Klorogensyre. Egenskaber og biokemiske egenskaber

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Kaffe er elsket af de fleste for sin smag og styrkende effekt, men de færreste ved, at chlorogensyre, som er en del af det, spiller den vigtigste rolle i denne ekstremt populære drik. Egenskaberne af denne kemiske forbindelse udgør i høj grad rækken af rig aroma og udsøgt smag, som er så beundret af dens mange fans. Derudover bringer dette stof, ifølge nyere videnskabelige undersøgelser, vores krop en masse biologiske og fysiologiske udbytter. Men først ting først.

Fra et organisk kemisynspunkt er chlorogensyre en depside med koffeinforestret hydroxyl ved kininsyrens tredje kulstofatom. En sådan kemisk forbindelse findes i mange planter, men det er i kaffebønner, at den er af størst betydning på grund af deres ekstreme udbredelse. De indeholder omkring syv pctchlorogensyre. Det er for nylig blevet fastslået, at bladene fra eucommia, et løvfældende træ, der når en højde på tyve meter, også kan tjene som en god kilde til dette stof.

Klorogensyre udfører en vigtig funktion i de enzymatiske og oxidative processer i forskellige planteceller. Men det giver også en masse fordele for vores krop. Chlorogensyre, der effektivt og sikkert forbrænder fedt, bidrager til erhvervelsen af en slank figur. Derudover forbedrer denne kemiske forbindelse de metaboliske processer i leveren, som udfører en vigtig funktion med at nedbryde alle de fedtstoffer, der kommer ind i vores krop. Chlorogensyre fungerer også som en specifik blodsukkerregulator.

Det er denne syre, der hurtigt er i stand til at omdanne overskydende fedtreserver til ren energi, hvilket især er vigtigt for folk, der ønsker at tabe sig. En anden nyttig kvalitet ved dette stof er dets evne til at bremse processen med at sp alte kulhydrater, som også kan aflejres i problemområder af kroppen (lår, mave, sider) i form af fedt.

Klorogensyre blev først opdaget af den russiske botaniker og offentlige person A. S. Famintsyn i 1893 på sektioner af solsikkekimblade ved hjælp af en kvalitativ mikrokemisk reaktion. Den brede fordeling af denne kemiske forbindelse blandt højere planter (den blev fundet i 98 ud af 230 undersøgte prøver) tiltrak sig stor opmærksomhed fra videnskabsmænd, der begyndte at studere dens biologiske rolle iliv og udvikling af planteorganismer.

Således blev det fundet, at chlorogensyre (du kan købe det i dets rene syntetiserede form, hvor det er et hvidt krystallinsk pulver) tager en aktiv del i reguleringen af fosterets modning og virker som en hæmmer af oxidativ fosforylering. Kemikaliet er også kendt for at være ekstremt giftigt for visse typer patogener, der forårsager mange forskellige plantesygdomme. For eksempel i ris er øget chlorogensyrebiosyntese en naturlig reaktion på mikrobielle infektioner.

For ikke længe siden gjorde kinesiske videnskabsmænd en vigtig medicinsk opdagelse. Efter en række undersøgelser fandt de ud af, at dette biologisk aktive stof, på grund af dets unikke evne til at blokere giftige proteiner, potentielt kunne blive grundlaget for et lægemiddel til forebyggelse og behandling af diabetes.