Chocolatiers erhverv er Funktioner, nuancer, udført arbejde

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Den figurerede chokolade er en slags ægte skulptur, hvis detaljer er tydeligt udarbejdet, hvilket får den til at virke levende. Kun specialuddannede mennesker med ægte talent og tålmodighed kan lære at skabe sådanne mesterværker.

Chokolade er et ret sjældent erhverv, der ofte er en familietradition, fordi få mennesker kender til det. Næsten alle elsker at spise konfekture lavet af kakaobønner, og de, der var heldige nok til at prøve den originale, naturlige chokolade, vil næppe forblive ligeglade med det. Chokolade fra en chokoladefabrikant er en original dessert, efter at have smagt, som en person vil føle ikke kun ægte fornøjelse, men også følelser formidlet af forfatteren af produktet.

Om arbejde

Chokolade er en person, der udvikler en unik opskrift på chokolade slik og laver dem med sine egne hænder. Han skal kende alle forviklingerne ved at lave chokolade: fra dyrkning af kakaobønner til produktionsteknologi og være i stand til at kombinere det med en række forskellige tilsætningsstoffer, der vil give desserten en original aroma og smag.

Chokoladevirksomhed har været aktivt i udvikling siden det 17. århundrede. Så lærte folk kun at skabe solide chokoladebarer af forskellige former. Da konen til Louis XVI Marie Antoinette fandt ud af, at chokolade ikke kun kan drikkes, men også kan laves hårde desserter af det, beordrede hun at bringe en chokolademester til hende, hvilket gav ham en ny stilling - en chokoladefabrikant.

Chokoladeproduktionen nåede produktionsniveauet i det 19. århundrede. Efter kort tid blev erhvervet som chocolatier udbredt. Det skal bemærkes, at chokolademestrenes arbejde til enhver tid var meget værdsat, disse slik er klassificeret som gourmet. Fagfolk i denne branche deltager i internationale festivaler og udstillinger. I mange lande er der endda museer for historien om skabelsen og udviklingen af chokolade.

Ansvar og opgaver i mesterens arbejde

Chocolate er en sand mester inden for chokoladeslik, som kun bruger naturlige ingredienser i sit arbejde og tager sig af kvaliteten af sine produkter. Det er derfor, gourmeter værdsætter deres arbejde så højt.

Chokolademestrenes pligter kan variere afhængigt af det specifikke arbejdssted. Men hovedopgaverne er de samme:

• kvalitetskontrol af råvarer;
• Udvikling af unikke opskrifter ved at tilføje originale toppings og tilsætningsstoffer;
• oprettelse af en skitse af formen på fremtidige mesterværker;
• smagning af den færdige ret;
• markedsundersøgelser og selvudvikling og mere.

Hvor de underviser i chokoladeforretning

Fremtidens tryllekunstnere studerer på specialiserede chokoladeakademier. Denne uddannelse er ikke højere, men et diplom fra sådan et akademi vil give dig mulighed for at arbejde i chokoladebutikker og måske endda åbne din egen virksomhed.

Der er få sådanne akademier i Rusland. Chocolatier i Moskva er uddannet på Academy of Chocolate Design på College of Confectionery Productions nr. 51, samt i Chekhov på Academy of Chocolate. Her lærer fremtidige troldmænd af deres håndværk af førende russiske specialister.

For at en person præcist kan bestemme sit fremtidige erhverv, afholdes der årligt chocolatierkurser i Nizhny Novgorod, Skt. Petersborg, Omsk, Rostov - i næsten alle større byer i Rusland.

For en specialist på dette område er kun teoretisk viden ikke nok, læringsprocessen skal gå sideløbende med tilegnelsen af praktiske færdigheder. Og selvfølgelig værdsættes mestre, der er blevet uddannet som chokolademagere i Italien, Belgien og andre lande i verden.

Videregående uddannelse: er der et behov?

For at blive en succesfuld chokolademester er det ikke nødvendigt at have en videregående uddannelse. Desuden er der på videregående uddannelsesinstitutioner ikke noget program til uddannelse af specialister af denne art. Men livet er som bekendt uforudsigeligt, og derfor vil det kun være et kæmpe plus at have en videregående uddannelse i vor tid.

Chocolatiers erhverv er relateret til mad, så en relateret specialitet på dette område er en ingeniør-teknolog. Videregående uddannelse kan opnås på grundlag af sådanne velkendte institutioner som:

• St. PetersborgPeter den Store Polytekniske Universitet (organisation af restaurantvirksomhed og produktteknologi).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University og mange andre.

Hvilke personlighedstræk skal en chokolademester have?

For det første skal en god chocolatier være en kunstner. Det er vigtigt for ham ikke kun at være i stand til at skildre et fremtidigt mesterværk, men også at have fantasi. Det er nødvendigt for at være i stand til at skildre en skulptur, der ikke kun vil være lækker, men også utrolig smuk, der tiltrækker kenderes synspunkter og opmærksomhed.

For det andet skal konditoren have en skarp lugtesans og et fremragende øje. Når man laver nye opskrifter, mens man blander forskellige tilsætningsstoffer og ingredienser, skal mesteren tydeligt mærke, hvor meget og hvad han skal tilføje.

For det tredje kræver en konditors aktivitet fysisk udholdenhed og et godt helbred af ham. Det er trods alt ikke alle, der vil være i stand til at stå på benene hele dagen, og nogle gange endda natten.

For det fjerde skal denne specialist have stor beslutsomhed og vedholdenhed. Uden dette vil det være svært for ham at realisere sine ideer, at lave virkelig professionelle desserter.

Professionsfordele

Dette er en ret sjælden specialitet, mangeendda betragtet som en hobby, men på trods af dette er det efterspurgt i Rusland. Fagfolk i denne forretning kan nemt finde arbejde i enhver konfekturefabrik, i chokoladebutikker, eller de vil være i stand til at realisere sig selv i deres egen virksomhed. Det er værd at bemærke, at på fabrikkerne fylder chokolademanden dybest set sin hånd. Da de føler sig trygge i sig selv, åbner de ofte deres egen chokoladebutik, som hurtigt vinder popularitet, hvilket giver en god indkomst.

Indtjening vil afhænge af færdighedsniveauet og efterspørgslen i en bestemt region for disse produkter. Lønnen for en chokoladespecialist er stort set tæt på det gennemsnitlige indtjeningsniveau. Så i Moskva vil en specialist, der arbejder på en konfekturefabrik, tjene fra 40 til 60 tusind rubler.

Ulemper ved erhvervet

Håndarbejde generelt er altid sjovt, men det kan ikke afvises, at det også er trættende. En typisk arbejdsdag vil generelt begynde tidligt om morgenen og slutte sidst på aftenen, tættere på natten. Arbejdsforholdene er ikke lette, en person tilbringer hele dagen i en varm butik, på fødderne og udfører monotont arbejde.

Uerfarne specialister er tvunget til at arbejde under sådanne forhold i begyndelsen af deres professionelle aktiviteter for at forbedre deres færdigheder, evner og hæve niveauet af mestring.

Ejerne af deres egen virksomhed har sådan et minus som sæsonbestemt efterspørgsel efter varer. Der er selvfølgelig også ferier, hvor du skal arbejde i dagevis, men ro er ikke ualmindeligt.

Chokoladekultur, efterspørgsel

Kulturchokolade desserter er ikke bare at spise dem, men også nyde formen og udseendet på samme tid - alt dette er gradvist ved at blive en vane blandt russerne. Efterspørgslen efter eksklusiv figurchokolade vokser hvert år. Til højtiden giver mange mennesker i stedet for banale blomster og postkort deres kære interessante chokoladefigurer.

Din chocolatier vil være i stand til at skabe en virkelig original gave. Selvfølgelig vil en sådan chokoladegave ikke vare så længe som en buket blomster, men minderne om den vil være lysere, varmere og vil forblive i en persons hukommelse i lang tid.

Chokoladefigurer er en vidunderlig souvenir for medarbejdere eller kunder i virksomheden. En interessant reklameløsning ville være at anvende firmalogoet på en sådan figur. Ofte er en chocolatier ikke bare en forfatter af ideer, men også en implementerer af andres ideer.

Funktioner i udviklingen af opskrifter og design af chokolade

Chokolademestre, der har deres egen virksomhed, er tvunget til konstant at udvikle sig selv og realisere sig selv i deres forretning, finde medarbejdervirksomheder (f.eks. producenter af fyld, forme, indpakninger osv.).

For at skabe virkelig lækre desserter, arrangeres test af færdige produkter oftest med involvering af almindelige søde elskere. Disse mennesker vælger desserter, som de kan lide, ikke kun i smag, men også i form, farve og lugt.

Nogle gange modtager chokoladebutikken forespørgsler fra fødevarevirksomheder. For eksempel kan en virksomhed, der producerer forskellige typer ost, ansøge om at udvikle en unik opskrift på slik med deresprodukter.

En særlig begivenhed for chocolatier deltager også i internationale festivaler, mesterklasser, hvor der ikke kun afholdes konkurrencer, men også udveksling af erfaringer.

Strenge regler eller fantasi?

Dette erhverv er ikke udelukkende kreativt eller teknisk. Det kan sammenlignes med maleri. Bare det at flytte en pensel hen over et lærred er ikke kreativt, og det er heller ikke at gentegne et maleri ved hjælp af teknologi. Alle oprettede opskrifter og former er unikt underordnet materialernes specifikke egenskaber.

For at skabe en sammensætning eller bare lave en tegning på den, skal du vide alt om chokoladens plasticitet, egenskaberne af de anvendte former, de særlige forhold ved størkning, temperatur og tekstur. Uden denne viden vil alle idéer forblive uopfyldte.