Fabrik med bageriprodukter "Dedovskiy Khleb": historie, produkter, adresse

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Dedovskiy Khleb bageri er kendt i hovedstadsområdet som en producent af bageriprodukter af høj kvalitet. Brød, "mursten", duftende boller, påskekager, kager, vafler er i konstant efterspørgsel blandt forbrugerne. Nøglen til succes ligger i den strenge overholdelse af GOST'er og teknologiske standarder, der blev fastlagt tilbage i 80'erne af forrige århundrede. Produkterne er bagt på moderne udstyr.

Historisk baggrund

I 1970, i byen Dedovsk, Istra-distriktet, Moskva-regionen, begyndte byggeriet af et nyt bageri med en daglig produktion på op til 65 tons bageriprodukter. Det første brød blev bagt den 20. marts, denne dato betragtes som virksomhedens fødselsdag. Produktionen var lille: Kun 150 mennesker arbejdede på seks produktionslinjer. Det beskedne sortiment nåede ikke engang op på 20 varer.

I 1980, ledelsen af virksomhedenvideregivet til Valentina Gorbunova, under hvis ledelse Dedovsky Khleb-anlægget blev omdannet. Med hende steg produkternes kvalitet: for hvedebrød, sorte "Borodinsky", vafler og duftende boller kom folk specielt fra det regionale center og endda fra Moskva. Denne periode omfatter oprettelse af en transportafdeling, vaffel- og konfektureproduktion. Vores eget lille handelsnetværk blev indsat ikke kun i Dedovsk, men også i nabobyer.

Kontinuitet af generationer

Og nutidens instruktør Igor Glukhovtsev bevarer omhyggeligt akkumulerede traditioner. Bedstefars brød har stadig den samme sprøde skorpe og møre kød. Virksomheden er velplejet, bygningernes facade og værkstedernes indvendige "udsmykning" er blevet repareret. Den teknologiske produktion bliver konstant forbedret, udstyret bliver opdateret. Et af de store moderniseringsprojekter var opførelsen af en silo til bulklagring af mel i samarbejde med Agro-3.

I dag arbejder mere end 400 arbejdere på bagerfabrikken. Selvom sæsonproduktiviteten er faldet i forhold til gamle dage til 30-40 tons brød, er produktsortimentet vokset uforlignelig og passeret 180 varer. Desuden er hvert af produkterne stadig bagt med kærlighed. Bedstefars vafler, kager og påskekager er især berømte.

Produkter

Arbejde under markedsforhold har vist, at massevarianter af bageriprodukter er mindre efterspurgte end før. Første pladskommer et udvalg af sortiment. Det er ikke nok at producere 2-3 slags brød og samme mængde sort brød. Når de er klar over dette, leder Dedovsky-bageriet konstant efter nye opskrifter og forbedrer de gamle. Samtidig overholder kvaliteten GOST'er og accepterede tekniske betingelser.

Hovedprodukter omfatter:

• basis- og sortsbrød;
• muffin;
• kager, påskekager, rundstykker, cupcakes;
• cookies, bagels, marmelade, honningkager, vafler;
• dej, brødkrummer, mel;
• kager (inklusive brugerdefinerede bryllupskager), brød.

påskemagi

Påskekager på "Bedstefars brød" laves i øvrigt i en mere tidskrævende svampemetode. Selvom produktionstiden er steget fra 1-2 timer til 4-5 timer, er kvaliteten uforlignelig høj: Dejen kommer meget luftig ud, frugtkødet bliver langsommere forældet, og smagen holder meget længere. Svampmetoden giver dig mulighed for at opgive de "fashionable" tilsætningsstoffer, acceleratorer og bagepulver. Den grundlæggende sammensætning af påskekager omfatter kun vand, gær, mel og nogle æg (for bedre gæring).

Efter fire timers gæring dannes der kager af dejen. Sukker og naturlige ingredienser tilsættes først til massen for at give smag, aroma og farve: kandiserede frugter, rosiner, smør, pulver, glasur - fantasien er ikke begrænset. Faktisk udføres bagning i to typer ovne: roterende og flow. Op til 200 produkter fremstilles i hver batch. Efter 60 minutter tages utroligt velduftende påskekager ud af ovnene.

Laboratory

Den første fase i det teknologiskekæde er at bestemme egenskaberne for de leverede råvarer. Kvalitetskontrol på fabrikken i Dedovsky Khleb udføres af dets eget certificerede laboratorium. Der lægges særlig vægt på evalueringen af melets kvalitet. Eksperter bestemmer dets fugtindhold, egenskaber og mængden af gluten. Hvis råmaterialet ikke opfylder den påkrævede ydeevne, vil det aldrig blive brugt på fabrikken.

For at kontrollere det såkaldte faldende tal, bruges en speciel enhed PCHP-7. Denne indikator giver dig mulighed for at kontrollere kvaliteten af korn og færdigt mel. Også i laboratoriet undersøges færdige bageriprodukter for overensstemmelse med tekniske specifikationer, sanitære og hygiejniske og andre standarder. Råvarer, der har bestået kontrol, losses til bulklageret.

Marketing

Umiddelbart efter grundlæggelsen af virksomheden i 1970 blev produkterne udelukkende solgt på territoriet af Istra-distriktet i Moskva-regionen. Men i løbet af de sidste årtier har marketingpolitikken ændret sig dramatisk. I dag kan brød fra bedstefars bagere købes i de fleste butikker i nærheden af Moskva og hovedstaden.

Produkter leveres dagligt af 60 køretøjer fra fabriksflåden, og minimumspartiet er kun 4 bakker af ethvert produkt. Selvlevering leveres fra 2 bakker. Bageriets adresse: 243530, Moskva-regionen, Istra-distriktet, Dedovsk, st. Første hovedbygning, bygn. 2.