Kålgrøntsager: typer af kålgrøntsager, nyttige egenskaber, egenskaber ved dyrkning og opbevaring

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 13:52

Sådanne grøntsager, hvis luftdele en person spiser, kaldes kål. De har en lignende kemisk sammensætning. Denne artikel vil liste forskellige kålgrøntsager, deres sundhedsmæssige fordele og give tips om dyrkning og opbevaring af dem.

hovedkål

En gaffel eller et kålhoved kaldes en forvokset topknop. Den er omgivet af kødfulde blade, placeret på en forkortet stilk. Dette er en stump. Størrelsen, farven og formen på kålhovedet afhænger direkte af kålens sort og varianter.

Hvidkål

Denne variant af kålgrøntsager er den mest almindelige. Dens popularitet skyldes flere årsager. For det første giver dens sorter en rigelig høst. For det andet har grøntsager fremragende smag. Den tredje fordel er høj bærbarhed. Sorter inkluderet i denne gruppe kan variere i størrelse, form, farve.

Rødkål

Generelt ligner kålgrøntsager, der udgør denne sort, hvidkål i deres egenskaber. De har dog en strammere gaffel. Bladene er blå-røde eller rød-violette. De er kendetegnet ved øget stivhed.

Savoykål

Løst løst kålhoved er repræsenteret af gulgrønne bølgeformede blade. Holdbarheden af disse grøntsager og deres transportbarhed er ringere end hvidkåls. På trods af dette er Savoy-sorten ret almindelig, da den indeholder en stor mængde nitrogenholdige stoffer og mineraler.

rosenkål

Disse kålgrøntsager har en interessant egenskab: der dannes små hoveder i bladenes aksler. Planten kan nå en højde på 1 meter. Den indeholder fra 20 til 740 kålhoveder, der vejer 15-20 gram. Rosenkål er høj i protein, C-vitamin og mineraler. Denne sort har den højeste næringsværdi.

Beijing-kål

Hovedet på disse grøntsager er løsere. Den er hvid i bunden og lysegrøn i toppen. Dens form er aflang. Ofte forveksles Beijing-kål med kinakål. Sidstnævnte sort danner dog slet ikke hoveder, dens blade er samlet i rosetter.

Blomkål

Så det er tid til at gå videre til den anden kategori af kålgrøntsager. Dette er blomkål. Tre varianter betragtes som de vigtigste:

Faktisk blomkål. Til mad bruger en person blomsterstanden. Den og pedicelet danner et hvidt, gult, grønt eller lilla hoved. Denne grøntsag betragtes som en af de bedste diæter ogjævn smag. Den indeholder vitaminer, minerals alte og en stor mængde proteiner

• Broccoli er en anden variant af blomkål. Hun har også spiselige blomster. De er farvet grønne eller lilla.
• Romanesco er en kål med en mildere smag og delikat tekstur. Den spiselige del er norm alt lysegrøn. Den indeholder vitaminer fra gruppe C og K samt caroten.

Cole-spirer

Denne sort omfatter majroekål eller kålrabi. Alle de gavnlige stoffer, som denne grøntsag besidder, er indeholdt i stilken. Den del af den, som er placeret over jorden, får oftest en kugleformet eller majroeformet form. Det er hende, der bliver spist. Frugtkødet af kålrabi er mere saftigt og mørt sammenlignet med hvidkål. Den indeholder vitamin B₁, B_{2, C. Der er mere af det her end i citrusfrugter.}

Cabbage

De ikke-overordnede grøntsager udgør en særlig gruppe. Kålblade indeholder vitaminer, proteiner og andre næringsstoffer. Hvilke grøntsager tilhører denne gruppe?

• Bok choy. Plantens blade samles i rosetter. Når de er rå, er de meget ru. Til mad indtager en person enten unge planter eller kun bladstilke. Smagen er en smule krydret.
• Grønkål eller grunkol - har kniplede blade af grønne eller hvide. Grøntsagen er usædvanlig rig på protein og calcium samt vitamin A, C, K og B.
• Portugisisk kål er lidt ligesom salat. blågrønne bladeaflang oval i den rå form er for hård, hvorfor grøntsagerne ofte koges eller stuves. Efter varmebehandling er kålen stadig sprød.
• Mitsuna er en grøntsag hjemmehørende i Japan, der danner en stor hvid rodafgrøde. Smagskvaliteterne er fremragende. Bladene har et usædvanligt udseende: de ser ud som om de er klippet med en saks.
• Ta-tsoi er en anden variant af grønkål. Den har ovale runde blade af mørkegrøn farve. Smagen er let krydret, sennep.
• Kai-lan er en unik slags kål. Faktum er, at absolut alle overjordiske dele er spiselige i hende. Det lækreste er toppen af stænglerne. Den smager som asparges, broccoli og grønkål.

Vækstbetingelser

Kål- og løggrøntsager betragtes som krævende afgrøder. En række betingelser skal dog være opfyldt for at få en rigelig høst. Først og fremmest skal du gøde jorden om efteråret. For at gøre dette skal du tilføje gødning, humus eller kompost og grave det hele op. Mineralsk gødning er ikke egnet til kål, da afgrøden akkumulerer nitrater.

Høsten afhænger af fugtighedsniveauet. Vand fordamper hurtigt ved hjælp af store blade, hvilket fører til et næsten øjeblikkeligt tab af fugt. Hvis der ikke er tilstrækkelig nedbør, bør haven vandes regelmæssigt. I dette tilfælde ville den ideelle metode være sprinkling, som mætter både jorden og luften med fugt.

Såning i jorden

Der er to måder at dyrke kål på. Den første mulighed er at så frø i åben jord. Denne metode vil spare dig for besværet med at transplantere planter. Det er nødvendigt at forberede små huller. Efter at have anbragt frøene i dem, dækkes brøndene med glaskrukker eller gennemsigtige plastikflasker med et forskåret hus. Dette vil hjælpe med at skabe forhold tæt på drivhuset, det vil sige, at kålen vokser hurtigere. Husly fjernes først, når bladene bliver overfyldte.

Plantning af frøplanter

Frøplanter kan plantes i jorden til enhver tid. Det er dog bedre at bruge unge stikkontakter. Dette vil give planten mulighed for hurtigt at slå rod på et nyt sted. En grøntsag er klar til omplantning, når den har 2 eller 3 blade.

Før plantning vandes frøplanter rigeligt, såvel som huller. Indtil fugten er fordampet, placeres fatningerne i det resulterende snavs. Derefter vandes jorden igen. Jorden er muldet med træspåner og æggeskaller. Med dette shelter holdes fugten på i længere tid. Desuden vil planten være beskyttet mod skadedyr.

Care

Behandling af kålgrøntsager udføres ved hjælp af lægemidler med svampedræbende egenskaber. Disse omfatter for eksempel "Prestige". Dette lægemiddel beskytter planten mod forskellige sygdomme og skadedyr. Med den kan du forhindre fremkomsten af bladlus, kålfluer og korsblomstrede lopper, samt besejre svampesygdomme i opløbet.

Kål- og løggrøntsager kan behandles uden brug af kemiske forbindelser. For eksempel medinsekter kan bekæmpes med træaske, tobaksstøv og kværnet rød peber. Denne blanding påføres våde blade. For at beskytte planter mod forskellige skadedyr skal du plante hvidløg, nasturtium, morgenfruer i nærheden.

Opbevaring af kålgrøntsager

Ved kålhøst skæres næsten hele stilken af, så der kun er 2 cm tilbage. For at grøntsager skal forblive i god stand i lang tid, skal dækblade efterlades. Faktum er, at de tjener som beskyttelse mod forskellige sygdomme og skader. Nedfaldne blade og rosetblade skal fjernes, som ikke tillader luft at trænge ind til kålen. Som følge heraf dannes områder med høj temperatur og høj luftfugtighed, hvilket forårsager reproduktion af skadelige mikroorganismer.

Kål bør opbevares i dynger eller på paller. Sådanne opbevaringssteder giver god luftudveksling. Bunden lægges med savsmuld, polyethylenpaneler eller burlap. Under sådanne forhold bevarer grøntsager deres kvalitet i 2-3 måneder. Du kan også placere kål i beholdere eller endda opbevare det i skraldespande.

Køleskabe er også velegnede til opbevaring af kål. Men hvis kålhovedet ikke er placeret korrekt, begynder det at rådne om et par dage. Det er nødvendigt med alle midler at beskytte grøntsagerne mod fugt. For at gøre dette kan du pakke det ind i husholdningsfilm eller pakke det ind i papir. Hvis du vil fryse grøntsager til madlavning af første eller anden retter, skal du befri kålen for beskadigede blade, vaske kålen og tørre den grundigt, og derefterskær det. Der er forskellige former for udskæring af kålgrøntsager, men husmødre vælger oftest sugerør. I denne form er grøntsagerne mest bekvemme at tilføje til forskellige retter.

Nyttige egenskaber

Forskellige typer kål er blevet dyrket siden oldtiden. Den dag i dag har disse grøntsager en høj næringsværdi. De bruges til at tilberede retter i mange lande i verden. For eksempel kan en russisk person ikke forestille sig et traditionelt bord uden kålsuppe, surkål og kålruller. Kålgrøntsager skæres og forarbejdes på forskellige måder. Kål kan fyldes, bages, stuves, steges, syltes, bruges som fyld til tærter og spises rå.

Kål er af stor værdi i folkemedicinen. Hvidkålsjuice indeholder en stor mængde vitamin U, så det er meget udbredt til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Det hjælper i kampen mod purulente sår og sår. Regelmæssigt forbrug af kål har en gavnlig effekt på det generelle helbred: kolesterol- og blodsukkerniveauet vender tilbage til det normale, overskydende fugt fjernes fra kroppen. Du bør ikke lade dig rive med af disse grøntsager for de mennesker, der lider af spasmer i tarmene og galdevejene, såvel som akut enterocolitis eller øget perist altik. Kåljuice bruges som et kosmetisk produkt, da det har en foryngende effekt.