Køkkenmedarbejder: pligter, arbejdsforhold, kvalifikationskrav, jobbeskrivelser, ansvar for manglende præstationer

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

En køkkenmedarbejder er en person, der arbejder i køkkenet, men ikke som kok, men som hans assistent. Samtidig skal en sådan medarbejder have samme kompetencer og viden som kokken selv. Arbejdsstedet for denne specialist er produktionsværkstederne i cateringenheden (høst eller forkogning), bryggers, vask, kølerum. En køkkenmedarbejders jobansvar i en cateringfacilitet kan varieres.

Specialistbeskæftigelse

Hvad en sådan medarbejders aktivitet hovedsageligt er specialiseret i, kan allerede afgøres ud fra navnet. Alt arbejdet fra en specialist udføres i et køkken. Køkkenarbejdere hjælper kokken med at lave mad. De har også deres egen uniform. Det kan være det samme som køkkenchefens eller anderledes (dette bestemmes af virksomhedens leder).

Kokke alene kan ikke følge med i alt og tilberede mad til alle besøgende. Derfor er hjælpere så vigtige i køkkenet. Men enhver køkkenmedarbejder har juridisk ret til en evtkarrierefremgang til stillingen som kok og i nogle tilfælde til kok. Norm alt udføres sådanne aktiviteter af arbejdere uden uddannelse eller studerende, mens de modtager uddannelse på en uddannelsesinstitution - i fremtiden vil dette være et godt grundlag for at søge ind på en restaurant for en højtlønnet stilling. På dette tidspunkt vil en specialist i dette erhverv allerede vide præcis, hvad der kræves af ham, og vil gøre alt arbejdet effektivt.

Pligter og krav

Jobbeskrivelse - et dokument, hvis bestemmelser og regler skal overholdes af enhver medarbejder, der udfører deres aktiviteter i køkkenet. Det er strengt forbudt at overtræde anvisningens bestemmelser, da der hertil kan udstedes forskellige bøder op til og med afskedigelse.

En sådan arbejdsaktivitet refererer til arbejdende erhverv. Det er kun tilladt at ansætte de personer, der har afsluttet deres studier og modtaget en erhvervsuddannelse til denne stilling. Det kan være begynderniveau. Også uddannelsen af en medarbejder kan være grundlæggende generel. Erhvervserfaring spiller i dette tilfælde ikke nogen rolle, så en person, der aldrig har haft erfaring med sådanne forhold, kan tages til stillingen. I dette tilfælde vil hovedbetingelsen for lederen være gennemgangen af speci altræning, som vil hjælpe med at vænne sig til produktionen og hurtigt komme ind i arbejdsrytmen.

Kun virksomhedens direktør kan acceptere og udnævne til en bestemt stilling. Han udarbejder en særlig ordre, som gives til medarbejderen til underskrift.

Vigtige dokumenter

Undtagenfor at blive bekendt med jobbeskrivelsen, skal køkkenmedarbejderen nødvendigvis følge instruktionerne i følgende dokumenter:

• sanitære regler og forskrifter;
• sikkerhed på arbejdspladsen;
• sikkerhedsforskrifter;
• brandsikkerhedsregler;
• ansættelsesaftale;
• grundlæggende regler og forskrifter, der er gældende i virksomheden;
• ordrer og krav fra ledelse.

En køkkenmedarbejders hovedopgaver er ifølge instruktionerne at besidde visse færdigheder og kendskab til følgende definitioner:

• navne på retter;
• navne på hovedbeholdningen;
• navne på arbejdsværktøjer;
• mulighed for at bruge alle enheder og udstyr til madlavning;
• vid, hvordan man åbner containere;
• ved hvordan man åbner konservering;
• uafhængigt kunne tænde og slukke for el-kedler, komfurer og ovne;
• være i stand til at bruge termiske enheder;
• være i stand til at smelte komfuret;
• husk de regler, der gælder for arbejde;
• være i stand til at bruge personlige værnemidler;
• være i stand til at bestemme, hvor gode produkter er, og hvor er udløbne;
• følg reglerne for forretningsetikette;
• studs omhyggeligt jobbeskrivelsen;
• være i stand til omhyggeligt at transportere gods;
• kend produktionsalarmen.

Hovedopgaver for en medarbejder

Når der udføres arbejdsaktiviteter, skal medarbejderenskal udføre en række opgaver.

De vigtigste opgaver for en køkkenmedarbejder i spisestuen:

• transport halvfabrikata og råvarer til produktionsværkstedet;
• åbn forskellige beholdere, gryder, madposer;
• åbn dåsemad forsigtigt uden at beskadige dem;
• aflæsser varer fra containere;
• lever produkter fra en butik til en anden;
• fyld kedler med vand;
• sæt produkter på distributionsbordet;
• aktiver termiske enheder;
• sæt frokostbakker på transportbåndet;
• sæt tallerkener og bestik på bordet;
• rydde op i madaffald;
• luk alle tallerkener, glas og gryder i køkkenet;
• overvåg omhyggeligt din arbejdsplads, rengør den regelmæssigt;
• udfyld understøttende dokumentation.

Hvilken slags medarbejder skal være

Alle de krav, som ledelsen stiller til sådanne specialister, er ret enkle. Enhver leder ønsker at se virkelig værdige medarbejdere i sit team.

Der er nogle obligatoriske egenskaber, som enhver arbejder i køkkenet bør have. Køkkenarbejderens opgaver:

• vær ren;
• gør dit arbejde klart;
• organiser dit skrivebord;
• udmærket ved fysisk udholdenhed;
• find et fælles sprog med holdet;
• være i stand til at koncentrere sig;
• manifestkreative egenskaber.

Sådanne kvaliteter og egenskaber vil hjælpe dig med hurtigt at komme ind i produktionsprocessen, så de er ret vigtige. Ud over personlige egenskaber skal medarbejderen også have al den nødvendige viden.

Hvem jobbet ikke er til

Ikke alle kan få et job til denne stilling såvel som til enhver anden.

Baseret på instruktionerne er der visse grupper af mennesker, som har forbud mod at få et job inden for dette speciale:

• mennesker med allergi;
• arbejdere med neuropsykiatriske lidelser;
• dem, der har visse problemer med bevægeapparatet;
• mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system;
• med høre- eller synsbesvær.

Køkkenarbejder går meget i løbet af dagen, bliver meget træt, hvilket er fysisk udmattende. Det samme kan ikke siges om kokke, der kan stå på deres arbejdsplads dagen lang. Det kan præcist fastslås, at et sådant arbejde er ret vanskeligt fysisk og moralsk. Før du går for at få et job i en sådan stilling, er det vigtigt at balancere dine styrker korrekt og være klar til at arbejde hårdt.