Ægopbevaringstemperatur: funktioner, betingelser og anbefalinger

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Man har brugt æg til mad i meget lang tid. For første gang blev dette produkt værdsat af indbyggerne i Indien. At spise æg i dette land begyndte så tidligt som 2,5 tusind år f. Kr. Lidt senere begyndte romerne at spise dem, og derefter indbyggerne i andre europæiske lande.

I det russiske køkken har æg længe udelukkende været brugt som en separat ret. Samtidig forberedte de sig kun på bestemte dage. I vores land begyndte æg at blive tilføjet til komplekse retter tidligst i det 19. århundrede. I dag er dette produkt selvfølgelig meget populært i Rusland. Æg har trods alt en masse nyttige egenskaber. De kan dog kun vise deres bedste kvaliteter, hvis de opbevares korrekt. Forældede æg skal selvfølgelig ikke spises. Sådan et produkt kan forårsage meget alvorlig forgiftning.

Temperatur

Det menes, at den optimale opbevaringstemperatur for æg er -2 - +20 °C. Under disse forhold vil dette produkt forblive frisk i nogen tid, før det spises. Selvfølgelig, som enhver anden mad, holdbarheden af ægdirekte afhængig af den omgivende temperatur. Jo lavere den er, jo længere tid kan du ikke spise et butikskøbt produkt af denne sort.

I henhold til kravene i GOST 31654-2012 kan konsumæg opbevares:

• ved en temperatur på -2 til 0 °С ikke mere end 90 dage;
• ved temperaturer fra 0 til +20 °С - maksim alt 25 dage.

Hvor længe kan du opbevare i køleskabet

Næsten enhver husmor har æg på lager. Og opbevar dem selvfølgelig oftest i køleskabet. Det vil sige, i de fleste tilfælde er temperaturen til opbevaring af æg derhjemme + 2-4 ° C. Under sådanne forhold er dette produkt i stand til at bevare sin friskhed i meget lang tid. Det menes, at du kan opbevare æg i køleskabet i op til en måned. I mange tilfælde, ved denne temperatur, forsvinder de ikke selv inden for 2-3 måneder.

Kan æg opbevares ved stuetemperatur

Nogle gange sker det, at det ikke er muligt at stille æg købt eller samlet i hønsehuset i køleskabet. Sådant udstyr kan jo f.eks. fejle eller være fyldt med andre produkter.

Æg, såsom mælk eller kød, hører ikke til letfordærvelig mad. Derfor kan de i mangel af køleskab opbevares i nogen tid og for eksempel i et køkkenskab ved stuetemperatur. Opbevaring af æg under sådanne forhold er i henhold til reglerne muligt i 25 dage. Men samtidig bør luften i rummet selvfølgelig ikke varmes op over 20 ° С.

SåSåledes svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at opbevare æg ikke i køleskabet, giver eksperter et positivt svar. Men stadig bør lufttemperaturen i rummet, når du bruger denne metode, ikke overstige +25 ° C. Ved denne temperatur er dette produkt i stand til at holde sig frisk i et par uger. Varmere luft i rummet kan forårsage begyndelsen af inkubationsperioden. Embryoer, for eksempel i befrugtede æg, udvikles allerede ved en temperatur på +36 ° С.

Vigtigt

Ovenstående datoer kan selvfølgelig kun være gyldige for nyligt indsamlede æg. Et butikskøbt produkt derhjemme vil selvfølgelig blive opbevaret mindre. Faktisk, fra samlingen af sådanne æg til det øjeblik, hvor de rammer disken, kan der gå ret meget tid. Derudover ligger dette produkt ofte i selve supermarkederne i lang tid.

Ved stuetemperatur holdes æg selvfølgelig bedst væk fra alle slags varmeapparater. For dette produkt i lejligheden er det værd at finde det sejeste og helst mørke sted. Oftest opbevares æg i huset i skuffer i køkkenskabe eller i spisekammeret.

Når det opbevares i længere tid i køleskabet eller ved stuetemperatur, selv om kravene i GOST vedrørende vilkårene er opfyldt, ændrer dette produkt stadig sine kvaliteter noget over tid. Faktisk tages friske æg kun i betragtning i 9 dage efter indsamling. Et sådant produkt kan om ønsket koges både blødkogt og i en pose. Hvis æggene blev opbevaret i køleskabet eller i et rum i mere end 9dage, er det bedre at tilberede dem kun hårdkogte. På denne måde kan risikoen for forgiftning elimineres.

Hvordan adskiller friske æg sig fra dem, der er indsamlet for længe siden

Hvordan æg skal opbevares på denne måde er forståeligt. Det er bedst at opbevare dette produkt i køleskabet ved en temperatur på 0 til +8 ° C. Men hvordan kan du kende friske æg fra dem, der har været lagt i lang tid? Det er faktisk ikke så svært at gøre.

For at finde ud af, hvornår æggene blev samlet på fjerkræbedriften, skal du blot se på markeringerne. Stempler med produktionsdatoen på sådanne virksomheder er sat på hvert æg.

For at bestemme friskheden af dette produkt kan du også se på det i lyset gennem et ovoskop. En sådan enhed er tilgængelig for mange landsbyboere, der opdrætter høns og ruger høns. Hvis blommen i et gennemsigtigt æg er i midten, så er den frisk og kan spises både blødkogt og i en pose.

Hvis du under ovoskopet kan se, at der er mørklægninger i blommen ved siden af proteinet, betyder det, at ægget, efter det blev lagt, har ligget et sted i mindst en uge. Sådan et produkt kan også spises, men helst kun hårdkogt. Forældede kyllingeæg under ovoskopet vil ikke skinne igennem. Der er selvfølgelig sådan et produkt, det er ikke det værd.

For at bestemme æggets friskhed kan du også nedsænke det i et glas vand. Hvis den synker og falder til bunds, betyder det, at den blev revet ned for kun få dage siden. Hvis ægget kun rører bunden med en skarp ende, er dets "alder".omkring en uge. Naturligvis kan et sådant produkt også betragtes som frisk. Hvis ægget kun synker til midten af glasset, er det 2-3 uger gammelt, og du kan stadig spise det. Hvis det flyder på overfladen, så er det råddent og kan kun smides ud.

Kogt produkt

Selvfølgelig er mange husmødre også interesserede i, hvordan man korrekt opbevarer kogte æg. I sin rå form kan et sådant produkt derfor, selv ved stuetemperatur, forblive frisk i lang tid. Ved at blive kogt, mister æg til en vis grad denne egenskab. Efter varmebehandling er det ønskeligt kun at opbevare sådanne fødevarer i køleskabet. Under stueforhold vil æg i en hel skal forblive friske i ca. 3 dage (ved en temperatur, der ikke overstiger +20 °C).

I køleskabet, ved en temperatur på +2 °С til +4 °С, kan et sådant kogt produkt opbevares i op til en uge. Samtidig kan æg opbevares i lufttætte beholdere under samme forhold i op til 14 dage.

Undtagelsen i dette tilfælde er blødkogte æg. De fordærves meget hurtigere end hårdkogte. I rumforhold kan sådanne æg ligge, indtil de mister deres friskhed i højst 24 timer. De kan højst opbevares i køleskabet i 2 dage. Derfor anbefales det kun at koge blødkogte æg til påske. Påskeæg skal jo ligge ret længe på en tallerken med påskekage. Blødkogte æg under disse forhold vil sandsynligvis forsvinde. Det er alligevel ikke sikkert at spise dem.

Hårdkogte påskeæg kan i øvrigt opbevares lidt længere end almindelige kogte. Faktum er, at malingen, der bruges til at dekorere påskeæg, tilstopper porerne i skallen. Som følge heraf kan mikroorganismer, der bidrager til ødelæggelsen af æggets indhold, ikke trænge ind i det i længere tid. Påskeæg kan opbevares i op til 4 dage.

En lignende metode kan om nødvendigt bruges for at sikre, at almindelige kogte æg holder sig friske længere. For at forlænge deres holdbarhed skal deres skaller bare smøres med vegetabilsk olie.

Hvor længe kan kogte æg opbevares uden skal eller revnet

Sådan et produkt vil selvfølgelig miste sin friskhed meget hurtigt. Æg uden skal eller revnede æg, når de tilberedes ved stueforhold, kan opbevares i højst 12 timer. I køleskabet vil sådan et produkt ligge, indtil det mister friskhed i 1 dag.

Hvor længe holder vagtelæg

Dette produkt er også ret populært blandt russiske forbrugere. Vagtelæg koster mere end hønseæg. Men på samme tid indeholder de flere vitaminer og stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Du kan opbevare vagtelæg, som hønseæg, i lang tid.

Ved temperaturer fra 0 til +8 °C forbliver dette produkt frisk i op til 30 dage. Det er disse til vagtelæg, som GOST-standarderne er fastsat for. Praksis viser dog, at dette produkt kan holde sin friskhed meget længere. Så det anses for at være ret sikkert for vagtelæg at opbevare ved en temperatur på 0 til +4 °C i køleskabet i op til 2 måneder.

Sådan bestemmer man egnetheden til at spise

Skelne friske æg fra rådne specialiteterarbejde bliver det selvfølgelig ikke. Når den er forkælet, begynder sådan mad at udsende en meget skarp og ubehagelig lugt af svovlbrinte. Æg bør heller ikke spises:

• lave støj, når du ryster;
• med grå skal uden glans.

Et produkt med disse egenskaber vil helt sikkert blive forkælet. Blommen fra æg, der ikke er for friske, er flad og flydende, mens hviden er vandig.

Ægprodukter

GOST-standarder skal selvfølgelig overholdes for et sådant halvfabrikat. Tørre ægprodukter skal opbevares:

• ved temperaturer op til +20 °С - maksim alt 6 måneder;
• op til +4 °C - ikke mere end 24 måneder

Flydende ægprodukter opbevares i henhold til reglerne:

• ved temperaturer op til +4 °С - maksimal dag;
• op til -18 °С - ikke mere end 15 måneder;
• op til -12 °С - maksim alt 10 måneder

I stedet for en konklusion

Opbevaring af æg og ægprodukter, herunder derhjemme, bør derfor være underlagt visse regler. Under alle omstændigheder er det bedst at opbevare sådan mad i køleskabet. Under sådanne forhold bør kyllingeæg spises i højst tre måneder, vagtelæg - to. Tørt pulver i køleskabet kan ifølge standarden spises selv to år efter frigivelse.