En bartenders pligter. Nøgleansvar for en bartender

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Begrebet "bartender" kom ind i vores leksikon for ikke så længe siden og har amerikanske rødder. Hvis dette koncept er opdelt i dele, viser det sig, at der er tale om en "mand bag baren." Det vil sige ham, der står bag baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikkevarer.

Hvem er en bartender?

For første gang blev dette erhverv diskuteret i USA. På et tidspunkt, hvor omsætningen i butikkerne begyndte at vokse, indførte ejerne for at øge salget funktionen med at sælge og hælde alkohol på stedet. Senere blev disse to zoner opdelt, og butikken begyndte at eksistere separat, og baren - alene. Bartenderens opgave er at betjene kunder. For at tiltrække flere besøgende til deres etablissement arrangerer ægte fagfolk et ægte freestyle-show, der overrasker kunder. Dette arbejde foregår norm alt om aftenen og om natten, blandt høj musik og et beruset miljø.

Personlige egenskaber hos en bartender

For at blive bartender skal en person have sådanne personlige egenskaber som et godt øje, opmærksomhed og fremragende hukommelse. Det er trods alt nødvendigt at huske, hvem af de besøgende, der bestilte hvilken cocktail. Siden dettearbejde er et evigt forhold til beduggede mennesker, så er tilstedeværelsen af en sans for humor også velkommen. Forretningskommunikationsevner eller blot evnen til at undgå konfliktsituationer vil være nyttige. Og også en person i denne profession skal være i fremragende fysisk form og ikke være tilbøjelig til alkoholisme.

Bartenderen skal være venlig og omgængelig, kunne holde samtalen oppe. Ofte kommer folk til sådanne institutioner med problemer, som de gerne vil glemme ved hjælp af alkohol. At støtte en person i svære tider kan være en garanti for, at han bliver en regelmæssig gæst.

Hvad skal en bartender gøre?

En bartenders pligter betyder følgende: han skal lære merchandising, kende hele sit udvalg af alkoholholdige drikkevarer samt de korrekte betingelser for deres opbevaring. Derudover skal du forstå reglerne for tilberedning og dispensering af cocktails.

En bartender's opgaver omfatter følgende færdigheder:

1. Han skal gøre fremragende brug af det udstyr, han får til at arbejde med.
2. Du skal kunne tilberede drinks i henhold til tidligere oprettede opskrifter.
3. Sørg for hurtigt og præcist at beregne andelen af alkoholholdige drikkevarer.

Bartender Jobbeskrivelse

Når man søger job, får hver ny medarbejder en instruktion om at studere, som tydeligt angiver bartenderens og andre ansattes jobansvar. Dette dokument ogsåarbejdsplanen, lønforhold og meget mere. Baseret på dette dokument kan vi sige, at en bartenders jobansvar er som følger:

• modtag ordrer og rådfør dig med drikkevarer;
• tjene kunder uden at forlade baren, behandle dem med drinks samt drikkeklare måltider;
• tilberedning af alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer;
• beregn;
• hold baren og udstillingen af drinks rent og ryddeligt;
• overvåg kvaliteten af musikudstyr.

Hvor kan jeg få et job som bartender?

Du kan arbejde som bartender i forskellige virksomheder, som omfatter servicebarer, almindelige caféer, grillbarer, klubber, restauranter.

Pligterne for en bartender på en cafe og en tjener-bartender adskiller sig ikke meget med hensyn til deres funktionelle rigdom. Disse to specialer involverer næsten de samme arbejdsforhold. Tjeneren-bartenderens opgaver er at tage imod ordren fra kunden. I tilfælde af vanskeligheder skal medarbejderen tilbyde den besøgende en ret eller en drink efter eget skøn. Tjeneren-bartenderens pligter er i forberedelsen af ordren, dens udførelse samt servering af klienten med sin færdige ret. Arbejdsfladen skal altid være ren og pæn. Bartenderens opgaver i cafeen omfatter også afregningsoperationer med etablissementets gæster.

En bartenders arbejde i en restaurant

Pligterne for bartenderen på restauranten eri at forberede baren til modtagelse af besøgende, opbevare de nødvendige redskaber, give kunderne de nødvendige alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer. Restaurantens bartender skal hilse på gæster i henhold til visse regler og forskrifter, der er accepteret i denne institution.

Bartender-kassererens jobansvar

Bartender-kassereren står til fuld rådighed for direktøren for baren og følger alle hans instruktioner. En medarbejder kan også følge kokkens anvisninger, men kun hvis de ikke er i modstrid med ledelsens anvisninger. Ud over ovenstående tilføjes forskellige tekniske aspekter til bartender-kassererens opgaver. Medarbejderen skal møde på arbejde inden institutionens åbning for at bringe sig selv og sin arbejdsplads i orden. Det er strengt forbudt at forlade dit sted uden opsyn af tjenere. Barmedarbejderen skal være til stede under modtagelse af drikkevarer og andre produkter, ved arbejdsdagens afslutning afgive ordrer på produkter. Ved opgørelsen skal bartender-kassereren være personligt til stede. Han bør også registrere udstyrsfejl og tilstedeværelsen af ødelagte tallerkener. Han skal altid tjekke drikkevarecertifikater til tiden og være forberedt på overraskelsestjek.

Bartender-kassereren overvåger ifølge hans jobbeskrivelse tilstanden af udstyr og belysning, både internt og eksternt, i baren.

For overtrædelse af pligter kan følgende sanktioner gælde for en medarbejder: irettesættelse, fratagelse af bonus, suspension fra arbejdet eller afskedigelse.

Processen med accept og eksekveringordre

Når du ser en person, skal du hilse på ham og afklare, om klienten har besluttet valget af drink eller ret. Hvis den besøgende kom til institutionen for første gang og ikke er bekendt med menuen, er det værd at tilbyde ham flere muligheder for drinks eller retter. Efter at have modtaget ordren fra kunden, fortsætter bartenderen med at opfylde den.

Fejlen hos mange arbejdere i dette erhverv er, at efter at have modtaget en ordre, begynder de straks at opfylde den. Det vil være meget nemmere og hurtigere at arbejde, hvis han ved, hvad andre besøgende bestiller og kan kombinere flere ordrer til én.

En anden lektie for nybegyndere bartendere er, at det er bedre at sælge billigere alkoholholdige drinks og cocktails i travle tider og bruge dyrere varianter af alkohol til salg i rolige timer.

Det er strengt forbudt for en medarbejder at lægge pres på en kunde og pålægge ham en drink. Der er to typer salg i barer. Den første er, når kunden, som følge af manglende drinks i baren, tilbydes en tilsvarende erstatning. Den anden er, når der i stedet for den manglende drink tilbydes et alternativ i form af en dyrere variant af høj kvalitet.

Hvis en klient siger, at han ønsker at fejre en vigtig begivenhed i deres liv sammen med en pige, så ville en god mulighed være at tilbyde dem en flaske champagne eller vin.

Professionel vækst

Alle kan starte en professionel karriere som bartender. Til dette er der ingen grund til at have en specieluddannelse. Det er bare fantastisk, hvis personen, der har denne stilling, vil have freestyle-færdigheder. Denne færdighed vil øge hans popularitet blandt de besøgende, og af hensyn til flaskeshowet vil et stort antal mennesker besøge baren.

Hvis en bartender er velbevandret i vin, så har han en fantastisk mulighed for at gå op og tage plads som en sommelier på restauranter.

Hvis en medarbejder har et ønske om at blive direktør, eller måske åbne sin egen virksomhed, så skal han have en videregående uddannelse inden for hotel- og restaurationsbranchen.

Nu er kaffebartendere blevet populære. De kaldes også "baristaer". Disse medarbejdere kender alle hemmelighederne ved tilberedningen af denne drik, metoderne til opbevaring og servering. De laver fremragende espresso, men de kan overraske enhver kunde ved at tilberede en alkoholholdig drik baseret på kaffe. Et stort plus for en bararbejder, især på en cafe, vil være besiddelsen af latte art færdigheder. Latte-kunst er dukket op for ganske nylig og indebærer evnen til at skabe forskellige billeder, mønstre og inskriptioner på kaffeskum.

Det indledende uddannelsestrin kan være kurser i restaurant- eller hotelbranchen, som kan gennemføres efter 9. eller 11. klassetrin.

En af typerne for medarbejderforfremmelse er den ledige stilling som seniorbartender. En senior bartenders opgaver overlapper med en bartender-kasserers opgaver. Ud over hovedaktiviteten (sælge drikkevarer, betale kunder) er han ansvarlig for udfyldelse af dokumenter, tilgængelighed af fakturaer og sørger for, at der ikke sker overtrædelser i hallen.

Så vifandt ud af en bartenders vigtigste opgaver. For et CV til denne ledige stilling skal du huske alle dine bedste kvaliteter. I kolonnen "Yderligere færdigheder" skal du angive personlige egenskaber, som er positivt evalueret af arbejdsgiverne. Disse omfatter: ambition, målrettethed, ansvar.

Bartenderen er visitkortet for enhver virksomhed. Og når du arbejder, skal du huske følgende: En tilfreds kunde, der forlod dig, vil medbringe fire nye i morgen.