Købmand: klassificering, liste, funktioner, opbevaringsbetingelser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Vi kender alle til begreber som en købmand, dagligvarer og dagligvarer generelt, men hvem ved egentlig, hvad de betyder? Ofte betyder denne gruppe af fødevarer hele sortimentet af detailforretninger, uanset varesortimentet i en bestemt butik. Selvom listen over dagligvarer omfatter en lang og varieret liste over fødevarer, er den stadig ikke uendelig, og sortimentet af dagligvarer kan klassificeres.

Hvad er dagligvarer?

En køber, der er kommet til en hvilken som helst købmandsbutik, kan simpelthen ikke lade være med at købe noget fra kategorien dagligvarer. Varer, der falder ind under denne kategori, udgør broderparten af hele udvalget af skranker. Butikken vil naturligvis blandt andre afdelinger have en konfekture, et mejeri, en gastronomi, og et udstillingsvindue med bl.a.alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, men dagligvarer er rygraden i enhver detail- eller engrosbutik.

Ordbøger og manualer til organisering af forretninger siger, at dagligvarer er det udvalg af fødevarer, der ikke kræver oprettelse af særlige betingelser for deres salg og opbevaring. For det meste er det et "tørt" produkt med lang holdbarhed.

Selve ordet "dagligvarer" kom til os fra det oversøiske Tyrkiet (bakkal - originalen, i nogle kilder fortolkes det bogstaveligt som "varer i ansigtet - se og tag"). Købmænd var de sælgere, i hvis vinduer man kunne købe, hvad hjertet begærer. Det kan konkluderes, at der engang var en fødevaregruppe kaldet "købmand" præsenteret på butikshylderne, var endnu mere forskelligartet, end den er nu, men dette er højst sandsynligt ikke en udeladelse og en mangel på det moderne marked, men en overdrivelse af fortiden år.

Produktliste

I øjeblikket er et meget bredere udvalg af produkter tilgængeligt for kunderne end for flere århundreder siden, og det ville være latterligt at sammenligne udbuddet af selv den største butik fra det nittende århundrede med et moderne supermarked. Derudover er de nuværende sanitære og hygiejniske standarder og krav til sælgere blevet uforlignelig strengere, så klassificeringen af sortimentet i detailforretninger er blevet mere reguleret og entydig.

Grocery gruppe af varer er rig på sådanne varer:

• kaffe, te, kakao, inklusive pakket oginstant koncentrater;
• alle slags korn, pasta og derivater deraf (blandinger, korn, müsli, korn, morgenmadsprodukter);
• flerkornsmel, pandekageblandinger;
• krydderier og krydderier, også s alt og sukker;
• tilsætningsstoffer til fødevarer såsom gelatine, citronsyre, tørret gær osv.;
• forseglede dressinger (saucer, ketchup, sennep, peberrod, tomatpasta);
• vegetabilske olier;
• instant supper, kartofler, korn og vermicelli.

Ting og "løs"

Som du kan se, er dagligvarer et ret forskelligartet koncept. Det kan dog klassificeres efter et andet princip. De fleste af dagligvarer er styk-enheder, allerede pakket i små pakker af portioner mad. Producenter tilbyder deres kunder den mest optimale og bekvemme pakkevægt, udover at fremskynde salgsprocessen, fordi sælgeren ikke behøver at bruge vægte hver gang og lave komplekse beregninger, hver emballage har sin egen pris og massebegrundelse.

Dyre krydderier og krydderier sælges i små portioner á 5-15 gram, men du kan altid købe store pakker, hvis det er nødvendigt. Korn, sukker og mel er en anden sag - ofte er der i hver pakke en standardportion på et kilogram, men den konstante prisstigning får producenterne til at gå efter et trick, og et stort antal pakkede kornprodukter og andre bulkvarer præsenteres på vinduerne på supermarkeder og butikker kan veje 750 eller 900 gram.

På trods af den udbredte brug af selvbetjeningsbutikker, hvor det er meget mere bekvemt for kunderne at købe emballerede varer. Mange butikker sælger stadig løsvarer, og på markederne kan du endda købe vegetabilsk olie på hanen, kaffe, te og krydderier bliver også vejet og solgt af sælgeren i den mængde, som køberen har brug for. Denne metode til at sælge dagligvarer har en stor fordel, fordi kunden altid pålideligt kan vurdere kvaliteten af købet ud fra dets udseende, tekstur og lugt.

Købmand eller bare afdelingen?

På trods af det brede udvalg af dagligvarer i butikken, er det simpelthen umuligt at finde en detailforretning, der ikke vil sælge produkter, der ikke falder ind under kategorien dagligvarer. Kræsne shoppere ønsker at gå til én butik og købe, hvad de har brug for, uden at skulle gå fra en leverandør til en anden.

Moderne handelsforhold udvikler sig på en sådan måde, at ejerne af madpavilloner er tvunget til at give forbrugerne al den mangfoldighed af efterspurgte produkter, så dagligvarer i butikken sælges kun i en af afdelingerne på lige fod med andre produktgrupper.

Bemærkning til købmænd

Den store fordel ved at sælge dagligvarer er, at varer fra denne gruppe har en lang holdbarhed, ikke kræver skabelse af særlige forhold for deres opbevaring og ikke tvinger sælgere til at udstyre teknologisk sofistikerede lagerfaciliteter.

Opbevaring af dagligvarer skalforegå i et køligt rum (ikke højere end 18 grader Celsius) med lav luftfugtighed. Hvis lageret er fugtigt, bliver produkterne ubrugelige, fordi korn, krydderier og kaffete absorberer fugt fra atmosfæren, desuden kan de mættes med fremmede aromaer, hvilket også i høj grad vil skade deres kvalitet. Et vigtigt krav til lagre beregnet til opbevaring af dagligvarer er, at stativerne, hvorpå varerne skal lægges ud, ikke må røre væggene.