Kornprodukter: værdi og fordele

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 13:52

Korn har været en væsentlig del af den menneskelige kost siden oldtiden. Listen over vigtigste kornafgrøder omfatter: rug, hvede, havre, byg, boghvede, sorghum, hirse, ris, majs. Kornplanten tilhører klassen monokoter. De har en stilk - halm, blade har parallel venation, fibrøs rod, frugt - korn. Alle typer planter er opdelt i vinter (de sås sidst på sommeren eller tidligt efterår) og forår (sås om foråret).

Cereals

Korn (foto i tekst) er uden overdrivelse den vigtigste gruppe af kulturplanter. Korn er ikke kun et fødevareprodukt til mennesker og husdyr, men tjener også som råmateriale til adskillige industrier.

I sin sammensætning indeholder kornkorn:

• kulhydrater;
• proteiner;
• enzymer;
• vitaminer PP, gruppe B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Wheat

Hvede kommer til at tænke på, når du siger "korn". Den dyrkes på alle kontinenter (undtagen Antarktis). Næsten 140 millioner hektar frugtbar jord er besat af dens afgrøder.

Moderne udvalg gør det muligt at dyrke mere end 4.000 sorter. I stepperne kan du finde 20 arter af vild hvede. Kulturens fødested er det sydvestlige Asien: Palæstina, Mesopotamien, Jordan, Syrien.

Hvede er til stede i den daglige kost for næsten halvdelen af verdens indbyggere. Korn bruges til mel, korn og pasta. Det er simpelthen umuligt at liste alle de produkter, der kan fremstilles af forarbejdet hvedekorn. Deres mangfoldighed er imponerende.

Der er tre hovedtyper:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

De er stamfædre til alle underarter, der kendes i dag. Durumhvedesorter kommer fra emmer. De er bedre tilpasset til tørt klima. De dyrkes i USA, Australien, Canada. Fast korn går til fremstilling af pasta. Usorteret hvede fodres til husdyr. Såning tilhører den talrige speltfamilie. Dette er hovedmaterialet til forædling af nye sorter.

Hirse

Hirse, selvom den tilhører kategorien "korn", bruges ikke til at bage brød. Korn går til korn, og kager og brød bages af mel. Hjemlandet for denne korn er Kina og Mongoliet. Skyterne dyrkede hirse allerede i det 4.-5. århundrede. Udgravninger i Mellem-Dnepr-regionen bekræfter dette faktum. PÅI det gamle Kina blev hirse opført som en af de fem planter, der blev betragtet som hellige.

Hirse har et højt proteinindhold (mere kun i hvede). Hirsekorn er det mindste og hårdeste blandt korn. Den ydre siliciumskal fjernes under kornbehandling (den fordøjes ikke i menneskets mave). Derefter er kornet perfekt kogt blødt og perfekt fordøjet.

Den er også værdifuld som foderafgrøde. Hirse er meget udbredt i dyrehold, især i fjerkræindustrien.

Der er op til 500 arter af denne korn. Hirse tolererer perfekt både jord- og lufttørke. En uhøjtidelig og hårdfør plante kræver kun godt beluftet jord - fra den bruger rødderne åndeluften. Udbyttet når 18 centners pr. hektar. 12 millioner hektar er under afgrøde.

Hirse er opdelt i følgende typer korn:

• frø;
• chumiza;
• sorghum.

Sorghum

Sorghum er et korn, der er hjemmehørende i Afrika. Hans vilde forfader gik tabt i tidligere århundreder, intet vides med sikkerhed om ham. I tropiske lande er sorghum en vigtig kornafgrøde. Tørketolerance (nogle gange omt alt som en kamel i planteriget) og høje udbytter gør den uovertruffen til dyrkning på tørland.

Et træk ved kulturen er, at stænglerne og bladene bevarer saftigt grønt, når de høstes til korn. Dette gør det muligt at bruge sorghum til husdyrfoder i form af ensilage eller grøn masse.

Det er mærkeligt, at hybridsorter af sorghum giver 40 % mere end forældreparret. Denne egenskab er meget brugt til at opnå rekordhøje kornudbytter. Grød tilberedes af det, som fra almindelige korn. Mel bruges til at bage brød, pandekager og andre melede retter.

Rye

Sammenlignet med hvede betragtes rug som en yngre kornafgrøde. Den fandtes ikke i vore forfædres boliger fra stenalderen. Hun var heller ikke i gravene.

Oprindeligt fungerede rug som ukrudt i dyrkede hvedeafgrøder. Under de barske forhold i norden og højlandet gav hveden en dårlig høst og døde. Rye derimod klarede barske forhold meget godt. Med tiden har det udviklet sig til et dyrket korn.

Selv i det første århundrede gav videnskabsmanden Plinius fra Rom hende følgende beskrivelse: tungt, mørkt mel, brød af dårlig kvalitet, kun egnet til at stille sult. Imidlertid er næringsværdien af rugmelsprodukter høj.

Dyrkes i øjeblikket hovedsageligt på den nordlige halvkugle. Dyrkes op til 8 arter i Asien, Europa og Afrika. Der er forår og vinter sorter af denne plante. Udbyttet når 2 tons pr. Udover at være en kornafgrøde, der giver fremragende udbytter, bruges rug som et naturligt hævemiddel. Plantens rødder, godt forgrenede, trænger dybt ned i jorden, vokser intensivt og løsner det frugtbare lag.

Uhøjtidelig kultur kan vokse på dårlig jord. Et træk ved rug er dens evne til at vokse godt i højlandet. Rug findes i Alperneselv i en højde af 2000 meter.

Af melet fra denne korn, kan du bage ikke kun brød, men også lækre kager, det vigtigste er, at melet er af god kvalitet. Afgrøden er forholdsvis billig at producere og bruges også til at fodre husdyr.

Corn

Majs eller majs er en årlig kornsort. Fødestedet for denne fantastiske plante er Syd- og Mellemamerika. Kulturen ankom til det europæiske kontinent i slutningen af det femtende århundrede.

Majs skiller sig ud fra alle kendte kornsorter med sin gigantiske vækst. Sorten "hestetand" kan blive op til 5 meter. De største afgrøder høstes i majs hjemland. Det milde varme klima og rigelige nedbørsmængder er de bedste til dens dyrkning.

Moderne avl tilbyder korn- og fodersorter. Til dato er ni botaniske grupper kendt:

• dentate;
• sprængende;
• siliceous;
• halvtand (mest almindeligt);
• stivelse;
• sukker;
• stivelse-sukker;
• hindeagtig (praktisk t alt ikke dyrket);
• voksagtig (små dyrkningsområder).

Ris

Risens fødested er formentlig Indien. Det har været dyrket der i tusinder af år. Det har været kendt i Europa siden det 8. århundrede f. Kr., i Centralasien siden det 2.-3. århundrede f. Kr., og i Amerika siden det 15.-16. Forskere har en tendens til at tro, at det var ris, der var den allerførste afgrøde, der blev avlet af mennesker.

Dette korn har op til 20arter, mere end tusind af dens sorter er kendt. Men al denne sort er opdelt i tre typer efter kornets form:

• langkornet;
• rundkornet;
• medium korn.

Hvert år bringer opdrættere nye typer planter frem. Behovet for en højtydende og hårdfør sort er meget højt. Det skyldes, at mere end halvdelen af verdens befolkning betragter ris som den vigtigste føde i deres kost. Ikke underligt, at det kaldes hvidguld og det andet brød (selvom der ikke bages brød af det).

Ris dyrkes i lande med et tropisk klima. Dette kræver en særlig teknologi. Det vigtigste for kultur er rigelig vanding og varme. Vand spiller en afgørende rolle, fordi selve dyrkningen foregår på marker, der er oversvømmet med vand.

Barley

Sammen med hvede er byg den ældste korn på planeten. Omtale af det blev fundet i forskellige kulturer blandt folkene i Europa, Central- og Vestasien, i Egypten.

Ligesom hvede er den repræsenteret på alle planetens kontinenter. Planten dyrkes i tropiske egne og i nordlige egne. Byg kaldes det mest "nordlige" korn. Den kan findes op til 70 breddegrader (i Norge). Den vokser også i bjergrige forhold:

• op til 1900 m i Alperne;
• i en højde på op til 2700 m i Kaukasus;
• i en højde på op til 3050 m i Hindu Kush;
• i en højde på op til 4700 m i Tibet.

Byg er kræsen med hensyn til jord. Sure og sandede områder er ikke egnede til dets dyrkning. For våde eller vandlidende områder medfører risiko for at fryse afgrøden. Genereltkvaliteten af selve kornet afhænger i høj grad af bearbejdningen af det frugtbare lag. I øjeblikket kendes omkring 30 plantearter. Der er vinter- og forårsvarianter.

Oats

Det menes, at havre først blev dyrket i Europa. Den vilde afgrøde er meget følsom over for kulde, så forskerne mener, at den ikke kan være en direkte forfader til moderne havre. Der er en teori om, at alle kornsorter stammer fra Atlantis, det sunkne kontinent.

I dag er der omkring 25 typer havre. Det er et meget sundt fødevareprodukt. Et lille indhold af fedt i kornet bidrager til aflastning af kolesterolmetabolismen. Dette giver beskyttelse af hjertet og kredsløbssystemet og forhindrer åreforkalkning.

I landbruget bruges korn i sin rene form til fodring af forskellige typer dyr eller som en komponent i foderblandinger.