Hvad er forskellen mellem uraffineret solsikkeolie og andre vegetabilske fedtstoffer

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Vetabilske fedtstoffer er et vigtigt fødevareprodukt, der forsyner menneskekroppen med E-vitamin, fosfatider og andre gavnlige stoffer, der er vigtige for stofskiftet, ansvarlige for immunsystemets korrekte funktion, hormonsyntese, elasticitet i blodkar og modstandsdygtighed over for skadelig stråling. Dens værdi afhænger af, hvor komplet indholdet af mikroelementer i den forbrugte olie er.

Ordet "raffinering" betyder fjernelse af urenheder. Spørgsmålet opstår, om det er nødvendigt at fjerne dets komponenter fra et naturprodukt, og i givet fald hvilke. Med andre ord, hvordan adskiller uraffineret solsikkeolie sig fra et meget lignende produkt, der sælges i de samme PET-flasker, men kaldes raffineret? Beholdertypen og produktets farve siger ikke noget. For at forstå forskellen er det nødvendigt i det mindste kort at forstå den teknologi, der bruges på fede planter - virksomheder, der producerer og aftapper solsikkeolie. Dens produktion udføres ved allerede udviklede metoderfor lang tid siden.

Den enkleste, mest miljøvenlige og ældste metode til at opnå olie er ved direkte udvinding. Solsikkefrø fyldes i pressen, skruestemplet sættes i gang, råmaterialet komprimeres, og her er resultatet - produktet dryppede. Et meget værdifuldt produkt bliver tilbage som affald, der indeholder pulp af nukleolerne, skallen og igen olien, som vi norm alt kalder mager. Tidligere, under krigen og efter den, spiste de makukha, nu fanger de fisk på den.

Den direkte spin-metode er meget god, men har en række ulemper. For det første er det uøkonomisk, udbyttet er omkring 30% af massen af det påfyldte råmateriale, og selv da i bedste fald. Indikatoren for indholdet af vegetabilsk fedt i et frø kaldes olieindhold og afhænger både af sorten og af vejrforholdene, hvorunder solsikken modnes. For det andet presses ikke kun rå frø, men også stegt, det vil sige varmebehandlet ved en temperatur på omkring 110 grader, og dette fører til, at en sådan uraffineret solsikkeolie også indeholder ikke særlig nyttige sporstoffer, hvorfra den stadigvæk skal renses. For det tredje er holdbarheden af et produkt, der enten er varmt eller mere nyttigt koldpresset, ekstremt begrænset, hvilket handelen ikke bryder sig om. Det er muligt at slippe af med uraffineret solsikkeolie fra uønskede komponenter ved ret enkle mekaniske midler - bundfældning, centrifugering og filtrering. Dette er også forfinende, men under implementeringen falder indholdet af næringsstoffer og vitaminer ikke.

Det næste rengøringstrin udføres med varmt vand. Proteinkomponenter, der forårsager for tidlig fordærv, sætter sig, produktet bliver let og gennemsigtigt. Dette er også uraffineret solsikkeolie. Fordelene ved dets brug er noget reduceret i forhold til råproduktet. Hydrering eliminerer ikke kun skadelige, men også nogle nyttige sporstoffer, men generelt giver sådan rengøring det optimale forhold mellem præsentation, holdbarhed, omkostninger og næringsværdi.

Moderne intensive produktionsmetoder tillader ikke tab af værdifulde produkter indeholdt i affaldet. Ved hjælp af organiske opløsningsmidler, hovedsageligt ultraraffineret benzin, udvindes fedtstoffer, hvorefter kun mel er tilbage. Outputtet af det færdige produkt når 99%. Hvis uraffineret solsikkeolie har sin egen lugt og endda, kan man sige, aroma, så er vegetabilsk fedt, renset for alle urenheder, meget gennemsigtigt og smukt, næsten helt uden smag og deodoriseret.

Så solsikkeolie sælges i tre typer:

- uraffineret;

- raffineret deodoriseret;

- raffineret ikke-deodoriseret.

Hver af dem bruges til det tilsigtede formål. Den første er til salater, den anden er til stegning, den tredje er universel.