At arbejde som tjener: en beskrivelse af erhvervet, fordele og ulemper

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Et af de mest eftertragtede erhverv, især i sommersæsonen, er tjeneren. Hans pligter, rettigheder osv. afhænger direkte af det sted, hvor medarbejderen er ansat. Sådanne arbejdere er nødvendige både i små cafeer, selv gade-type, og i elite restauranter. De serverer de bestilte retter på bordet, serverer besøgende og skal behandle institutionens kunder høfligt og høfligt. Lønnen kan også variere fra omkring 50 til 1,5 tusind dollars.

Fagets historie

Dette erhverv har en lang historie. På vores lands territorium opstod det kun med fremkomsten af restauranter, der svarede til europæisk mode. Det første sted, der krævede et job som tjener i Moskva, dukkede op i midten af det 19. århundrede. Denne restaurant blev kaldt "Slavianski Bazaar". Alle andre etablissementer blev betragtet som almindelige værtshuse, blot af varierende kvalitet.

Hver medarbejder, der modtog denne stilling, skulle bære en frakke, butterfly, hvid vest og handsker. Derudover skulle han overvåge fraværet af børster ogklip dit hår rettidigt. Men dette gjaldt kun for restauranter, i værtshuse blev ansatte, der bragte mad, kaldt sexarbejdere, de skulle kun have en hvid skjorte. Desuden var de fleste af sexarbejderne bønder, og for at komme til denne stilling skulle de langt fra pedel og opvaskemaskine. I fire år studerede de faget udefra, lærte at kommunikere med kunder, lave betalingsberegninger og korrekt bringe en ordre. Det mest interessante er, at sexarbejderne i begyndelsen af deres karriere skulle betale ekstra til arbejdsgiverne for deres arbejde. Det vil sige, at de ikke fik udbet alt løn, men de. Og de tog alle drikkepenge med til buffeten, hvor de så fordelte ligeligt mellem alle ansatte.

Sådan får du et job

Arbejdsgivere kræver generelt ikke en formel uddannelse, men hvis jobansøgeren har det, kan det give ham en ekstra chance for at få et job som tjener. Ledige stillinger indebærer norm alt, at en person skal gennemgå en uddannelse allerede på ansættelsesstedet. Nogle gange er det angivet på forhånd, om særlige kundeservicekurser er påkrævet.

færdigheder

Tjenere skal være i stand til at dække borde, studere opskrifter og specielle ingredienser i retter, der serveres, kende detaljerne ved servering af retter i en bestemt virksomhed, kende etikette og forstå prissystemet. Derudover kan det kræves, at de ved, hvordan man kombinerer drikkevarer og mad, og i nogle dyre etablissementer kræves evnen til at tale flydende engelsk.

Med hensyn til personlige egenskaber, at komme ind påI store byer, herunder St. Petersborg, skal du være opmærksom, tålmodig og omgængelig for at arbejde som tjener. En god hukommelse, venlig og venlig kommunikation, god fysisk udholdenhed er meget vigtigt. Medarbejderen skal være pæn, stress-modstandsdygtig, have en god sans for humor, have en præsentabel fremtoning og klar diktion.

Ansvar

Tjenerens vigtigste funktioner er at opfylde ordrer fra institutionens kunder, afregne med dem, dække og gøre borde på og gøre dem klar til at modtage nye besøgende. Om nødvendigt omfatter hans opgaver at skifte servietter, duge, samt deltage i udsmykning af hallen, hvis der afholdes en fest der. Han er forpligtet til korrekt og taktfuldt at besvare selv de mest provokerende spørgsmål fra kunder, om nødvendigt rådgive dem om retter og drikkevarer, der er på restaurantens menu.

Han er ansvarlig for dannelsen af de endelige omkostninger for ordren. Og også medarbejderen er økonomisk ansvarlig for ødelagte tallerkener, beskadigede møbler eller ordren fra den klient, han betjente, hvis han gik uden at betale. En tjeners vigtigste opgave er at betjene kunden på en sådan måde, at han forlader restauranten i godt humør og tilfreds med måden, han blev serveret på.

Funktioner og løn

Generelt får arbejdere inden for dette felt ikke så meget løn, men det skyldes, at en professionel inden for sit felt altid modtager et drikkepenge. Afhængigt af institutionens kvalitet og prestige kan de desuden overstige dens månedlige indtjening. For at mestre evnerne til at arbejde som tjener skal du studere fra caen til tre måneder.

Som oftest skal en person bestå en prøvetid, som kan vare fra en til fire uger, før han går ind i et job. Arbejdsplanen er meget længere end kontoransattes, op til 12 timer. Og en bakke, hvorpå en medarbejder skal bære tre retter, kan veje op til ti kilo.

Fagets erhverv

Sandsynligvis den mest positive kvalitet ved dette erhverv er dets efterspørgsel og tilgængelighed. Selv en tjener uden erhvervserfaring og eventuelle uddannelsesforløb kan få arbejde, alt vil blive undervist på stedet. Det vigtigste er at have et behageligt udseende, være omgængelig og omgængelig. Derudover har ledsagerne et ret frit skema, og der er altid mulighed for at bede en kollega om at tage vagten i stedet for sig selv. Takket være dette kan mange studerende kombinere sådant arbejde med deres studier. Og selvfølgelig er tips den største fordel ved erhvervet.

Deres størrelse kan variere betydeligt afhængigt af forskellige faktorer, lige fra de høje omkostninger og prestige for den institution, hvor personen arbejder, og ender med typen af besøgende. Ikke alle job kan indbringe ekstra kontanter udover løn. Især sådan økonomisk støtte er meget nyttig for unge mennesker, der lige er begyndt at leve adskilt fra deres forældre. Nå, den sidste fordel, der følger med at arbejde som tjener, er muligheden for at spise frokost på arbejdet. Med et godt forhold mellem servicepersonalet og køkkenetdet er usandsynligt, at en medarbejder går sulten, og jo mere prestigefyldt etablissementet er, jo dyrere og lækrere bliver maden.

Ulemper ved erhvervet

Den største ulempe ved sådan arbejde er, at medarbejderen er ansvarlig for næsten alt. Enhver knust tallerken, glas eller kunde, der ikke betaler regningen, vil resultere i et lønfradrag. Derudover kan der være bøder for andre forglemmelser, afhængigt af hvilke regler ejeren af virksomheden opstiller.

Den anden ulempe ved erhvervet er konstant stress. At arbejde som tjener indebærer, at du konstant skal kommunikere med en bred vifte af mennesker, uanset hvor høflige eller behagelige de er i kommunikationen. Mange kunder kan finde fejl hos medarbejdere, bare fordi de forstår, at de stadig ikke har ret til at gengælde og bør behandle dem med respekt.

Den tredje ulempe er, at tjenestens generelle karakteristika ikke helt afhænger af tjeneren, men han er ansvarlig for alle manglerne. Så for eksempel har køkkenet ikke travlt med at tilberede en ret, opvaskemaskinen er gået i gang, og der er ingen ren service, eller bartenderne har for travlt til at aflevere ordren til tjeneren i tide.

Gratis tidsplan kan kun være på almindelige dage, men weekender og helligdage er norm alt travle. Derudover er der stor sandsynlighed for, at der kommer nattevagter, fordi folk norm alt besøger sådanne etablissementer for at holde en pause fra arbejdet i fritiden. At arbejde som nattjener betyder, at du bliver nødt til at glemme almindelige møder med venner og fødselsdagsfejringer eller meget kraftigt justere tidsplanen og forhandle medkolleger.

Prospects

På trods af at dette job er i servicesektoren, er karrierevækst muligt selv for chefen. Straks forfremmes medarbejderen til seniortjener og derefter til administrator. Hvis en medarbejder dimitterer fra særlige kurser, kan han blive forfremmet til overtjener. Hvis en person fik job i et netværksselskab, så vil erfaringen med at arbejde som tjener give ham mulighed for at stige til direktørens rang om fem år.

Konklusion

Efterspørgslen efter dette erhverv er meget høj, både i store og små byer. Og strømmen af medarbejdere, der vælger dette job som en ekstra og intermitterende indtægt, fører til, at der hele tiden bliver ledige stillinger. Når du har slået dig ned på en anstændig restaurant, kan du roligt regne med en høj løn og et imponerende drikkepenge. Dette erhverv tager ikke lang tid at lære, i de fleste tilfælde accepterer arbejdsgivere studerende uden erfaring og træner dem på stedet.

Men samtidig er arbejdet som tjener ustabilt og ikke lovende, især på billige eller sæsonbestemte caféer. I de fleste tilfælde bruger folk simpelthen en sådan stilling som et deltidsjob i kort tid, fordi det ikke tillader udvikling, ikke lærer noget nyt og ikke giver dem mulighed for at afsløre deres potentiale. Derudover er det nødvendigt at tage højde for den konstante moralske og fysiske stress. Arbejdsgivere er ligeglade med om medarbejderen har hovedpine eller er i dårligt humør i dag, kundeservice skal udføres problemfrit og på et højt niveau.