Forretningsplan: takeaway shawarma. Beregninger og instruktioner til organisering af en virksomhed

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Gademad rundt om på planeten er repræsenteret af et stort udvalg af muligheder. I Rusland er et stort antal retter i denne retning kendt. Shawarma kan kaldes en af dens dygtigste repræsentanter.

Årsager til populariteten af shawarma og forretningsfunktioner

Selve retten kom til os fra Tyrkiet. Den er født ved Sortehavets kyster og er kendetegnet ved sin særlige lette forberedelse. Den kombinerer lækkert kød, friske grøntsager, pitabrød og sauce. Så nyttig, enkel og på samme tid billig mad kunne ikke gå ubemærket hen af iværksættere. For at oprette en shawarmabod er det ikke nødvendigt med en kompleks forretningsplan, da enkelheden ved at lave en ret på mirakuløst vis kombineres med fraværet af problemer med at skabe din egen virksomhed.

En anden grund til denne rets popularitet er det høje kalorieindhold. Så én portion shawarma kan nemt erstatte et komplet måltid.

Afhængigt af regionen kan retten have visse forskelle. Disse omfatter:

- erstatter armensk lavash med tortilla;

-saucemuligheder (fra tomat til balsamico);

- forskelligt kød (der er opskrifter på madlavning fra svinekød, lam, oksekød, kylling).

Så for at åbne en shawarma skal en forretningsplan indeholde funktionerne i smagspræferencerne for den valgte region. Dette er et must.

Sådan laver man en primær shawarma-forretningsplan med beregninger

Det første skridt er at udpege det område, hvor produktet vil blive solgt. Det skal forstås, at vi taler om en ret, som de foretrækker at spise som erstatning for et fuldt måltid. Derfor vil det bedste sted for implementering være steder med en stor ophobning af menneskestrømme. I store byer kunne dette f.eks. være:

- pladser i nærheden af uddannelsesinstitutioner;

- firkanter og volde;

- overfyldte steder, hvis måde at arbejde på involverer hyppige indkøb af fastfood (busterminal og så videre);

- legepladser i nærheden af alle sportsfaciliteter.

Efter at have valgt et sted, skriver vi det ind i en færdig forretningsplan, som shawarma er grundlaget for yderligere beregninger for. Det næste skridt er at analysere strømmen af mennesker - dette vil hjælpe med at bestemme det mulige daglige overskud. Vær opmærksom på, at handlen nogle steder kan være sæsonbestemt. Så f.eks. vil dæmningen være det mest relevante salgssted i forår-sommerperioden.

Hvis du tænker på, hvordan man åbner en shawarma, en forretningsplan, hvis omkostninger skal planlægges nøje,skal omfatte leje eller køb af lokaler. De fleste af de allerede eksisterende salgssteder er afhængige af gennemførelsen af aktiviteter i boden. Dens design giver dig mulighed for at skabe overensstemmelse med kravene i SanPIN, samt klog brug af pladsen, hvilket minimerer omkostningerne ved at leje plads.

Det næste skridt er udstyr

Hvordan skriver man en egentlig shawarma-forretningsplan? En stikprøve, hvorfra der ved forskellige justeringer kan foretages en beregning ud fra hver lokalitets karakteristika, vil altid indeholde flere hovedpunkter. Det skal dog præciseres: Udstyret vil i næsten alle tilfælde være standard.

Hovedlisten omfatter:

- Rotisserie til stegning af kød. Selvom dette udstyr er højt specialiseret, kan det købes i alle byer. Der findes spyd fra forskellige producenter, men princippet for denne type komfur er altid det samme.

- Vaffeljern. Dette betingede udtryk er en enhed, hvormed den færdige shawarma presses, efterfulgt af stegning. Vaffeljernets ribbede overflade skaber et karakteristisk grill-lignende mønster på pitabrød.

- Køleskab. Køleskabet vil opbevare kød, grøntsager, saucer osv. Det er nødvendigt at afklare muligheden for et varekvarter, således at kontrolmyndighederne ikke har nogen spørgsmål fra synspunktet om korrektheden af opbevaringen af produkter. Hvis du har brug for at skabe en sondring, skal du købe to køleskabe.

Yderligereudstyr og forsyninger

Alt ovenstående udstyr er ikke tilstrækkeligt til at lave en fuldgyldig forretningsplan for et shawarmatelt. Derudover skal følgende køkkenredskaber tilføjes:

- knive;

- tallerkener;

- skærebrætter;

- opbevaringsbeholdere;

- skalaer.

Du bør også tænke over, hvordan du serverer den. I de fleste tilfælde sker det ved emballering i en engangsplastikpose, som suppleres af en serviet. I andre tilfælde serveres den færdige ret på en tallerken. Det skal forstås, at en fuldgyldig servering vil være umulig, da vi taler om en ret, der hovedsageligt indtages på farten.

Kommunikation og konditionering

For at tilberede shawarma behøver du ud over det enkleste udstyr og nogle få relaterede forsyninger kun elektricitet. Anden kommunikation tilsluttes efter behag. Apropos en fuldgyldig produktionsproces, så skal der tages hensyn til vandforsyningen - uden den vil det ikke være muligt at arbejde med mad på stedet. Heldigvis, i den moderne verden, er opsummering af kommunikation en ret enkel sag. Tilslutning af elektricitet er selvfølgelig meget hurtigere end tilslutning af vandforsyning, men begge manipulationer udføres til rimelige priser og på kort tid.

Designfunktioner

Fordi mainstream detoverholder forretningsplanen - shawarma, du bør stole på at stimulere appetit. Hvis vi betragter dette spørgsmål fra psykologiens synspunkt, har den røde farve en fantastisk effekt på opfattelsen. Det giver en følelse af sult, hvilket øger lysten til at shoppe. Ikke underligt, at ordet "rød" betyder "smuk"!

Et lille råd: Du bør under ingen omstændigheder kopiere mærker, der allerede er kendt i dette felt. Udover det dumme forsøg på at leve op til andres idealer, kan du blive sagsøgt for at bruge andres arbejde til dine egne egoistiske formål. Da det eneste, som vores forretningsplan overvejer, er shawarma, ville det være passende at skabe et attraktivt skilt, der demonstrerer det lækre produkt, der sælges på dette sted. Det er værd at hyre et team af professionelle fotografer og designere til at skabe din egen stil - sådanne omkostninger vil betale sig fuldstændigt, da dets fremtidige skæbne vil afhænge af den oprindelige eksterne attraktivitet af den virksomhed, du præsenterer.

Udarbejdelse af en liste over udgifter

Så forretningsplanen (shawarma er et produkt, som vi vil producere og sælge) består af ovenstående dele, hvis analyse af omkostningerne kan afsløre hemmeligheden bag den fulde liste over omkostninger til implementering af forretning. Hoveddelene af standardberegningen vil være som følger:

- stadeudlejning - 10-50 tusind rubler om måneden, afhængigt af placeringen;

- køb af en bod - 130-250 tusind, afhængigt af området, samt handelsstedet;

- jordleje - 2-5 tusind rubler prmåned;

- køb af basisudstyr: stegeovn - 100.000, vaffeljern - 35.000, køleskab - 30.000, køkkenredskaber - 5.000;

- desuden kan det være nødvendigt at købe møbler (bordplader, stole), hvis gennemsnitlige omkostninger varierer fra 10 til 40 tusind rubler;

- kommunikation - 5-10 tusind rubler.

Yderligere omkostninger kan være:- designoprettelse - fra 5 til 50 tusind rubler, afhængigt af kompleksiteten af den idé, der implementeres.

Du bør straks være klar til at købe de nødvendige råvarer (ca. 5 tusind rubler). Hvis du planlægger at ansætte personale, skal du tage dig af den kommende løn (ca. 20 tusind rubler) på forhånd, da den første måneds arbejde vil blive holdt i testtilstand, og fortjenesten vil højst sandsynligt ikke være nok til fuldt ud at dække omkostningerne.

Den mest budgetmæssige åbningsplan indebærer således udgifter på 227 tusind rubler. Den maksimale mulighed, som ikke inkluderer leje, men køb af en bod, vil omfatte 600 tusind rubler.

Tilbagebetaling

Beregning af tilbagebetaling er en ekstremt vanskelig opgave, da alt er bundet til at levere ajourførte data vedrørende en virksomheds mulige popularitetsniveau. Som et vurderingskriterium kan du tage udgangspunkt i en eksisterende virksomhed på dette område, som har drevet i en vis periode på et sted, hvis trafik ligner din. Ved beregning bør du fjerne omkring 20 procent, da dette beløb er fortjeneste fra faste kunder. Ny forretning vil akkumulere demi omkring et år.

Konklusion

Denne virksomheds effektivitet afhænger helt af en integreret tilgang. Dens implementering vil kun lykkes, hvis beregningerne for oprettelsen af starten er garanteret, såvel som hvis kvalitetsstandarderne er opfyldt. Fremstiller du virkelig lækker shawarma, vil kunderne vende det blinde øje til det knap så gennemtænkte design, samt manglerne i bodens indre. Handl klogt, og du vil få succes!Således kan fastfood-shawarmaretten være en strålende start på at skabe en fantastisk produktiv forretning. Hvad angår udsigterne, er det i fremtiden muligt at åbne et netværk af køkkener, hvor der vil blive produceret shawarma, som allerede har formået at forelske sig i mange. Og ved at tilføje et twist til din ret, kan du virkelig vinde hjerterne hos elskere af denne orientalske ret, som tager sine rødder fra Sortehavets fjerne kyster.