Hovedtyper af banketter og deres egenskaber

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Med hensyn til omkostningerne ved moralske og materielle kræfter er det nemmere at organisere en ferie på en restaurant end at organisere en familiefest derhjemme. De vigtigste og mest skæbnesvangre begivenheder afholdes i restauranter. Under fejringen er der sandsynlighed for forskellige situationer. Af denne grund, når man nærmer sig hver kommende vigtig begivenhed, er det nødvendigt at bestemme metoden for dens fejring og typen af banket.

Servicesystemer

Koordinering af hver fest omfatter modtagelse og registrering af en ordre, gebyrer og service. Dannet, præcist arbejde afhænger af, i hvilket omfang alle elementer i implementeringen diskuteres i detaljer og til tiden med ledere. Mest populære typer bankettjenester efter serveringsmetode:

• Fransk organisation - særlig service "gennemløber". Serveringspersonalet overfører ved hjælp af et multifunktionelt apparat mad fra serveringsfadet til den besøgendes tallerken. Et bredt værktøj består som regel af en gaffel og en ske, dog ii nogle tilfælde kan det være knive, ofte fisk. Derudover skal serveren være i stand til at holde det brede værktøj med én hånd.
• Engelsk organisation - speciel service med serveringsvogn, som gør det muligt for gæsten at hente en delikatesse efter smag.
• Russisk organisation - alt uden undtagelse "på bordet". Velegnet til store firmafester og ferier med en stor skare af mennesker og et stort antal retter og snacks.

Fuld service

Denne type forudsætter, at alle handlinger uden undtagelse er implementeret af tjenere, hvilket garanterer den højeste servicekultur. Hver menu er baseret på traditionelt køkken, kolde retter tilbydes (skaldyrsalater, kaviar, toasts, frugter, pålæg, smør), varme appetitvækkere, suppe (til frokost), alkohol (vodka, vin), desserter (buddinger, marmelade, tarteletter), frugter (vasket og skåret i portioner). Tre tjenere betjener fra tolv til seksten kunder (antallet af personale kan øges).

Klassisk serv - "i løbetid". Tabeller til denne begivenhed er sat i form af bogstaverne W, P, T og skal have en bredde på 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm pr. besøgende). Der er også hjælpeborde nær væggene og søjlerne (et bord til 12-15 besøgende). Receptionens varighed er cirka en time. Antallet af deltagere er norm alt fra ti til halvtreds personer. Besøgende sidder med kort.

Norm alt er denne form for banket acceptabel tilbegivenheder af officiel karakter, storstilede fester, besøg af offentlige personer og delegationer. Personalet skal straks og tydeligt hælde alkohol og servere mad, udskifte urene redskaber.

Delvis service

Denne type er typisk for fester, der har en individuel karakter. Som regel arrangeres det, hvis forskellige vigtige datoer fejres. Antallet af retter bestemmes af antallet af deltagere. En tjener betjener 12-15 besøgende. Allerede før ankomsten af besøgende sættes kølige snacks, alkohol, frugter på det dækkede bord (30-60 minutter). Oftest placeres gæster tilfældigt, selvom for berømte personligheder og ejeren af ferien er områder i midten adskilt, eller der er sat et specielt bord. Bordarrangementet er det samme som for en fuld service banket.

Buffet

Acceptabelt, når der fejres alle slags fødselsdage, fejringer i familiekredsen såvel som under forretningsforhandlinger. I nogle versioner foretrækkes det, at budgettet er begrænset, og kommunikation er feriens hovedopgave. Denne udsigt er passende under morgenmad eller aftensmad. Menuen består udelukkende af en række forskellige snacks, men i nogle tilfælde introduceres varme retter. Tilberedt i små portioner, for komfortabelt at spise med bare en gaffel og stående. 18-20 besøgende betjenes af en tjener. Traditionelt er buffetborde højere end norm alt (0,9 - 1 m). På tidspunktet for arrangementet skænker personaletalkohol, lægger opvask, holder orden, fylder serveringsgenstande op og tager brugte fade væk. De inviterede spiser og drikker og vælger deres egen mad og alkohol.

Banquet – Cocktail

Kan være forretningsmæssigt og dannes i intervaller ved møder, råd, kongresser og derudover afslapning, norm alt afholdt i slutningen af møder, i nogle tilfælde udendørs. Denne type banket er især populær på hoteller. Uden undtagelse drikker og spiser alle gæster uden at sidde ned.

Menuen består hovedsageligt af:

• minisandwich;
• kanape, tarteletter;
• minikoteletter, fiskestykker og grill, pølser;
• espresso, juice, vand, te;
• is, nødder, marmelade, fløde, frugter.

Denne kategori har et alsidigt udseende og formål, cocktail-stil banketter og receptioner er meget populære i dagens samfund. Ved denne fest kan du modtage et stort antal besøgende i et ikke særlig stort lokale. Der er ikke sat tabeller op her. Tallerkener og redskaber til personlig brug bruges ikke ved denne type arrangementer. Uden undtagelse gives snacks og alkohol til besøgende af tjenere, og i stedet for gafler bruges specialiserede banketspyd.

Banquet – Tea

Som regel er de organiseret i anden halvdel af dagen - 16-18 timer. Dette arrangement er uformelt og varer cirka 2 timer. Den arrangeres til navnedage og andre festlige mærkedage. Dette er en af aftenenvenlige typer banketter, og dets særegenhed er, at kosten hovedsageligt omfatter:

• slik;
• kager, kager, tærter;
• chokolade, søde nødder;
• forskellige frugter og bær;
• creme, cremer, mousser, luftige souffléer;
• alkoholiske drikkevarer.

Der indstilles et sæt dessertretter til hver gæst. Lækker mad serveres først, efterfulgt af te med bagte tærter og andre lækkerier. Kagen er forskåret i portionsstykker. Afslutningsvis serveres nødder og slik. Te fra en samovar, installeret midt på bordet eller på et separat bord, skænkes af værtinden selv eller tjeneren.

Features of a family banket

Et hjerteligt møde med sine kære fylder en person med et fremragende humør og en følelse af lykke i lang tid. Tilrettelæggelsen af denne type banket (familiefest) skal begynde med udvælgelsen af et mødested. Det kan være en cafe, en restaurant, en sommerterrasse eller et rekreativt center. Sådan sjov kan tilskrives en særlig form for fest. Besøgende skal være komfortable, lette og ikke indelukkede. Når du vælger en hal, skal du tage højde for, at du skal danse og afholde konkurrencer.

Rammen skal være indbydende og maden tilberedt appetitligt. Læs anmeldelser på internettet, spørg venner. Forhandle kosten med restauranten, angiv elementerne. Det skal bemærkes, at kun et team af højklasses kulinariske specialister kan lave et stort antal virkelig velsmagende lækkerier.

Virksomhedstyper af banketter og deresfeature

At koordinere en kollektiv fest er en ret vanskelig og dyr opgave. Fejl i selv små elementer kan forårsage ugunstige resultater. Af denne grund bør du først og fremmest vælge det optimale rum. Hvis samtalen handler om en firmafest til ære for traditionelle fester, så er det nødvendigt at begynde at vælge en hal 2-3 måneder i forvejen. Dermed sikres gennemførelsen af arrangementet på det mest optimale sted og sandsynligheden for at opnå rabatter. Prisen for forskellige typer banket i adskillige organisationer afhænger af ugedagen og sæsonen, af denne grund, når du taler med en repræsentant, er det bydende nødvendigt at specificere alt. Hvis budgettet er begrænset, skal du vælge en cafe med en sandsynlighed for at medbringe din egen frugt og alkohol.

Miljøet og infrastrukturen på webstedet er også væsentligt. Der er storslåede områder på kysten af reservoirer, søer, nær parker, med deres eget grønne område, legepladser, åbne verandaer, panoramaudsigt over hjertet af metropolen. Visse haller kan være placeret i industriområder, hvilket ikke er særlig attraktivt for gæster. Ærlige banketledere forstår, hvor mange besøgende komfortabelt kan sidde inden for salens vægge. Af denne grund, ud over at læse tørre specifikationer på kapacitetswebsteder, er det bydende nødvendigt at udtale øjeblikket.

Når man vælger et køkken, tages der hensyn til gæsternes præferencer, og det er mere korrekt at vælge et traditionelt og velkendt køkken.

Hvis det er planlagt at invitere til en begivenhedsærlige besøgende, er det bydende nødvendigt at tænke over deres status. Det er ofte uacceptabelt for kendte personer og forretningspartnere at optræde offentligt i en bygning af lav kvalitet.

Hvis der bliver danse og ekstreme optrædener, så er der brug for en scene, lyd og lys specialudstyr. I nogle tilfælde har du brug for et spakompleks, sauna, hotel.

Børnetyper af banketter og receptioner

Sammenlignet med voksenfester bør en børnefest være gennemtænkt under hensyntagen til forskellige scenarier. Børn er en kategori af gæster, der kræver særlig opmærksomhed. Når du holder en fest for børn, bør der tages højde for flere aspekter, der påvirker spillestedet, design, sikkerhed og animationsprogrammet. Det er ikke let at tilfredsstille absolut alle de små besøgende, men eksperterne forstår, hvad drenge og piger forventer - mundrette lækkerier, muntre konkurrencer og aktiv interaktion.

Mange virksomheder har allerede særlige menuer til yngre gæster. Ekstraordinære kanapéer og tarteletter, varme snacks med kød, skaldyr og ost, små duftende pizzaer, boller og tærter med spændende fyld, frugtdrikke, juice, limonader vil være passende her.

For at børn ikke skal kede sig, bør der være et stort legerum, et spændende show eller et animationsprogram. Derudover er det værd at bruge tjenester fra en fotograf og videograf. Værelset skal indrettes, og de små gæster skal afleveres til spillestedet.

Funktionerbryllupsbanket

Dette er en opløftende lejlighed og en fest, der skal være mindeværdig. Nogle bliver overrasket af en kage i fire etager og duer, andre glæder sig over en grill-picnic.

Til bryllupsfest:

• Cafeen skal have et ret stort område med separate lokaler.
• Bryllupsdesignere er ansvarlige for at dekorere lokalet og koordinere begivenheden.
• Sandsynlig organisation på ethvert sted - i et forstadshus, på en båd. Hvide telte på græsklædte lysninger og festligt arrangement ser særligt højtideligt ud.

Koordinering af festen til bryllupper bør tage højde for overfloden af udsøgte retter og underholdningsdelen. Kosten kan indeholde både restaurantretter og mad fra hjemmemenuen, for eksempel gelé med sennep.

Hvad skal du overveje?

Ved forskellige typer banketter kommer gæster ofte med et barn, og børn har brug for et sted at lege. Generelt bør en festsal henvende sig til absolut alle.

Du skal også fokusere på, hvor feststedet er direkte placeret: i lejligheder, i et kontorcenter eller endda i en separat bygning. Hvis dansesalen ligger i en lejlighedsbygning, er der en trussel om, at beboere i nærliggende lejligheder efter kl. 23.00 vil klage over den øredøvende musik.

Alt uden undtagelse skal bidrage til en god stemning, lige fra møbler til service.

Forskellige fester har deres eget specielle formål og type banketskal være optim alt tilpasset gæsternes niveau, retning og præferencer. Derfor er det at foretrække, at den, der vil være direkte ansvarlig for forberedelsen og servicen, informeres detaljeret om detaljerne i den afgivne ordre.