2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22
Fødevarer repræsenteres af produkter i naturlig og færdig (forarbejdet) form, som kan indtages af mennesker. Disse omfatter: kost og babymad, drikkevand på flaske, forskellige alkoholholdige produkter osv.
Madkvalitet
Dette er en af de egenskaber, der har afgørende indflydelse på dannelsen af forbrugernes præferencer, såvel som skabelsen af konkurrenceevne.
Kvaliteten af fødevarer er repræsenteret af et sæt egenskaber, der afspejler det færdige produkts evne til at give organoleptiske egenskaber, enhver organismes behov for visse stoffer samt pålidelighed i deres fremstilling og konservering. Blandt de egenskaber, der bestemmer fødevareprodukternes anvendelighed og deres evne til at tilfredsstille alle menneskers behov inden for ernæring, er der en vis næringsværdi, smag og fysiske egenskaber.
Ernæringsværdi
Næringsværdien af fødevarer er den sværesteen egenskab, der karakteriserer fylden af produktets nyttige egenskaber: biologiske, energimæssige, fysiologiske og organoleptiske værdier, samt god kvalitet og fordøjelighed.
Fødevarer er kendetegnet ved energiværdi, som bestemmes af tilstedeværelsen af fedt, kulhydrater og proteiner i dem. En vis mængde energi kan opnås af menneskekroppen, når alkohol oxideres med organiske syrer. Hvis den kemiske sammensætning af det færdige produkt er kendt, kan dets energiværdi beregnes.
Alle fødevarer har deres egen biologiske værdi, som består af tilstedeværelsen af biologisk aktive stoffer i form af aminosyrer, mikro- og makroelementer, vitaminer og flerumættede fedtstoffer. Disse komponenter kan ikke erstattes af andre fødevarestoffer, da de ikke syntetiseres af nogen enzymsystemer i den menneskelige krop.
Den fysiologiske værdi er bestemt af det faktum, at fødevarer har evnen til at påvirke det kardiovaskulære, nerve- og fordøjelsessystemet hos mennesker. Denne værdi af disse produkter fremmer også den menneskelige krops modstand mod sygdomme.
Organoleptisk værdi bestemmer kvaliteten af fødevarer: tekstur, udseende, smag, lugt og friskhedsgrad. Så fødevareprodukter i udseende kan øge appetitten og blive bedre absorberet. Smagen og aromaen af færdige produkter er også af stor betydning, så nogle gange i fremstillingenfødevarer bruger specielle forarbejdningsmetoder.
Fødevaremarkedsføringsproces
Sælg af spiselige fødevarer kan være en ganske succesfuld forretning.
Disse højkvalitetsprodukter er trods alt ret konkurrencedygtige på markedet, hvilket giver deres producenter tillid til deres aktiviteters succes. Dette kræver dog en vis indsats. Det drejer sig for eksempel om at sikre virksomhedens tekniske udstyr på det rette niveau, tilgængeligheden af højt kvalificerede specialister osv. I den indledende fase kan der være behov for visse finansielle investeringer, som i fremtiden vil give en stabil indkomst.
Fødevareprodukters egenskaber
Kvaliteten af varerne, bestemmelsen af vilkår og betingelser for besparelser er påvirket af fysiske egenskaber. Disse omfatter: størrelse, form, farve, masse, tæthed, gennemsigtighed, styrke og sejhed.
Smagsegenskaber består af fornemmelsen af aromaer (lugte) og selvfølgelig smag. I overensstemmelse med denne egenskab er der følgende grupper af fødevarer: sødt, s alt, surt og bittert. Lugten bestemmes af lugtesansen og er hovedindikatoren, når man smager vine og forskellige drikkevarer.
Sanitets- og hygiejneindikatorer for fødevarer
Biologiske og mikrobiologiske indikatorer for alle produktgrupper er reguleretrelevante reguleringsdokumenter. De strengeste hygiejnekrav gælder for de varer, der opnås i processen med forarbejdning af råmaterialer.
Som et resultat af at vurdere kvaliteten af fødevarer, er det muligt at fastslå deres overensstemmelse med kravene i ovenstående dokumenter, samt at identificere kvalitetskriterier, hvis klassificering i bestemte mærker og varianter er angivet.
Produktopbevaringsbetingelser
Blandt fødevareopbevaringsbetingelserne skal følgende fremhæves:
- overholdelse af alle nødvendige regler for placering af varer under opbevaring;
- overholdelse af det klimatiske regime under opbevaring;
- overholdelse af sanitære og hygiejniske standarder.
Når du placerer varer af fødevareværdi, skal du først og fremmest overholde nabolagsregler baseret på varernes kompatibilitet. Det er varer, der har lignende opbevaringsregimer og ikke påvirker hinanden negativt. På grund af forskellene i sådanne produkters sorptionsegenskaber kan der forekomme en vis omfordeling af fugt, hvilket vil føre til befugtning af nogle produkter og krympning af andre.
Det er også nødvendigt at overholde princippet om optimal arbejdsbelastning på lagre, når du placerer fødevarer til opbevaring. Når dette princip følges, sikres fri adgang til varer og den nødvendige luftudskiftning for at sikre ensartede temperaturforhold.
Climatic mode sikrer overholdelse af kravene til relativ fugtighed og lufttemperatur, samtdens gassammensætning, luftudskiftning og belysning. Hver separat gruppe af fødevareprodukter har sin egen opbevaringsmåde. Undladelse af at gøre det kan resultere i tab og dårligere kvalitet af varer.
Fødevarepriser vil også afhænge af korrekt opbevaring. Da kun produkter med et godt udseende, behagelig lugt og nyttige egenskaber vil være efterspurgt på det russiske marked.
Anbefalede:
Salg af gæld til samlere. Aftale om salg af gæld fra juridiske enheder og enkeltpersoner af banker til samlere: prøve
Hvis du er interesseret i dette emne, så har du højst sandsynligt forsinket lånet, og det samme skete for dig som med de fleste debitorer - salg af gæld. Først og fremmest betyder det, at når du ansøgte om et lån, du, der forsøgte at tage pengene i dine hænder så hurtigt som muligt, ikke fandt det nødvendigt at omhyggeligt studere kontrakten
Hvad er salg? Salg af varer. Salgspris
Mange tror, at en god sælger er ligeglad med, hvad han præcis skal handle, men faktisk viser det sig ofte, at produktet er anderledes. Afhængig af de særlige forhold i salgstypen skal lederen have helt andre personlige egenskaber. For at forstå, hvad der forårsagede disse forskelle, er det nødvendigt at dykke ned i definitionen af "salg" og studere alle former og aspekter af denne vanskelige aktivitet
Jobbeskrivelse "Sælger af fødevarer": prøve
Det vigtigste dokument for ansatte i dagligvarebutikker er jobbeskrivelsen for sælgeren af fødevarer. En prøvesamling, struktur og hovedbestemmelser, der bør angives i den, diskuteres i artiklen
"Koldt" salg - hvad er det? Metode og teknologi til "koldt" salg
For enhver virksomhed er spørgsmålet om at finde nye kunder altid relevant, hvilket er forbundet med arbejde på det "kolde" marked. Hvordan adskiller koldt salg sig fra varmt salg? Hvordan gør man en fremmed skeptisk person til en "hot" klient? Artiklen indeholder anbefalinger og teknologier til "koldt" salg
Aktivt salg – hvad er det? Nikolay Rysev, "Aktivt salg". Aktiv salgsteknologi
I forretningsmiljøet er der en opfattelse af, at lokomotivet for enhver virksomhed er sælgeren. I USA og andre udviklede kapitalistiske lande betragtes erhvervet som "sælger" som et af de mest prestigefyldte. Hvad er kendetegnene ved at arbejde inden for aktivt salg?
