Skibskok: instruktioner og krav

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Mange mennesker tror, at en kok på et skib er en medarbejder, der bare skal forberede morgenmad, frokost og middag. Men faktisk rummer en skibskokkens arbejde mange nuancer, og kabyssen er ikke bare et køkken, men en hel madblok med forskellige mekanismer og udstyr.

Kun en person, der ved, hvordan man bruger alt dette, vil være i stand til at udføre de pligter, som er betroet ham. Derudover er det vigtigt at tage højde for, at kosten på skibet ikke er stabil og direkte afhænger af det igangværende arbejde, vejrforhold og andre faktorer. Den navngivne specialist skal ikke kun brødføde holdet, men også tage sig af køleskabe, komfurer og andre køkkenmaskiner.

Udholdenhed er også meget vigtig, da en skibskok arbejder under vanskeligere forhold end nogen anden professionel på land. Derfor er det mere sandsynligt, at arbejdsgivere foretrækker mandlige medarbejdere.

Generelle bestemmelser

En medarbejder, der søger den beskrevne stilling, er en repræsentant for kategorien af arbejdere. Han skal have en erhvervsuddannelse, gennemgå et forhøjelse af sit kvalifikationsniveau og arbejde inden for det relevante område formindre end et år.

Medarbejder rapporterer direkte til kaptajnen på skibet eller dennes stedfortræder.

Knowledge

Den første og vigtigste ting, som en skibskok bør vide, er de ernæringsmæssige krav til sømænd. Derudover skal han være i stand til at organisere det ordentligt afhængigt af sejlforholdene.

Kokken skal helt kende opskrifterne på hovedretter og teknologien, som de er tilberedt med, funktionerne i deres design og opdeling i portioner. Bliv vejledt i at bestemme kvaliteten af produkter, vilkår og betingelser for deres opbevaring. Hans viden bør omfatte teknologier til fremstilling af melprodukter, herunder brød.

Skibets kok skal være bekendt med det grundlæggende i rationel ernæring, vide, hvordan man korrekt behandler råvarer og halvfabrikata. Inden kokken påbegynder sit arbejde, skal kokken studere, hvordan kabyssen er indrettet, forstå princippet for alt det udstyr, køkkenet er udstyret med, og alle bryggers tilknyttet hans arbejdsplads.

Det er vigtigt, at skibskokken kender reglerne for betjening af alle apparater og udstyr, der er beregnet til udførelsen af hans opgaver. Derudover skal han vide, hvordan man korrekt sammensætter en menu, fører optegnelser og skriver varerapporter. Nogle virksomheder kræver også, at medarbejderne taler engelsk.

Funktioner

En medarbejder optaget til den beskrevne stilling er forpligtet til at tilberede og uddele mad til alle medlemmer af skibets besætning. Hans opgaver omfatter tilberedning af måltider og kulinariske produkter af middel kompleksitet,tilberedning af kolde retter, komplekse sandwich, appetitvækkere, salater af både friske grøntsager og kogt kød og lignende.

Kok bager brød, konfekture og bagværk, laver nudler, kompotter og juice. Han bør være direkte involveret i udarbejdelsen af ordrelister for produkter på skibet, samt modtage de leverede råvarer, kontrollere deres overholdelse af anmodninger og kvalitet. Derudover er skibskokken forpligtet til at forberede menuen og koordinere den med hovedledelsen.

Ansvar

Kokkens ansvar er at holde hele kabyssen ren, inklusive bryggers, udstyr, køleskabe og redskaber. Han skal overvåge tilstanden af enheder og inventar og træffe foranst altninger til rettidig reparationsarbejde. Skibets kok er også forpligtet til at overholde alle regler, chartre og standarder for det firma, hvori han er ansat, overholde arbejdsdisciplin og alle arbejdsbeskyttelses- og sundhedsregler.

Rights

En medarbejder, der har modtaget stillingen som kok på et skib, har ret til at træffe enhver handling, der vil eliminere overtrædelser eller manglende overholdelse af reglerne på skibet. Derudover har han ret til at kræve af ledelsen levering af alle former for sociale garantier.

Også, hvis det er nødvendigt, kan skibskokken fra den direkte arbejdsgiver kræve assistance til udførelsen af opgaver. Så en kok kan anmode sine overordnede om oprettelsen af alle de nødvendige organisatoriske ogtekniske forhold, tilvejebringelse af udstyr og inventar, hvorigennem han vil udføre sit arbejde.

Han kan modtage alle de nødvendige dokumenter og oplysninger i forbindelse med hans aktiviteter. Kokken har ret til at rapportere de opdagede mangler og tilbyde sine egne måder at løse problemer på, samt forbedre sit færdighedsniveau.

Ansvar

Medarbejderen er ansvarlig for ukorrekt udførelse af sine pligter eller manglende brug af rettigheder. Han kan holdes ansvarlig for overtrædelse af arbejdsdisciplin, sikkerhedsbestemmelser og andre virksomhedsregler og forskrifter.

Han er også ansvarlig for videregivelsen af fortrolige oplysninger såvel som afsløringen af forretningshemmeligheder. Derudover kan han holdes ansvarlig for at overtræde landets love, for at bruge sine beføjelser til personlige formål, misbruge sine rettigheder og forvolde skade på virksomheden, udstyr og materiel skade på den organisation, hvor han er ansat.

Konklusion

Der er mange byer, hvor det komplekse og ansvarlige erhverv som en skibskokke er særligt efterspurgt: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, Skt. Petersborg, Kaliningrad, Sochi og andre byer, der er store havne. Det er meget vigtigt at tage i betragtning, at en koks arbejde på et skib indebærer ikke kun direkte tilberedning af mad, men også forberedelse af menuer, udnævnelse af diæter, valg af den rigtige diæt, afhængigt af vejrforholdene og andre faktorer, der påvirker sømændenes helbred.

Alle besætningsmedlemmers præstation og helbred afhænger af denne medarbejder. Derfor har han et stort ansvar. Hans arbejde kræver viden og brug af kabyssmaskineri og udstyr, og uden særlige færdigheder og specialuddannelse er det næsten umuligt at gøre dette. En person, der beslutter sig for at få en sådan stilling, bør forstå, at han bliver nødt til at arbejde i et begrænset rum og konstant være til søs, især hvis flyvningerne er lange.

Hvis dette er et militærfartøj, kan dette job være forbundet med risici, så du bør overveje det seriøst, før du får et job som skibskok. Der er selvfølgelig mange ledige stillinger. Det navngivne erhverv er meget relevant i byer, hvor der er udviklede havne. Derfor, hvis du elsker havet og laver mad, er professionel inden for dit felt og har en god fysisk form, kan du søge en stilling som skibskok hos en direkte arbejdsgiver.

Det er også værd at bemærke, at et sådant erhverv giver mange penge, og sådanne arbejdere modtager ganske godt. Derudover kan du være sikker på, at du ikke bliver sulten. Men det er værd at huske på, at en kok først og fremmest er et meget vanskeligt værk, langt fra den romantik, film og litteratur forbinder med ethvert arbejde til søs.