Forretningsplan for kaffebar. Sådan åbner du en kaffebar: beregninger og råd fra succesrige iværksættere

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Et kaffehus er et lille etablissement, der adskiller sig fra cateringsteder i et særligt sortiment. Her får de besøgende mulighed for at lave en bestilling bestående af lækker kaffe og usædvanlig konfekt. Samtidig tilbyder kaffebarer som udgangspunkt ikke kolde forretter, hovedretter eller salater.

Hvis du vil åbne din egen succesrige virksomhed, så er en af mulighederne at overveje at åbne sådan en institution. Samtidig bør der udarbejdes en forretningsplan i den indledende fase af dit arrangement.

Første skridt

En nybegynder iværksætter skal først og fremmest udvikle en forretningsplan for en kaffebar. Dette er et dokument, der vil indeholde svar på de mest presserende spørgsmål. For at udvikle en forretningsplan for en kaffebar er det nødvendigt at analysere den kommende investering ved hjælp af beregninger og estimerede tal.

Påkrævede dokumenter

En ny iværksætter bør registrere sig hos skattekontoret. For at gøre dette skal du vælge den relevanteomfanget af dets fremtidige aktiviteter organisatorisk og juridisk form. Det kan være en individuel iværksætter eller en LLC. Når du tilmelder dig, bedes du bemærke, at din OKED er 55.30 "Aktivitet på restauranter og caféer."

Efter at have modtaget alle de nødvendige dokumenter, uden hvilke det er umuligt at åbne en kaffebar, skal du skrive og ansøge om din valgte skatteordning. I tilfælde af at det ikke vil være muligt at drive din virksomhed på UTII, vil den mest rentable mulighed være det forenklede skattesystem (15%).

I tilfælde af, at din virksomhed vil tage alkoholholdige produkter til salg, skal du få den relevante licens. For at undgå bøder, vil det være nødvendigt at tage sig af det på forhånd

Location

En forretningsplan for en kaffebar bør indeholde et kapitel, der beskriver placeringen af din virksomhed. Hele virksomhedens succes afhænger i høj grad af objektets gunstige placering. Ideelt set bør kaffebaren være placeret på det mest overfyldte sted.

Oprettelse af en forretningsplan for din virksomhed bør omfatte overvejelse af de bedste muligheder, herunder:

- at have en nærliggende metrostation; forretningsdistrikt;

- finde nærliggende indkøbscentre, samt uddannelsesinstitutioner, stationer eller markeder.

Hvad angår soveområderne, kan lokalerne på deres område lejes mod et mindre gebyr. Det er dog værd at overveje, at rentabiliteten af en sådan virksomhed vil være ekstremt lav. godt overskudvil medbringe en mini-kaffebar. Dette er en lille virksomhed med kun få pladser. Et sådant punkt er som regel kombineret med en butik, der er specialiseret i salg af kaffe. På trods af det lille areal kan dets rentabilitet overstige tusind procent.

Værelse

En forretningsplan for en kaffebar vil også kræve, at man overvejer forskellige muligheder for passende lokaler til din virksomhed. Dette afsnit skal have stor opmærksomhed, da enhver catering er underlagt strenge sanitære og hygiejniske krav. Du kan stifte bekendtskab med dem i "Tekniske forskrifter om brandsikkerhedskrav" såvel som i afgørelsen fra den russiske føderations chefsundhedslæge dateret 31. marts 2011 nr. 29. Disse krav er også indeholdt i SanPiN 2.3.6.1079-01.

Lad os liste de vigtigste:

1. Tilstedeværelsen af et lydisoleret lag. Det garanterer forebyggelse af støj for beboere i nærliggende huse.2. Institutionens areal, designet til halvtreds sæder, bør ikke være mindre end hundrede og et hundrede og halvtreds kvadratmeter. Femten til tyve kvadratmeter bør afsættes til tilberedning af slik og kaffe

Du skal også tage hensyn til brandvæsenets krav. Først når de er opfyldt, vil din aktivitet blive betragtet som lovlig. Kravene til sanitært og epidemiologisk tilsyn skal også tages i betragtning. Forarbejdning og tilberedning af produkter, samt serveringsretter skal foregå i nøje overensstemmelse hermed.

Interiør

En virksomhedsopstartsplan bør behandle alle aspekter af en virksomhed, dervil have en væsentlig indflydelse på arrangementets succes. Samtidig skal det tages i betragtning, at populariteten og derfor rentabiliteten af hvert kaffehus i høj grad afhænger af dets interiør. Når man overvejer dette spørgsmål, er det vigtigt at fremhæve nøgleideen for etableringen og tænke over arrangementet af møbler, farveskemaet på vægge og lofter osv. ned til de mindste nuancer. Det skal huskes, at interiøret skal kombineres med alle detaljer og endda med de kaffevarianter, der tilbydes af din virksomhed, såvel som med konfekture. Udformningen af rummet vil skabe en atmosfære af komfort og et særligt billede af institutionen. Der er ingen begrænsninger på valget af stil. Det hele afhænger af dine ideer, ønsker og præferencer.

En forretningsplan med beregninger og en beskrivelse af alle detaljer bør give mulighed for opdeling af kaffebaren i to sektorer. En af dem vil være for ikke-rygere, og den anden - for tobakselskere. Gå ikke glip af dette spørgsmål. Potentielle besøgende vil være taknemmelige for din omsorg og vil med glæde besøge din virksomhed igen.

Udstyr til en kaffebar bør omfatte et aircondition- og ventilationssystem. Man skal huske på, at den skal have et højt effektivitetsniveau. Så vil kunderne sætte pris på det.

Udstyr og møbler

Hvis du laver forretningsplaner, vil færdige eksempler på åbning af sådanne etablissementer hjælpe dig med at beslutte dig for indkøb af det nødvendige husholdningsudstyr. Hvad skal startkapitalen investeres i? Et afsnit om indkøb af udstyr og inventar, som omfatter en allerede udarbejdet forretningsplan med kontantinvesteringsberegninger,se nedenunder. Så du skal bruge:

- to eller endda tre køleskabe til 50 tusind rubler. hver;

- professionel type mixer (3 tusind rubler);

- kaffemaskine (30 tusind rubler);

- flere professionelle type kaffekværne (15 tusind rubler hver);

- vask (20 tusind rubler);

- udstillingsvindue (150 tusind rubler);

- et eller to skæreborde (10 tusind rubler hver);- mikroovn ovn (3 tusind rubler).

Afhængigt af den opgave, der er tildelt kaffehuset, kan følgende også købes:

- skab til kulinariske kager (60 tusind rubler);- fryser (30 tusind rubler)

Det er også værd at overveje, at antallet af købte kaffekværne skal svare til antallet af kaffevarianter, der tilbydes kunderne. Kun i dette tilfælde vil bønnernes smag ikke afbryde hinanden.

Anskaffelse af hvilke møbler skal indgå i forretningsplaner? Færdige eksempler på sådanne dokumenter til en kaffebar med et areal på 150 kvm involverer køb af:

- borde (40-60 stk.);

- stole (130-150 stk.); - bøjler (en til 2-3 borde);

- bardisk;

- tjenerskænk.

Kaffebarens udstyr bør omfatte en række forskellige interiørartikler for at skabe et behageligt miljø, samt en række køkkenredskaber til tilberedning af wienerbrød og servering af drinks.

Menu

Hvad ellers er anderledes ved at åbne en kaffebar? Den forretningsplan, du udarbejder, bør indeholde en liste over de fødevarer og drikkevarer, der vil blive tilbudt besøgende. Kunder er mere tilbøjelige til at besøge de virksomheder, hvor menuen har forskellige typer og varianter af kaffe. Det er værd at tilbydemokka og espresso, cappuccino og latte, americano og ristretto, altså alt det, der er meget populært blandt befolkningen. Menuen kan indeholde en række forskellige sirupper. Derudover bør kaffekopper købes i forskellige størrelser. I dette tilfælde vil hver besøgende vælge den ønskede mængde drink til ham.

Ovenstående liste er grundlæggende for enhver kaffebar. Den videre menu vil afhænge af dine ønsker. Det kan omfatte boller og søde desserter, der passer perfekt til stærk kaffe. Andre retter på første trin bør ikke tilbydes. Det er tilrådeligt at udvide sortimentet, når virksomheden begynder at bringe reel indkomst, og du begynder at udvide, og også tænke på at skabe din egen kæde af kaffehuse.

Leverandører

For at tjene penge skal en kaffebar kun tilbyde kunderne en kvalitetsdrik. Det er derfor, du bliver nødt til at forstå aromaen af råvarer, korrekt vurdere funktionerne i formen og niveauet for ristning af kornene såvel som deres farve. Alt dette vil bestemme fraværet eller tilstedeværelsen af forskellige urenheder i kaffe.

Smagen af bønnerne skal være helt ren. Den bør ikke indeholde mistænkelige noter. Du skal tjekke hele batchen. I et kvalitetsprodukt har alle korn den samme størrelse og farve.

Personal

For den normale tilrettelæggelse af arbejdet i din kaffebar skal du inkludere følgende stillinger i staben:

- direktør;

- to kokke (til at arbejde i forskellige skift);

- firetjenere (to for hvert skift);

- to bartendere;- to rengøringsassistenter.

Hvis den forretningsplan, du har udarbejdet, giver mulighed for tilberedning af dine egne desserter, så bliver du nødt til at inkludere en teknolog i personalet. Du skal også bruge en revisor og en chauffør, som kan ansættes på deltid for at reducere personaleomkostningerne.

Prispolitik

Når man beregner prisen på de retter og drikkevarer, som kaffehuset tilbyder, bør man tage højde for:

- omkostningerne ved råvarer;

- prisen på konkurrenter for lignende drikkevarer og konfekture;- forbrugernes efterspørgsel.

Prisfastsættelsen bør baseres på princippet om at dække alle påløbne omkostninger og opnå tilstrækkelig fortjeneste til yderligere udvikling.

Annoncering

Brug ikke penge på at informere befolkningen i stor skala om arbejdet i din kaffebar. En uforholdsmæssigt større effekt vil blive givet af målrettet annoncering, designet til en potentiel kunde. For eksempel skal der i nærheden af det sted, hvor kaffebarkæden ligger, udleveres flyers til forbipasserende. Ejeren af en af dem vil være i stand til at få en gratis kop kaffe.

En omgængelig og dygtig salgschef er i stand til at vinde kundernes gunst og give dem lyst til at besøge din virksomhed igen og igen. Ifølge de fleste caféejere forbedrer dette effektiviteten bedre end reklametavler, rabatter og gratis cappuccino-slik.

Mængde af investeringer og overskud

For at åbne en kaffebar, hvis areal vil være lig med hundrede og halvtreds kvadratmeter,vil bruge fra 2 til 6 millioner rubler. Ifølge foreløbige beregninger vil startkapitalen betale sig fuldt ud om cirka tre år. Man skal dog huske på, at hver iværksætter har sin egen sådan periode, og dens varighed afhænger af den indtægt, institutionen modtager.

Forretningen med at åbne din egen kaffebar er en meget lovende forretning. For at forstå dette er det nok at beregne fortjenesten modtaget fra en kop af den aromatiske drik tilberedt af dig. Så til espresso skal du bruge syv gram malet kaffe. Fra et kilo råvarer vil der blive opnået hundrede og fyrre portioner. Med omkostningerne til kaffebønner på 1,2 tusind rubler per kilogram vil indtægterne fra salget af drikken være 11,2 tusinde rubler. (prisen på en kop er 80 rubler). Beregninger viser, at din virksomheds rentabilitet vil overstige 800%.

Råd fra succesrige iværksættere

De forretningsmænd, der har åbnet deres egne kaffebarer og allerede modtager gode indtægter fra deres arrangement, anbefaler:

1. Forsøg ikke at omdanne din virksomhed til en restaurant. Det er helt andre bekymringer og omkostninger. Selve ordet "café" betyder kaffe. Derfor bør hovedvægten lægges på denne drik.

2. Pas på den vellykkede placering af kaffebaren. Glem ikke, at din virksomhed vil være relateret til detailhandel. Derfor er et godt sted grundlaget for dets succesfulde arbejde. Det ville være rart, hvis kaffebaren åbner i et overfyldt område. Det er også godt, hvis der er store vinduespartier i rummet. Forbipasserende, der ser folk ved bordene i kaffebaren, vil helt sikkert gerne komme ind og få en kop vidunderlig drink.

3. Ikkeblive involveret i relaterede og yderligere produkter. Med en stor tilstrømning af besøgende er der naturligvis et ønske om at tilbyde dem sandwich eller sandwich. En varieret menu vil hjælpe dig med at få store overskud. Men glem ikke institutionens hovedformål. Folk besøger det kun for at nyde en samtale og en kop duftende drink. Dem, der har et ønske om at spise, går på caféer eller restauranter.

4. I første omgang kan du købe konfekture ved siden af. Først da, efter at have returneret pengene, der er investeret i virksomheden, bør du overveje at købe udstyr til at arrangere din egen bagerbutik.

5. Rekruttering af udskiftelige mennesker. Vær ikke meget opmærksom på kandidatens alder og hans sociale status. Hovedbetingelsen for en god arbejder er hans engagement.6. Foretage personlig kontrol med institutionens arbejde. Enhver virksomhed er dømt til at mislykkes, hvis ejeren ikke ønsker at være interesseret i dens proces. Selv en blomstrende kaffebar vil uundgåeligt falde i forfald, hvis der ikke udøves personlig kontrol. Når en hel kæde af kaffehuse dukker op, bliver det selvfølgelig meget svært at følge deres arbejde. I dette tilfælde vil det være nødvendigt at skabe en klar ledelsesordning og etableret kontakt til afdelingslederne.