Food rustfrit stål: GOST. Hvordan identificerer man fødevaregodkendt rustfrit stål? Hvad er forskellen mellem mad rustfrit stål og teknisk rustfrit stål?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 10:22

Rustfrit stål er det mest populære materiale til fremstilling af beholdere og redskaber, der kommer i kontakt med fødevarer. Rustfrit stål har gode anti-korrosionsegenskaber, holdbarhed og lav vægt. Man skal dog huske på, at dette materiale ikke altid er modstandsdygtigt over for aggressive miljøer; i dette tilfælde anvendes specielle fødevaregodkendte formuleringer.

Selvfølgelig er det bedst at opbevare fødevarer i stål- eller glasbeholdere, da den populære nutidens polypropylen ikke opfylder alle de nødvendige krav. Derudover er dens levetid meget kortere end for produkter fremstillet af stål.

Mange er interesserede i, hvordan man kan skelne fødevaregodkendt rustfrit stål fra et materiale, der er uegnet til opbevaring af fødevarer? For at besvare dette spørgsmål er det værd at overveje fordelene, funktionerne og klassificeringen af dette metal.

Fordele i rustfrit stål i fødevarekvalitet

Hvis vi taler om fordelene ved mad i rustfrit stål, så er det værd at fremhæve:

• materialets miljøsikkerhed;
• nem vedligeholdelse;
• materialebestandighed over for de fleste kemikalier;
• slidstærkt;
• Opfylder reglerne for opløsning af tungmetal.

Desuden er det længe blevet bevist, at det i stedet for pander med non-stick belægning er meget mere nyttigt at bruge tallerkener lavet af fødevaregodkendt rustfrit stål. Det samme materiale bruges til at lave de fineste kogeplader og køleskabsoverflader.

Hvilket rustfrit stål anses for fødevarekvalitet

Rustfrit stål, der er velegnet til opbevaring og tilberedning af fødevarer, er et højtlegeret metal, der indeholder 25 % krom. Det er takket være dette kemiske element, at legeringer er berømte for deres anti-korrosionsegenskaber. I tilfælde af kontakt med et aggressivt miljø dannes en speciel beskyttende film på metaloverfladen. Takket være dette overfladelag ruster metallet ikke.

Derudover tilsættes titanium, molybdæn, nikkel og andre kemiske komponenter til fødevaregodkendt rustfrit stål, hvilket yderligere øger materialets anti-korrosionsegenskaber.

GOST- og rustfrit stålkvaliteter

Hvis vi taler om offentlige standarder, så præciserer de ikke reglerne for rustfrit stål. Derfor har eksperter svært ved at svare på, hvilket materiale der anbefales at bruge i fødevareindustrien. Til gengæld svarer producenterne af dette rustfri metal, at det uanset mærke er velegnet til fødevarer.

Siger reglerne virkelig ikke noget om fødevaregodkendt rustfrit stål? GOST 5632-72 er måske den nærmeste standardet dokument, der kan bruges, når man skal vælge den bedste legering til husholdningsbrug. Denne statsstandard henviser til højlegerede stålkvaliteter og korrosionsbestandige og varmebestandige legeringer. Lad os se nærmere på denne klassifikation.

08X18H10

Under dette mærke fremstilles austenitisk korrosionsbestandigt rustfrit stål. Den europæiske analog er AISI 304. Dette materiale er ikke magnetisk. Det bruges i alle industrielle og kommercielle sektorer.

Dette materiale er af lav pris og god kvalitet. Det bruges ofte i fødevareindustrien, men kun hvis metallet ikke kommer i kontakt med kaustisk soda eller sulfa-opløsninger.

12X18H10T

Den europæiske analog af denne kvalitet er AISI 321. Dette varmebestandige stål er heller ikke magnetisk. Rustfrit stål af dette mærke bruges ofte til fremstilling af elementer i ovnbeslag, varmevekslere og udstødningsmanifolder. Sagen er, at dette stål er velegnet til brug ved høje temperaturer fra 600 til 800 grader.

08X13

Den europæiske analog af dette materiale er AISI 409. Dette stål er meget udbredt til fremstilling af køkkenredskaber og bestik. Sådan mad rustfrit stål findes oftest i butikkerne. Materialet opnåede en sådan popularitet på grund af den høje grad af vedhæftning og evnen til at tilpasse sig forskellige driftsforhold.

Denne ret kan være sikkeropvarm eller opbevar mad i fryseren.

20X13-40X13

Stål af denne type hører til kategorien kompositmaterialer, så det bruges ofte til fremstilling af husholdnings- og industrivaske samt til fremstilling af redskaber til hygiejnisk eller termisk forarbejdning af fødevarer. Den europæiske analog af dette mærke er AISI 420. Hvis en af disse markeringer er på opvasken, kan du trygt købe det til husholdningsbrug. Dette rustfri stål ruster ikke, tåler skarpe temperaturændringer og er også ret sejt og slidstærkt materiale.

12X13

I Europa er dette materiale fremstillet med AISI 410-mærket. Denne type stål bruges oftere til fremstilling af udstyr til vinfremstilling, fødevareforarbejdning og produktion af alkohol. Derudover er dette materiale kendetegnet ved øget varmebestandighed i et let aggressivt miljø.

08X17

I Europa er dette stål produceret under varemærket AISI 430. Dette rustfri stål er uundværligt, hvis maden i fadene bliver udsat for varmebehandling. Denne type stål har den højeste styrke. Dette materiale deformeres dog hurtigt i et svovlmiljø. Samtidig ruster rustfrit stål ikke og kan modstå mekanisk belastning. Det anbefales at købe stegepander af dette materiale, da 08X17 er kendetegnet ved en høj varmeledningskoefficient.

Alle andre materialer bruges under særlige forhold, deres omkostninger er meget højere. Dog ikke alt rustfritstål kan sikkert bruges til madlavning og opbevaring af mad. For ikke at dykke ned i forskellen mellem mad rustfrit stål og teknisk rustfrit stål, er det meget nemmere at læse et par nyttige anbefalinger. De giver dig mulighed for hurtigt at afgøre, om et givet materiale er egnet til mad. Dette er nyttigt for enhver sundhedsbevidst forbruger at vide.

Hvordan skelner man mad i rustfrit stål fra teknisk?

For at bestemme sammensætningen af anti-korrosionslegeringen samt muligheden for dens brug i hverdagen, kan du skrive de mærker, der er anført ovenfor. Hvis denne markering er på tallerknen, er den velegnet til tilberedning og opbevaring af mad.

Men nogle gange sker det, at et materiale af et ukendt mærke er foran dine øjne, og sælgeren insisterer på, at denne legering er absolut miljøvenlig og ikke kan skade en person. I dette tilfælde er det nok at placere metallet i en 2% eddikesyreopløsning og vente på reaktionen. Hvis materialets skygge har ændret sig, er det blevet mørkt, så er det bedre ikke at bruge det. Invariansen af farve tyder på, at rustfrit stål faktisk er fødevarekvalitet. Det kan bruges.

Der er en anden metode, som forbrugere ofte bruger efter at have læst information om, hvordan man identificerer rustfrit stål af fødevarekvalitet. De bruger en magnet til dette. Men det skal forstås, at denne metode er fuldstændig ineffektiv, da rustfrit stål kan være magnetisk og ikke-magnetisk. Derfor vil brugen af en magnet på ingen måde hjælpe med at afgøre, om materialet kan bruges til mad.

For at vælge det bedste metal bør du studere produktinformationen og bede sælgeren om understøttende dokumenter. Eventuelle redskaber skal produceres i overensstemmelse med visse standarder og krav. Hvis der ikke er nogen mærkning på produktet, er det bedre at nægte et sådant produkt. Ellers kan du købe farlige redskaber af lav kvalitet for menneskers sundhed.