Dejæltemaskiner. Oversigt over de bedste modeller

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Ingen restaurant, café eller bageri kan undvære sådant udstyr som en dejblander. Tilstedeværelsen af enheder af denne type kan betydeligt fremskynde processen med fremstilling af forskellige slags kager og gøre det endelige produkt af bedre kvalitet. Når du vælger en dejblander, skal du være opmærksom ikke kun på dens designfunktioner, kraft og ydeevne, men også på producentens mærke. Der er flere typer enheder af denne type, som er særligt populære blandt bagerejere.

Hovedtyper af udstyr

Alle dejæltemaskiner, der sælges på det moderne marked, er opdelt i udstyr:

• Batchhandling. Sådanne dejblandere giver den nødvendige begrænsede mængde dej ad gangen. Denne sort bruges oftest i små bagerier, restauranter og caféer.
• Kontinuerlig handling. Dette er et meget komplekst strukturelt og dyrt udstyr, oftest installeret i store industrier - bagerier, konfekturefabrikker osv. Dej fra f.eks.enheden flyder konstant.

Typ efter æltemetode

Bageudstyr er også klassificeret i:

• Spiral. Sådanne enheder bruges til at tilberede "tunge" typer dej: gær, dumplings.
• Planetarisk. Denne type bruges til at ælte let puff-, mørdej- eller kiksdej.

Der er en anden type sådant udstyr - vandret. Maskiner til æltning af dej af denne type er installeret i dumplings. Brug dem til at forberede et halvfabrikat af den tilsvarende sort.

Blandt andet moderne bagerenheder kan være forskellige i måden, de ælter på. I nogle modeller roterer selve skålen (en beholder til ingredienser). I andre æltes dejen af en speciel arbejdskrop. Moderne dejblandere kan også afvige i udformningen af skållåget. I nogle modeller er det solidt, i andre er det espalier. Den sidste mulighed giver dig mulighed for at tilføje mel, vand osv. direkte under æltning af dejen.

Hvad skal du kigge efter, når du køber

Valget af udstyr som f.eks. en dejblander afhænger således af, hvad enheden præcist er beregnet til, samt af hvilke mængder bagning den skal producere. Brugsanvisning er obligatorisk knyttet til hver model. I brug er moderne dejblandere ret praktiske, og operatøren skal hovedsageligt kun overvåge nøjagtighedenoverensstemmelse med opskriften, samt fra tid til anden skifte enheden til den ønskede driftstilstand.

Mest populære mærker

De bedste anmeldelser fra professionelle bagere kan høres fra modeller af dejblander som:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: beskrivelse

Denne planetariske universelle enhed for batch-handling har på trods af dens lave omkostninger etableret sig som et meget pålideligt udstyr med en meget god ydeevne. Den kommer fra modellen TMM-140, som også er ret populær blandt professionelle. Den eneste forskel mellem disse to enheder er, at TMM-140.2 har to blandehastigheder. Det vil sige, at det er endnu mere bekvemt at arbejde på det. Blandere af dette mærke kan bruges med en rustfri skål eller med en beholder lavet af almindeligt kulstofstål.

Tekniske specifikationer for TMM-140.2 er som følger:

• dybde af nedsænkning af æltelegemet - ikke mere end 144 mm;
• samlede mål - 1280х850 mm;
• maksimal melbelastning - ikke mere end 50 kg;

• kapacitet - 550 kg/t;

• dejæltetid - 6 minutter;
• strømforbrug - 1,5 kW.

Generelt er dette en meget praktisk og produktiv dejmixer. Prisen for det kan svinge omkring 100-101 tusind rubler. Dezhu bliver højst sandsynligt nødt til at købe separat. En kulstof koster omkring 17-18 tusind rubler, en rustfri ståltank koster 34-35 tusind rubler.

Egro Models

Denne praktiske mixer er designet specielt til små bagerier, konditorier og pizzeriaer. Enheden af dette mærke kan bruges til at ælte ikke kun gær, men også meget stejl dej til bagels. Dens fordel er blandt andet muligheden for at forberede produktet på meget kort tid. Om nødvendigt kan Egro-enheder bruges til at ælte dumplingsdej eller konfekture beregnet til bagning.

Designegenskaberne ved denne maskine er en ikke-aftagelig tank og en kombineret æltemetode (både skålen og arbejdslegemet roterer i enheden). Alle dele i kontakt med dejen i Egro er lavet af rustfrit stål.

Tekniske egenskaber for denne mærkedejblander har følgende:

• overordnede mål - 630x380x750;
• effekt - 0,75 kW;
• hastigheder - 1;
• volumen - 20-30 liter.

I øjeblikket produceres der kun tre modifikationer af Egro: HS20 til 20 liter, HS30 til 30 liter og HS30A til 30 liter, drevet af 380 V. Prisen på dejblandere af dette mærke kan variere fra 37-38 tusinde rubler.

Dejblander MTM 65MNA

Både skålen og arbejdslegemet roterer samtidigt i enheden. Maskiner til æltning af dej MTM 65MNA hører til spiraludstyr. Oftest enheder af dette mærkebruges til at lave hvede- eller ruggærdej. De mest populære blandt fagfolk er maskiner med dette design fra Sarapul Electric Generator Plant, fremstillet i Sarapul (Udmurt Republic).

Ud over de sædvanlige MTM 65MNA-modeller er der også dem, der leveres uden skål på markedet. Specifikationerne for denne mærkedejblander er som følger:

• dimensioner - 1400x540x750;
• kapacitet - 260 kg/t;
• antal hastigheder - 1;
• volumen - 60 liter;
• indlæsning af mel - 40 kg.

Ingredienser i dejblanderen MTM 65MNA kan tilsættes direkte under drift, hvilket bestemt er meget praktisk. Enheden af dette mærke er ikke for dyr - omkring 53-56 tusind rubler.

MT-25 modelanmeldelse

Kompakte spiralæltemaskiner af dette mærke installeres norm alt i små bagerier eller konditorier. Under arbejdet roterer både skålen og spiralen. På trods af deres små dimensioner gør MT-25-enhederne et fremragende stykke arbejde med at ælte, inklusive en meget hård dej.

Der er to modifikationer af udstyret fra dette mærke. Faktisk har selve dejblandemaskinen MT-25 én hastighed. På MT-25.01 er det muligt at arbejde med to hastigheder. Dette giver dig mulighed for at bage i et meget bredere udvalg. Lågets design af udstyret af dette mærke er meget praktisk. Du kan tilføje mel, vand osv. direkte under arbejdet gennem et specielt hul. Dejæltning i model MT 25.01det er tilladt at producere inklusive i den programmerede tilstand. I dette tilfælde arbejder maskinen først med én hastighed, og efter et stykke tid (indstillet af operatøren) skifter den til en anden.

Tekniske egenskaber dejblandemaskine MT-25 (og MT 25.01) har følgende:

	MT-25	MT-25.01
Bind (L)	20	20
Kapacitet (kg/t)	65	95
Power (kW)	1.1	1.3
Voltage	380 (trefaset)	380 (trefaset)
Tilladt vægt af mel (kg)	16 - for gær, 8 - til dumplings	16, 8
Dimensions	645385685	645385685

Prisen på enheder af dette mærke er omkring 100 tusind rubler.

Prima dejblander

Disse kraftfulde industrielle enheder er også designet til intensiv æltning af dej. Dette giver dig mulighed for at kompensere for manglerne ved lavkvalitetsmel, fremskynde arbejdet og lave færdige bagværk af bedre kvalitet. Krummen i bagning med denne batch bliver mere elastisk og bliver ikke gammel i lang tid.

ÆgteI øjeblikket er der mange modifikationer af Prima dejblandemaskinerne. Alle arbejder i semi-automatisk tilstand. Specialoperatøren har mulighed for at indstille både æltetiden ved lav hastighed og den samlede æltetid. Hvis det ønskes, kan operationen til enhver tid afbrydes eller genstartes. Enhederne af dette mærke har også en omvendt omvendt funktion.

En af de mest populære modifikationer af dette mærke - dejblandemaskinen "Prima-70" har følgende tekniske egenskaber:

• effekt - 4 kW;
• spænding - 380 V;
• overordnede mål - 1131x562x1035 mm;
• testvægt - fra 3 til 45 kg;
• volumen - 70 l.

Som du kan se, er "Prima-70" en ret kraftig dejblandemaskine. Dens pris er passende - omkring 300 tusind rubler.

På det moderne marked er der andre højkvalitets og pålidelige modeller af dejblandere. De ovenfor beskrevne bruges oftest i bagerier og konditorier. Ved valg af udstyr til et værksted skal man primært være opmærksom på udstyrets ydeevne og formål. Et meget vigtigt kriterium er naturligvis også enhedens bekvemmelighed i drift.