Takeaway kaffe forretningsplan: et eksempel med beregninger og en liste over dokumenter, der skal åbnes

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Kaffe betragtes som en almindelig varm drik. Hvert år stiger antallet af dens fans. Derfor vil det være en fordel at åbne "coffee to go". Dette udtryk refererer til fremstillingen af en drink fra en frisk malet ved disken. Nuancerne ved at drive forretning er beskrevet i artiklen.

Baristaens drink bliver brygget. Forskellen fra en standard kaffebar er, at kunderne kan tage kaffe med. Dette sikres af specielle engangskopper. Men sørg for at udarbejde en forretningsplan "coffee to go." Dette dokument, som bekræfter virksomhedens hovedkoncept, giver dig mulighed for at fremhæve det vigtigste fra det sekundære. Hvis den er udarbejdet korrekt, vil risikoen for konkurs falde med ca. 50%.

Coffee-to-go forretningsplanen består af følgende punkter:

1. Dokumentation, registrering.
2. Udvikling af konceptet.
3. Vælg placering.
4. Markedsovervågning.
5. Beregning af rentabilitet.
6. Beregning af udgifter og tilbagebetalingsperiode for den oprindelige investering.
7. Komponereromtrentlig liste over leverandører.

Virksomhedsfunktioner

"Coffee to go" - en handelsvirksomhed, der sælger frisk til naturlig kaffe fra en engangsbeholder. Denne virksomhed kan have forskellige formater:

1. Bås i gangen.
2. Bardisk i businesscenteret eller indkøbscenteret.
3. Mobilkafé på hjul.

Norm alt tilbyder disse forretninger et udvalg af varme og kolde drikke:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kaffe med tilsætningsstoffer.
6. Te.

Forskellige snacks og konfekture kan også være til salg. Målgruppen vil være studerende og borgere, der har travlt med deres virksomhed og gerne vil drikke et glas kaffe undervejs. Unge i alderen 17-25 giver store overskud.

For at virksomheden kan blive profitabel, er det vigtigt at være opmærksom på, at der ikke er nogen konkurrenter i nærheden af dit outlet. At købe kaffe er norm alt et hurtigt køb, så det er vigtigt, at virksomheden ligger på en bekvem beliggenhed. Outlets kan konkurrere på følgende parametre:

• pris;
• kvalitet;
• bekvemmelighed ved placering;
• service;
• udvalg af drinks og snacks;
• diverse kampagner.

Hvis kiosken er placeret i nærheden af et busstoppested eller en metrostation, afhænger salgsmængden af vejret. Omsætningen falder mærkbart under hård frost eller regn. Desuden falder kaffesalget om sommeren i varmen. I denne periode forstås omsætningtakket være salget af kolde drinks og cocktails.

Fordele og ulemper

Kaffe-to-go-forretningsplanen skal indeholde fordele og ulemper ved denne aktivitet. Blandt fordelene er:

1. Små omkostninger, maksimale resultater. Med korrekt forretningsførelse vil kaffehuset give store overskud.
2. Øget efterspørgsel. Det er altid praktisk at tage kaffe med.
3. Mobilitet. Sådanne tjenester tilbydes typisk af forretninger i et forretningscenter, kiosker i underføringer, mobile boder, der nemt kan transporteres til et nyt sted.
4. Høj implementeringshastighed.
5. Du kan udvikle en butikskæde.

Men det er vigtigt at tage højde for tilstedeværelsen af ulemper. Denne virksomhed er meget konkurrencedygtig. Der vil også være en langvarig procedure for registrering af aktiviteter.

Registrer

Hvis du planlægger at åbne "coffee to go", skal der udarbejdes en forretningsplan med angivelse af alle vigtige nuancer. Der kræves en masse papirarbejde. Det er nødvendigt at registrere sig hos skattekontoret - som en individuel iværksætter eller LLC. Mange vælger at være selvstændige, fordi registreringsprocessen er nemmere.

Hvilken OKVED er angivet i forbindelse med "kaffe tilbage"? Kode 56.30.10 bruges - drikkevareservice. Ved åbning af "coffee to go" vil OKVED være anderledes for automater, automater - 52,63. For at sælge kaffe fra hjul, brug koden 56.10.22.

Mange iværksættere vælger IP. Til registrering skal du brugeTilgængelighed:

• pas;
• registreringserklæringer;
• kvitteringer for betaling af statsafgift;
• kopier af TIN-certifikat.

Vælg USNO eller UTII fra skattesystemet. Først efter indsendelsen af alle dokumenter vil "kaffe tilbage" officielt fungere som en virksomhed.

Requirements

Før du åbner en take-away kaffekiosk, skal du gøre dig bekendt med kravene til sådanne etablissementer. De er som følger:

• overholdelse af sanitære standarder;
• sikre arbejdsforhold;
• organisering af produktionskontrol;
• overholdelse af normerne for sanitær og epidemiologisk kontrol for fremstilling af konfekture;
• overholdelse af fødevarehåndteringskrav;
• korrekt opbevaring af mad;
• kompetent transport;
• korrekt fødeindtagelse;
• udførelse af aktiviteter for at udrydde insekter eller gnavere;
• tilgængelighed af udstyr;
• medarbejdernes overholdelse af sanitære standarder.

Hvis objektet skal bygges et nyt sted, skal du have tilladelse fra brandvæsenet. Og når lokalerne er lejet ud, er dette dokument ikke påkrævet.

For at åbne en ø med takeaway-kaffe eller en separat kiosk skal du indhente tilladelse fra sundheds- og epidemiologisk tjeneste. Det er vigtigt at overholde sanitære standarder for at undgå bøder under inspektion, samt for at tiltrække kunder.

Location

Med forretningsplanen "coffee to go" inkluderer nødvendigvis spørgsmålet om valg af lokationhandelssted. Fortjeneste afhænger af det. Der er flere regler for at vælge den rigtige kaffebarplacering:

1. Det tilrådes at åbne et punkt på overfyldte steder.
2. Bedre ikke at handle i nærheden af kendte konkurrenter.
3. Sådanne virksomheder er populære i indkøbscentre, bymidte, i nærheden af uddannelsesinstitutioner, biografer, kontorer, i parker.

Oftere åbnes kaffeafløb i indkøbscentre. Forretningsplanen for at åbne kaffe to go bør tage højde for tilstedeværelsen af konkurrenter.

Interiør i rummet

Hvad der bliver interiøret, afhænger af typen af etablissement, der åbnes. Under alle omstændigheder skal det være attraktivt for besøgende. Institutionen skal nødvendigvis omfatte flere rum: til lederen, opbevaring af råvarer, personale, et badeværelse og et brusebad.

Etablissementets layout er også vigtigt. Halvdelen skal være beregnet til produktionsbehov. Resten af montrerne er placeret. Der kan også være borde til besøgende. Det er vigtigt at give plads til passage. Da takeaway forventes, kan faciliteterne være minimale.

Enkle retter, der ikke har for meget prætentiøsitet, duer. Små lamper er installeret på vægge og borde. Der kan være musikalsk akkompagnement. Møbler bør vælges små, så de ikke fylder meget.

Annoncering

Forretningsplanen for en mini-kaffebar med kaffe tilbage skal indeholde måder at tiltrække kunder på. Kun takket være populariteten af virksomheden vil bringe en stabil indkomst. Derfor er udviklingen af et annoncekoncept vigtig. NuDer er mange måder at fremme sådanne virksomheder på. De mest populære inkluderer følgende:

1. Oprettelse af en original stil. Det består af et slogan, kop design, interiør. Det er ønskeligt, at alt er i samme tema. Stil bør være i hvert emne. Til dette formål ansættes en etiketudvikler, marketingmedarbejder.
2. Annoncering på tv og radio. Jo oftere det er mærkbart hos folk, jo mere tillid inspirerer det.
3. Servicekvalitet. Du bør ikke spare på enheder, korn. Det er bedre at bruge vand på flaske end rindende vand.
4. Sociale netværk. Nu distribueres reklamer gennem VKontakte, Instagram. Opret først en side, og få derefter abonnenter. Annoncering lanceres gennem populære personer på netværket, som har over 1000 abonnenter.
5. Flyere og invitationer.
6. Kampagner, rabatter, kort med bonusser. Folk sætter pris på sådanne programmer, især noget usædvanligt.

Udstyr

Kaffe fra bunden vil kun være populær, hvis der sælges lækre drinks. Derfor er det vigtigt at købe udstyr af høj kvalitet. Dette er en kaffemaskine. For at finde det rigtige udstyr til din virksomhed, bør du forstå typerne af maskiner til at lave kaffe:

1. Professionel. Det giver kaffe med en rig smag. Enheden vil koste et anstændigt beløb, så er det det værd. Det er vigtigt at være opmærksom på, at effekten ikke er mindre end 5 kilowatt. Enheden skal indeholde en 400 ml kop, da dette er den mest populære størrelse. Egnet tankvolumen er 8 liter.
2. Automatisk. Enheden påvirker i høj grad smagen af drikken. Maskinen gør kaffen enkel. Det er billigere, så det er købt til budgetkaffestativer. Når du bruger denne maskine, er det vigtigt at kontrollere kvaliteten af vandet. Hvis den tappes - koges, så bliver kaffen billig.

De mest populære enheder omfatter SETTANTA, ARTIC, Nuova og Saeco. De køber også et køleskab og en kaffekværn til bilen. Når du vælger disse enheder, er det bedre at tage hensyn til parameteren - pris / kvalitet.

Personal

Medarbejdere kræves for takeaway-kaffebarens forretningsplan. Sammenlignet med en stor kaffebar behøver sådan en virksomhed kun 2 baristaer til at arbejde på skift og en revisor. Hvis der skal bruges en professionel kaffemaskine, ansættes en person uden specialuddannelse.

Medarbejdere skal have lægebøger. Når man vælger personale, bør man tage hensyn til personlige egenskaber - høflighed, takt, evnen til hurtigt at absorbere information. Det er tilrådeligt at tage et kursus. Medarbejderen skal kunne lave enhver form for kaffe. Servicekvalitet og smag afgør en virksomheds succes.

Priser

Drikpriser er lidt forskellige i hver region. Følgende er populære produkter, deres gennemsnitlige priser og salgsplan:

1. Espresso - 70 rubler, 20 stykker om dagen.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kaffe med sirup og andet fyld - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Andre drikkevarer - 60, 5.

Fortjeneste og omkostninger

Forretningsplan "kaffe at gå" med beregninger vil give dig mulighed for at vurdere mulighederne for aktiviteter. Fortjeneste afhænger af tilrettelæggelsen af aktiviteter. Du skal ikke regne med, at omkostningerne er bet alt om en måned. Dette sker norm alt efter 1-1,5 år. I gennemsnit tages 75-90 rubler for 1 kop kaffe. Omkostningerne ved drikken er 15-17 rubler. Denne mængde inkluderer vand, sukker, et glas, en ske. I løbet af dagen besøges sådan en institution af 50-100 personer.

Når du beregner "kaffe tilbage", bør du gøre dig bekendt med startomkostningerne. Dette kræver køb af:

• professionel kaffemaskine - 50-200 tusind rubler;
• køleskab - 15-80 tusinde;
• kafferåvarer, kopper - 20 tusinde;
• vandfiltre - 15-20 tusind.

Det viser sig, at du skal bruge 250-400 tusind rubler for at åbne. Disse er omtrentlige udgifter, hver forretningsmand vil have sine egne indikatorer. Placering i et bestemt område påvirker også priserne.

I forretningsplanen "coffee to go" med beregninger skal der også indgå faste udgifter. De består af:

• barista-løn - fra 20 tusind rubler om måneden;
• forbrugsudgifter - 5 tusinde;
• leje af lokaler – fra 5.000

Køb af kafferåvarer beregnes ved hjælp af efterspørgsel efter udbud. Det er bedre ikke at købe flere produkter, end de sælger. At dømme efter omkostningerne anses det for at være billigere at starte denne virksomhed end at starte en almindelig kaffebar.

Årets omsætning vil være omkring 1 million 500 tusind rubler. Samtidig er 15 tusind skatter. Med fradrag af udgifter til forskellige behov er nettooverskuddet 76 tusind rubler. Rentabiliteten er 17,2 %, og tilbagebetalingsperioden er 15 måneder.

Anbefalinger

Begyndende forretningsmænd bør være opmærksomme på følgende tip:

1. Vand til at lave kaffe købes i engangsbeholdere. Derfor kræver det ikke VVS at drive en virksomhed.
2. Alle ansatte i institutionen skal gennemgå regelmæssige lægeundersøgelser.
3. Hvis konfekture sælges med kaffe, vil der være en god merindtægt, men det vil kræve særligt udstyr. Mangler stadig at finde pålidelige leverandører, der vil levere friske kvalitetskaffeprodukter.
4. Folk, der ikke forstår noget om at lave en drink, er det bedre at tage et baristakursus eller hyre en specialist.

Franchises

Du kan ikke kun starte en virksomhed på egen hånd. En take-out kaffe-franchise er en lige så rentabel mulighed. Dette er en form for samarbejde, når den ene part erhverver retten til at bruge mærket fra den anden. Så virksomheden tillader en person at drive forretning under hans navn.

Nu er der mange franchiseselskaber, hvis repræsentationskontorer er placeret i næsten alle regioner i Den Russiske Føderation, SNG. Hvert firma tilbyder sine egne betingelser. De mest populære inkluderer følgende franchises:

1. Coffee Woods. Engangsbidraget er 175 tusind rubler, investeringer - 200. Men der er ingen roy alties.
2. "Hyggelig dag". engangsbeløbbidraget er 100 eller 490 tusind rubler, investeringen er over 120. Der er ingen roy alty.
3. Lyd om kaffe. Engangsbeløb - 300.000 rubler, investeringer - fra 500.000, roy alties - 3 % af omsætningen.
4. GO!kaffe. Engangsbidraget er 140 tusind rubler, investeringer - fra 65, roy alties - 2.200 rubler om måneden.
5. Roils Club. Engangsbeløb - 150.000 - 1.000.000 rubler, investeringer - 90-250 tusind rubler, ingen roy alties.

Franchising har følgende fordele:

1. Investeringen er betydeligt mindre sammenlignet med at starte en virksomhed på egen hånd.
2. Efter underskrivelse af kontrakten er alle nuancerne ved at drive forretning fremlagt.
3. Åbningspunktet er allerede blevet udviklet på grund af franchisens popularitet.
4. Baristaer modtager gratis kaffelavningskurser.
5. Kun kvalitetsdrikke vil blive tilbudt kunder.
6. Ingen grund til at spilde tid på at udarbejde en mærkebog, reklamere, søge efter leverandører.

Det er netop på grund af disse fordele, at mange vælger at drive en franchisevirksomhed. Men det er vigtigt at tage højde for tilstedeværelsen af ulemper:

1. Ingen handlefrihed, mens du driver forretning.
2. Stort adgangsgebyr og månedlige roy alties.
3. Bøder forventes for ikke-franchising.
4. Ingen ret til at eksperimentere med kaffevarianter og -smag.
5. Foreslåede ideer sendes ikke til hovedvirksomheden.

Før du indgår en aftale med franchisegiveren, skal du læse alle samarbejdsvilkårene. Hvis noget ikke er til din smag,bedre at kigge efter en anden mulighed. Efter at have underskrevet dokumentet, skal du overholde alle virksomhedens krav.

Kaffeautomater

Dette er en almindelig kaffeforretning. Netværket af salgsautomater er populært, fordi de giver salg i automatisk tilstand, uden sælgers deltagelse. Dette giver mulighed for betydelige omkostningsbesparelser. Mens folk plejede at være tilbageholdende med at købe drikkevarer fra disse automater, er salget nu højt.

Det er tilrådeligt at installere sådanne enheder i forretningscentre, detailvirksomheder og store virksomheder. Kaffemaskiner er placeret i biltjenester, vaskehaller, banker, universiteter, banegårde, lufthavne. En enhed installeret i et gennemsnitligt indkøbscenter er i stand til at sælge op til 100 kopper på 25 rubler hver om dagen. Hver måned vil omsætningen være lig med 75 tusind rubler, hvoraf overskuddet vil være lig med 35-40 tusind rubler, da udgifterne beregnes. Dette er indtægt fra 1 maskine. Succesfulde forretningsmænd beholder 10-20 spilleautomater.

Den største ulempe ved denne virksomhed er høj konkurrence og svært ved at finde et rentabelt sted. Ofte er rentable pladser besat. Flere vanskeligheder opstår med løsningen af udlejningsproblemer, især med genstande i statslige strukturer.

Kaffe på hjul

Mobilkaffebarer er efterspurgte. Maskinen, der er udstyret med kaffestil, realiserer en lækker drink. I dette tilfælde er der ingen binding til et bestemt sted. Derfor kan du sælge drikken, hvor den er efterspurgt. For eksempel vil enhver messe eller fejring af bydag være profitable dage. Kan indkvarteres omkringtaxaholdepladser, nær universitetet eller markedet. Alle højpassagepladser med mulighed for parkering af køretøjer er rentable steder for salg af drikkevarer og kager.

Mobile kaffebarer kan placeres på basis af enhver rummelig bil, mini-åre eller minibus. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo bruges ofte til kaffe. Omkring 700.000 rubler vil blive brugt på køb af en bil, afhængigt af dens tilstand (ny eller brugt). Der vil stadig være brug for 400 tusind rubler for at genudstyre den til kaffestil.

Kræver installation i bil:

• strømforsyning;
• udstyr til tilberedning og servering af kaffe;
• arrangement af væg, loft og gulv;
• design, styling, udseende.

Det vil kræve udgifter til papirarbejde i færdselspolitiet, da der bliver lavet ændringer i transportdesignet. Men dette vil kun være påkrævet, når du åbner en kaffebar på hjul.

Så kaffebranchen er efterspurgt. Det vigtigste er, at alle aktiviteter er ordentligt organiseret og gennemtænkt til mindste detalje. Og det gælder både selvstændig virksomhed og valg af franchise.