2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 20:57
Kvier født på private gårde opdrættes norm alt til mælkeproduktion. Kutlinger bliver i de fleste tilfælde slagtet til kød ved udgangen af det første år af deres liv. At holde kvæg i en længere periode anses for uhensigtsmæssigt. Overvoksede dyr spiser meget foder og tager ikke for hurtigt på i vægt.
At slagte og slagte en tyr i husstanden burde selvfølgelig være korrekt. Når du udfører denne procedure, skal du sikre dig, at dyret ikke lider. Samtidig bliver de slagtet på en sådan måde, at der kommer så meget blod ud af slagtekroppen som muligt.
Funktioner ved dyrkning af kvæg til kød
Det anbefales at købe tyre til opfedning om vinteren og holde dem til slutningen af næste efterår. I dette tilfælde vil dyret være i stand til at modtage en stor mængde grønt foder om sommeren. Og som følge heraf vil hans kød være mere velsmagende, højt kalorieindhold og sundt. Et stykke tid før slagtning tilrådes det alligevel at indføre mere græs eller hø i tyrens kost.
Kastrering af kvæg dyrket til kød anbefales ikke af erfarne landmænd. Det er blevet observeret, at dyr, der ikke har gennemgået denne procedure, tager meget hurtigere på i vægt.vægt.
Tyre slagtes således i de fleste tilfælde op til et år. Men der er undtagelser fra denne regel. For eksempel bliver en tyr ifølge muslimske traditioner slagtet på Eid al-Adha, hvis den allerede er 2 år gammel. Samtidig vælges et sundt dyr, ikke h alt, ikke skråt, med intakte horn, tænder og ører. Ellers bliver endnu en tyr slagtet.
Forberedelser
Slagtning bør kun udføres af en erfaren person. En nybegynder skal først finde en mere kyndig assistent i denne sag. Tyren selv er klargjort til slagtning som følger:
- kør dyret ind i en bås uden hø og fodrer ikke i løbet af dagen;
- 3 timer før proceduren, stop med at give tyren vand.
Balden til tyren er valgt på en sådan måde, at han ikke kan se forberedelserne til slagtning. Ellers vil dyret blive nervøst, hvilket igen kan komplicere opgaven meget.
Vigtigste trin
Tyre slagtes i flere trin:
- dyret er fikset;
- stun;
- slår ham bevidstløs gennem et slag;
- skær den cervikale arterie;
- hæng slagtekroppen for at dræne blod;
- slagter slagtekroppen.
Sådan vælter man en tyr til slagtning
Fast kvæget til tværstangen, først ved hornene og derefter ved halsen. En træhammer bruges til at bedøve et dyr. For at få tyren til at miste bevidstheden, bliver dette instrument slået i krydset mellem den første hvirvel og den occipitale knogle. Hvis der ikke er en træhammer på gården, kan du erstatte den for eksempel med en stor økse. Slaget er lavet med den stumpe side af værktøjet.
Bløder slagtekroppen
Tyre mister norm alt bevidstheden efter et slag i kun et par minutter. Derfor skal der hurtigt tages yderligere skridt. For at skære en arterie over skal en landmand have en meget godt slebet kniv. Huden i den nederste del af halsen skal skæres på en sådan måde, at store blodkar blotlægges. De skal skæres over.
For at dræne blod, efter at have skåret arterien, skal dyret løfte hovedet højere. Under det skal erstatte en stor kop. For at dræne så meget blod som muligt, skal slagtekroppen klappes i hjerteområdet. Dette vil stimulere blodgennemstrømningen.
Under alle omstændigheder, når du udfører denne procedure, skal du være så forsigtig som muligt. Faktum er, at bedøvede tyre norm alt har kraftige kramper. Størrelsen og vægten af husdyr er norm alt betydelig. Og derfor kan kutlingen, når den sparker kraftigt med sine lemmer under kramper, forårsage betydelig skade på mennesker, der er involveret i dens slagtning.
Blodet opsamlet i en kop kan senere enten bortskaffes eller bruges som foderkomponent til andre dyr i husstanden.
To andre måder at slagte en tyr derhjemme
Nogle gange privatPå gårde og gårde aflives kvæg også ved hjælp af en lidt anden teknologi. I dette tilfælde bruges skydevåben.
Metoden til at slagte en tyr med en pistol med hensyn til teknisk ydeevne anses for noget mindre besværlig end med en hammer. Men denne slagtemetode er naturligvis ikke egnet til alle ejere af gårde. Våben i vores tid kan kun opbevares i huset af folk, der har et jagttegn. Proceduren for dets registrering er en besværlig opgave og desuden relativt dyr.
De skyder fra en pistol mod en tyr under slagtning og forsøger straks at ramme ham på spidsen af hans pande mellem øjnene. I nogle tilfælde må ejeren af gården skyde dyret flere gange.
På Eid al-Adha skæres en tyr ifølge muslimske traditioner kun ved hjælp af en kniv. I dette tilfælde udføres proceduren af flere personer (norm alt syv). Til slagtning er dyrets øjne dækket af en stribe væv. Derefter kastes tyren ved hjælp af reb til jorden, og to for- og et bagben bindes med et kryds
Dernæst holder flere mennesker fat i dyret, og en med en bøn skærer halsen over med en kniv til selve halshvirvlerne. Derefter adskilles dyrets hoved fra kroppen. På den sidste fase bliver tyrens ben løsnet og slagtet i henhold til standardskemaet.
Når du bruger denne teknik, kan den maksimale mængde blod fjernes fra slagtekroppen. Det er nemlig meningen, at dette mål skal nås, ifølge muslimsk overbevisning. I private gårde bruges denne teknologi ikke til konventionel slagtning.
kommercielle metoder
Hjemme aflives kvæg norm altved hjælp af et slag eller et skud. Hos virksomhederne er slagtning af tyre i de fleste tilfælde sat i drift. Først føres udvalgte dyr ind i en specialdesignet sti, komplet med en mobil platform.
Dernæst placeres hver tyr i et separat, meget tæt rum, så han ikke engang kunne bevæge sig. På næste trin passerer en ansat i virksomheden, der er specialiseret i slagtning, gennem rummene med en speciel slagpistol. Som ved hjemmeslagtning bliver hvert dyr i dette tilfælde skudt i panden mellem øjnene. Kutlinger dør med det samme, når de bruger denne teknologi.
Sådan skal man hud
Denne procedure påbegyndes umiddelbart efter, at blodet er løbet ud af slagtekroppen. For at fjerne skindet, først på slagtekroppen:
- skær ørerne af under basen;
- lav cirkulære snit omkring munden, hornene og næsen;
- det samme snit laves omkring anus og leddene;
- lav langsgående snit langs benene til maven;
- klip haserne af på benene.
Selve skindet fjernes i følgende rækkefølge:
- af hovedet;
- off feet;
- fra halsen og siderne;
- fra brystet;
- fra bagsiden.
Sådan flår man en slagtekrop
Denne procedure begynder med at åbne kisten med en økse. Derefter skæres slagtekroppen i følgende rækkefølge:
- adskil luftrøret og spiserøret;
- skær bughinden på langs;
- træk forsigtigt tarmene og maven ud, og forsøg at sikre, at indholdet ikke kommer ud;
- tag hjertet og lungerne ud;
- fjernelse af leveren og fjernelse af galdeblæren.
Sidste etape
Når slagtekroppen er flået, skæres den i to dele langs højderyggen. Derefter stilles den på køl. På det rigtige tidspunkt udføres den endelige skæring i henhold til standardskemaet. Hver af delene af slagtekroppen af en tyr kan henføres til en bestemt kvalitet:
- ryg, brystben, tilbage - til den første;
- flanke, skulderblad, skuldre - til den anden;
- bag- og frontskaft - til det tredje.
Skjul behandling
Således fandt vi ud af, hvordan man korrekt slagtede en tyr og slagtede en slagtekrop. Men hvad skal man gøre med huden i fremtiden? Nogle gårdejere smider simpelthen dette biprodukt væk. Men nogle gange bliver okseskind behandlet og derefter solgt.
Først fjernes skindet med en skarp kniv, og forsøger ikke at beskadige kernen, resterne af kødet. Derefter foldes den på midten langs ryglinien, så ulden kommer udenpå. I denne form efterlades huden 1-2 timer i kulden. Derefter fjernes resterne af kød og fedt fra skindet og fortsætter til dets konservering og efterbehandling.
Kolæder er garvet ved hjælp af en ret kompleks teknologi. Skjul:
- energiskgnides med ikke-iodiseret s alt;
- dråber i flere timer i en speciel opløsning, som er en blanding af vand, eddike og natriumchlorid;
- tørring;
- er faktisk garvet med specielle olier.
Dernæst tegnes skindet på en maskine af et specielt design. Efterfølgende males den om nødvendigt.
I husholdningen kan skindet senere fx bruges som et origin alt tæppe. Kødpakkerier sælger dette biprodukt, sædvanligvis til skofabrikker eller til virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af tilbehør - tasker, tegnebøger osv.
