Catering - hvad er det?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-15 14:09

Forberedelse til en højtidelig begivenhed er altid ledsaget af ballade. Arrangøren skal sørge for udsmykning af lokalerne og uddeling af invitationer og selvfølgelig en banket. Det er med en banket, at de fleste mennesker forbinder et bryllup, jubilæum, nytår og en vellykket indgåelse af en større kontrakt.

Traditionelt afholdes banketter på caféer og restauranter. Dette gør det muligt for lejlighedens helte at ringe til et stort antal gæster og ikke bekymre sig om madlavning og rengøring. Denne mulighed er dog muligvis ikke helt bekvem. Derudover foretrækker mange i sommermånederne friluftsliv. Er det muligt at kombinere en storslået fest og en tur i naturen? Nu ja, for nu har næsten alle byer cateringfirmaer.

Hvad er catering

I løbet af de sidste par år har mange sikkert allerede hørt dette ukendte udtryk. Hvad betyder det? Catering er et engelsk ord, der bogstaveligt t alt kan oversættes til russisk som "levering af proviant, produkter".

Catering er således en service, hvor virksomheden beskæftiger sig med tilberedning og levering af mad, borddækning. Takket være dette, at holde en højtidelig begivenhed med en banketdu kan ikke kun i en restaurant, men også et hvilket som helst andet sted:

• i naturen (ved bredden af et reservoir eller en malerisk lysning);
• i et landsted;
• i det rekreative område;
• i virksomhedsbygningen (meget praktisk under konferencer og præsentationer).

Hvert år vokser antallet af mennesker, der ønsker at drage fordel af denne mulighed.

Liste over cateringtjenester

Oprindeligt betød offsite catering at forberede og levere mad til offsite banketter, men de fleste store cateringfirmaer stopper ikke der og tilbyder en bredere vifte af tjenester (hver virksomhed har sin egen).

Standardsæt inkluderer:

• tilberedning af måltider efter en forudaft alt menu;
• madlevering på det aft alte tidspunkt og sted;
• leverer alle nødvendige redskaber til banketten;
• lej borde, stole, yderligere møbler påkrævet til spisning;
• borddækning;

• Tjenesteydelser af ledsagere under måltidet (tjenere, bartendere).

Dette er ganske nok til at organisere off-site catering. Det særlige ved den beskrevne service er, at alt udføres på et professionelt niveau. Således vil de tilberedte retter, borddækning og service ikke være værre end i enhver dyr restaurant.

Foretrækker desuden en offsite banket,kunden har mulighed for endnu en gang at understrege deres originalitet.

Nøglefærdig catering. Hvad er det her?

Nu tilbyder mange store cateringfirmaer nøglefærdige banketter. Hvad betyder det? Sådan catering er en service, der omfatter en udvidet liste, hvor virksomheden udover catering tilbyder følgende:

• udsmykning af festlokalet (stof, blomster, balloner);
• giver værten for fejringen;
• udlejning af musikudstyr;
• afgang af skønhedstjenestemestre (frisører, makeupartister, manicurister);
• foto- og videooptagelse.

Takket være en sådan integreret tilgang kan kunderne helt flytte alle bekymringerne ved at organisere en fest over på fagfolks skuldre.

Cateringfordele

I dag føler cateringrestauranter ikke mangel på kunder, og årsagerne til denne situation er indlysende. Offsite banketter tilbyder en række fordele.

1. Den første og vigtigste forskel fra at holde ferie på en cafe er evnen til at organisere en storslået fest over alt.

2. Servicekvaliteten er altid i top. Anledningens helt vil aldrig skulle rødme for personalets dårlige præstationer eller smagløs mad. Kokken arbejder i nøje overensstemmelse med standarderne og den godkendte menu, tjenerne er veluddannede, serveringen er perfekt.

   

3. En ferie uden bekymringer. Selvfølgelig klOm nødvendigt vil fødselsdagspigen selv forberede middag til 10, 20, 50 gæster og tilbringe hele natten på det, men det er meget mere behageligt at overlade dette arbejde til specialister og bare have det sjovt.

4. Velegnet til enhver lejlighed. Uanset lejligheden er en banket udenfor stedet den perfekte løsning.

Ulemper ved catering

På trods af de mange fordele ved catering, er der nogle ulemper. Det er snarere ikke engang mangler, men øjeblikke, der kræver særlig opmærksomhed.

1. Valg af et sted til en banket. Generelt kan enhver bestemme et sted for en sjov fest. Det vigtigste er, at der er plads nok til gæster, og det er muligt at dække borde og andre møbler (det vil sige, at underlaget skal være jævnt).
2. Omkostninger. Organisering af en udendørs banket vil koste lidt mere end en lignende ferie på en cafe.

Indlæggelsestjeneste og udkald

Afhængigt af ordrens mål og funktioner er det sædvanligt at opdele cateringydelser i 2 områder:

• offsite - til ethvert sted valgt af kunden (i dette tilfælde tilbereder kokkene mad på deres territorium, og de bringer det til det sted, hvor banketten allerede er forberedt);

  

• stationær service (et typisk eksempel på denne mulighed er den daglige tilberedning af måltider for virksomhedens ansatte, arbejdet udføres direkte på stedet).

I begge tilfælde modtager kunden en fuldt organiseret tankevækkende service på højeste niveau ogmens han ikke bruger nogen indsats.

For at tiltrække så mange kunder som muligt tilbyder mange cateringfirmaer særlige menuer ud over den almindelige menu. Disse er vegetariske, kaloriefattige og s altfrie retter.

Typer af catering

Ud over de nævnte store destinationer (stationære og udgående), er der forskellige typer cateringtjenester. De adskiller sig afhængigt af begivenhedens specifikationer. Blandt hovedarterne:

• offsite banket;
• buffetdekoration;
• BBQ eller picnic;
• kaffepause (en ny tjeneste for den russiske forbruger, men allerede meget populær);
• cocktail;
• business catering (levering af måltider til en virksomhed eller kontor).

Hver af de ovennævnte muligheder har flere egenskaber på én gang (menu, tjenestetype, yderligere tjenester).

Udendørs banket

Banket er den mest populære måde at modtage gæster på i vores land. I løbet af det er det forudset at tildele en bestemt plads til hver gæst ved det festlige bord. Et andet karakteristisk træk er, at alle tilstedeværende tilbydes den samme liste over retter i en bestemt rækkefølge.

Banquet er en universel service. Den er velegnet til absolut enhver vigtig begivenhed, uanset om det er en bryllupsceremoni, fødselsdag eller enhver anden højtid.

Det skal tages i betragtning, at en offsite banket kan kaldes en rigtig sværvægter i enhver henseende (lang forberedelseog høje omkostninger). I forbindelse med sådanne indslag anbefales det kun at vælge sådanne dyre og svære at tilberede middage til større begivenheder (ægteskab, jubilæum, bryllupsdag).

Buffet uden for webstedet

Denne type ceremonielle begivenheder er udbredt i Europa. "Buffet" er et fransk ord. Hvis vi bogstaveligt t alt oversætter det til russisk, kommer vi "på en gaffel". Det kan virke lidt mærkeligt, men dette navn karakteriserer til fulde måden denne middag afholdes på.

Buffeten afholdes efter reglerne i form af et afslappet møde med gæster, der frit kan bevæge sig i lokalet og om ønsket nærme sig bordet med snacks. Personlige stole og tallerkener til gæster medfølger ikke. I denne henseende vælges retter til et buffetbord passende. Det kan være kanapéer, ost, kød- og fiskeudskæringer, kolde forretter på spyd og alt, hvad der kan spises uden brug af skeer og tallerkener. Drikkevarer (alkoholholdige og ikke-alkoholiske) kan stilles på separate borde, eller fyldte glas kan serveres af tjenere. En chokoladefontæne til fondue (frugtstykker på spyd, der er dyppet i chokolade) vil være en rigtig dekoration af buffetbordet.

Ved første øjekast er organiseringen af denne type catering lettere, men det er den ikke.

1. Tjenere skal udvise maksimal opmærksomhed og flid. Der bør være nok snacks og drikkevarer på hvert bord.
2. Dimensioner af rummet eller stedet pånaturen skal være stor nok til, at gæster kan bevæge sig frit og ikke trænge sig sammen.
3. Måltid er ikke egnet til alle lejligheder (norm alt til firmafester, præsentationer, udstillinger).

Fordelen ved en offsite buffet er, at:

du kan forberede en kvalitetsreception for få penge (besparelser opnås på grund af fraværet af varme retter).

Organisering af en BBQ

Denne cateringservice er den perfekte løsning til udflugter. Det er bedst at vælge et sted med en malerisk udsigt over omgivelserne: en flodbred eller en eng. Det særlige ved et sådant måltid ligger i den karakteristiske menu. Det inkluderer bestemt madlavning grill eller grill. Derudover kan der serveres kød- og fiskeudskæringer, kolde og varme forretter, salater. Alle menufunktioner diskuteres på forhånd.

Udover madlavning sørger cateringfirmaet for alle de nødvendige møbler, redskaber, udstyr. Efter anmodning fra kunden tilbyder mange virksomheder et underholdningsprogram, musikalsk arrangement.

Kaffepauseforberedelse

Ikke alle kender betydningen af dette udtryk, men selve tjenesten er ikke ny for en russisk person. Kaffepause - en kort pause (15-30 minutter) til te, kaffe og en let snack. Arranger det under lange møder, præsentationer, forhandlinger.

Faktisk er denne korte pause meget vigtig i enhver virksomheds arbejde, for efter lange diskussioner og beslutninger om vigtige spørgsmål kan mødedeltagerne holde en pause,reflektere over de modtagne oplysninger og opdatere. Det er meget muligt, at folks humør efter en kop duftende te eller kaffe vil stige, vilkårene for transaktionen vil være mere rentable, og der vil overhovedet ikke være nogen kontroversielle spørgsmål.

I en kaffepause placeres cateringborde oftest:

• lette sandwich, kanapeer;
• søde og s alte kager;
• nødder;
• frugt og bær;
• diverse desserter;
• kaffe;
• flere typer te (sort, grøn, urte);
• juice og mineralvand;
• alkoholiske drikkevarer (i nogle tilfælde).

Cateringredskaber

Enhver banket er en alvorlig begivenhed, hvor fejl og mangler simpelthen er uacceptable. Service til et måltid er ekstremt vigtigt, da helhedsindtrykket af måltidet og begivenheden som helhed afhænger af det.

Når du bestiller cateringydelser, behøver du ikke bekymre dig om denne detalje, fordi den udførende virksomhed vil gøre alt selv. Faktisk er levering af retter en af cateringvirksomhedernes vigtigste tjenester. Festen bliver forsynet med alt, hvad der skal til som led i en banket, buffet eller kaffepause. Bordene serveres efter menuen og antallet af gæster, så der kommer ikke til at mangle retter.

Det er også værd at understrege, at serveringen udføres under hensyntagen til almindeligt anerkendte krav og normer.

I betragtning af alt ovenstående kan vi konkludere: catering er relativt nytretning i servicesektoren for vores landsmænd, men det fortjener nøje opmærksomhed i tilfælde, hvor højkvalitets organisering af offsite banketter er påkrævet.