2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22
Raffineret sukker har, i modsætning til simpelt granuleret sukker, en høj grad af oprensning. Producenter leverer sukker til handel i forskellige former: pulveriseret, sand eller presset. Teknologien, hvorved raffineret sukker opnås, er enkel; roe- eller rørmateriale bruges som råmateriale. Færdige produkter fra begge varianter af udgangsmaterialet smager næsten det samme, men omkostningerne er forskellige. Rørraffineret sukker er dyrere og tager længere tid at producere.
Essensen af processen med at opnå et oprenset produkt er at fremstille en mættet opløsning, som derefter overføres til en siruptilstand for yderligere adsorption og grundig filtrering. Efter at den resulterende masse placeres i en vakuumanordning, hvor den bringes til en tilstand af fuldstændig kondensation. For at det skal få en snehvid farve, behandles det med en suspension af ultramarin (madfarve).
På næste trin kan raffineret sukker fremstilles på to måder, afhængigt af metoden til at opnå det endelige produkt - støbt eller presset. Den første mulighed er dyrere og mere kompleks. Med det opnås raffineret sukker ved at hælde massen (massemassen) i specialiserede former,hvor hun langsomt fryser. For at fjerne melassen hældes en opløsning af renset sukker ovenpå, denne procedure gentages tre til fire gange. Som et resultat af forarbejdningen fjernes det færdige produkt fra formene og opdeles i terninger af den nødvendige størrelse. Det er meget nemmere og billigere at få raffineret sukker på en komprimeret måde, når siruppen bleges i en speciel centrifuge. Stoffet opnået som et resultat af operationen presses og tørres, hvorefter den faste masse opdeles i parallelepipeder.
Som regel vurderes produktets kvalitet ved organoleptiske metoder, hvorved smag, lugt, farve og gennemsigtighed af opløsningen bestemmes. Farven på det raffinerede stof skal være hvid, uden pletter og ren, der kan være en blålig farvetone. Smagen er sød, uden fremmed smag, det samme gælder duften. Opløsningen skal være fri for urenheder, sedimenter og være klar eller let opaliserende. Blandt de fysisk-kemiske egenskaber er de vigtigste:
- massefraktioner af saccharose, fugt, reducerende stoffer;
- indhold af jernholdige urenheder;
- chromaticity;
- fæstning.
Forskellige mikrobiologiske egenskaber er også vigtige: gær, patogener, svampe, MAFAM, BGKP3. Indholdet af pesticider (phostoxin, hexachloran) og giftige stoffer (arsen, cadmium, bly, kviksølv, kobber, zink) overvåges. Produktet er pakket i form af sand og pulver i poser, og sukkerklumper - i æsker eller individuelle poser (2 styk hver i underpergament og kunstnerisk indpakning).
Transport ogopbevaring af raffineret sukker sker i containere eller i overdækkede køretøjer. Vogne, lastrum, containere må ikke have mellemrum og være tørre, taget må ikke slippe fugt igennem, døre og luger skal være tæt lukkede. Produktet skal opbevares ved en luftfugtighed på højst 70 % og en temperatur på højst 40 °C, altid adskilt fra andre stoffer og materialer.
Anbefalede:
Er kreditforsikring påkrævet eller ej? Lovlige måder at opsige forsikringen på
Enhver låntager bør forstå, om kreditforsikring er påkrævet eller ej. I nogle situationer er erhvervelse af det uundværligt på grundlag af lovkrav. Nogle politikker pålagt af banker kan fraviges i afkølingsperioden
Sådan forsurer du jorden til blåbær: de bedste måder
Erfarne sommerboere er godt klar over, at blåbær er ret kræsne med hensyn til jordens kvalitet og sammensætning. For at få en rig høst har du brug for sur jord. Hvordan opnår man det ønskede resultat og samler et stort antal sjældne bær om efteråret?
Sådan øger du engrossalget: de bedste måder og metoder
Artiklen oplister de vigtigste metoder, der besvarer spørgsmålet om, hvordan man øger salget i engroshandelen. Reglerne for at øge sortimentet, ændre prispolitikken og gennemføre en reklamekampagne af høj kvalitet er givet
Produktion af sukker fra sukkerroer: teknologibeskrivelse
Sukkerproduktion er de store fabrikkers privilegium. Teknologien er trods alt ret kompleks. Råvarer forarbejdes på kontinuerlige produktionslinjer. Sukkerproduktionsanlæg er som udgangspunkt placeret i umiddelbar nærhed af sukkerroedyrkningsområder
Ved du, hvad sukker er lavet af?
For at finde ud af, hvad sukker er lavet af, skal du generelt overveje den teknologiske produktionskæde for dette produkt. I de første stadier vaskes, vejes og hakkes sukkerroerødder (forresten, de er lyse, ikke røde) til en tilstand af spåner. Derefter udvindes saften i diffusoren fra råvarerne ved hjælp af varmt vand
