriver følgende fremstillingsregler:

• pakker af cellofan eller plastmateriale skal forsegles;
• blød emballage skal bindes med et bånd;
• sømme skal varmeforsegles godt;
• når der ikke er noget bånd, bruges et klip.

Vægt og emballerede produkter kan lægges ud i kasser ved at placere papir. Ved påfyldning med flere lag beholdere lægges pergament mellem rækkerne. Det er tilladt at bruge pap, planke, krydsfinerkasser - tørre og uden fremmedlugt.

Hvis der bruges pap, brug papir til at adskille rækker af kiks placeret på kanten. Kartonemballage til konfektureprodukter er suppleret med en film, der ikke tillader fugt og luft at trænge igennem. Krydsfinerkasser til bagning skal forsynes med kryds i bunden. Tomme rum er fyldt med en pude af spåner eller indpakningspapir. Samtidig er afvigelsen tilladt i området ±0,5 % efter nettovægt.

Pakker med diæt- og "særlige" kagertyper

Hvis producenten pakker vitaminiserede, diæt- eller medicinske muffins, konfektureprodukter, skal emballagen indeholde oplysninger om den maksim alt tilladte dosis idag. For eksempel er babykager, der er pakket i rækker, adskilt af pappapir, beregnet til børn fra 6 måneder. Emballagen beskriver:

• anbefalet mængde pr. dag;
• Daglig værdi for et barn i en bestemt alder, når det modtager de angivne vitamintilskud.

Inskriptionen kan ikke placeres på en etiket eller inde i en indsats med generel produktinformation. De samme produkter omfatter babymad - mælkegrød, puré, småkager, chokolade.

Opbevaring af produkter efter pakning

Efter at konfektureprodukterne er pakket, anvender producenten de medfølgende markeringer: "Smid ikke!", "Forsigtig!" eller andre svarende til typen af produkter indeni. Yderligere opbevaring finder sted i kølige, tørre rum, godt ventilerede, rene. Kassens temperatur overstiger ikke +18 °C, luftfugtigheden er 75%, ikke mere. Hvis bygningen har vinduer, skal de være tildækket.

Det er uacceptabelt at opbevare produkter med varer, der har en bestemt lugt. For eksempel kan kager ikke placeres på samme hylde som dåsefisk eller frisk sild.

Krydsfinerkasser monteres på stativer, der er mindst 12 cm høje fra gulvet. Hver række skal adskilles fra hinanden - en afstand på 0,8 m. Der overholdes en afstand på 1 m fra klimaanlæg og varmekilder, og mindst 2-3 m fra ovn og kloakrør. Når der kommer nye produkter, er hylden sidstnævntes levetid og holdbarhed tages i betragtning.

Produktion af emballage tilkonfekture: hvordan skal kager opbevares?

Kager er forskellige afhængigt af opskriften og tilberedningsmetoden. Generelt er der flere typer:

• kort og kiks;
• pust og vanillecreme;
• mandelnøddeagtig;
• vaffel og luftig;
• kurve;
• sukker;
• kombineret.

Den sidste type kager, ligesom krummekager, er lavet af halvfabrikata. De er pakket i pap eller plastikkasser. Bunden er dækket med en serviet eller pergament. Kager pakkes i bakker på plader, som derefter lægges i trækasser. For at dessertens skønhed ikke deformeres, placeres alle stykkerne i en række og lag. En kupon med mærkedata er vedhæftet ved siden af bakken.

Uanset den valgte konfektureemballage skal kager i styk og vægt angives med nøjagtig vægt og produktionstid ned til minutter.

Kagevægte	Tilladelig afvigelse fra nettovægt
op til 200 g	kager eller kagestykker af denne vægt skal have en nøjagtig vægt med en tolerance på ±5%
200 til 250g	maksimal afvigelse tilladt op til ±4 % inklusive
250 til 500g	maksimal afvigelse er ±2,5 %
500g til 1kg	vægtforskel op til ±1,5 %
over 1 kg	forskel med faktisk vægt op til ±1%

Kagekassekager efter vægt kan variere i vægt med op til ±3 % med en samlet nettovægt på op til 500 g. Det anbefales heller ikke at bruge for tunge beholdere til enkeltkager. Kager opbevares bedst i plastikkonfektureemballage med sidelåse. På denne måde bevares produktets friskhed bedre.